Џем од шљива: 10 једноставних рецепата за кување за зиму, складиштење конфитуре

Шљива шљива - воће које је одлично за кување џемова, мармеладе и џемова. Због присуства велике количине пектина у њему, бланкови се добијају добре густине. Истовремено, за припрему џема од вишања није потребно велико улагање шећера. Ово чини производ донекле дијететским. Данас говоримо о тајнама прављења разних џемова од црвених, жутих, па чак и зелених шљива.

Тајне прављења џема од вишања за зиму

Укус трешње шљиве, њена арома и пријатан изглед остају у јелу и након дужег кувања. Али да би џем био богато мирисан и укусан, морате знати и пратити неке од суптилности кувања десерта.

Припрема и одабир воћа

Пре него што почнете да кувате, потребно је да процените квалитет воћа. Користе се само глатки плодови без знакова трулежи. Када купујете шљиву, преломите је - боље је да се кост лако одмакне од пулпе.

Међутим, џем се прави пасиран, тако да су и друге сорте сасвим прикладне, само ће се додати још мало посла.

Још неколико важних тачака:

• Количина шећера зависи од слаткоће воћа. Обично, када се кувају џемови и џемови са свим осталим воћем, шећер се узима у односу један према један. Али у шљиви има доста фруктозе, па се количина шећера може безбедно смањити на 0,6 кг по килограму воћа. Ако је шљива преслатка, укус можете прилагодити додавањем лимуновог сока. Ако је зеленкасто и кисело, додајте још шећера;
• шљива има мекану кожицу, тако да није потребно гулити је током кувања, све ће прокувати меко и бити мекано, уједначено. Једноставно уклоните кости.

Како правилно припремити контејнере?

Џем се може припремити у емајлираном, бакарном или алуминијумском суду или у лонцу са широким дном и дебелим зидовима. Што су зидови дебљи, џем ће мање загорети током кувања.

Производ се полаже у стаклене тегле, које се прво исперу содом, а затим добро исперу и опарују кипућом водом.

Може се пећи у рерни или стерилисати у микроталасној. Поклопци су од лакираног метала или поклопци на навој. Требало би да кључа пет минута пре употребе.

Како направити џем од шљива?

Сада неколико рецепата за прављење густог мирисног џема од вишања. Често га називају џемом због његове глатке и меке конзистенције.

Класични рецепт за жуту шљиву без коштица

Омогућава поновно прокувавање масе вишања како би се уклонила сувишна влага и производ учинио густим.

Узми:

• 4 кг жуте шљиве;
• тегла воде од пола литра;
• 4 кг гранулираног шећера.

Кување:

1. Исперите шљиву, пустите да вода оцеди, ставите у шерпу, где да додате воде.
2. Ставите гас и кувајте десет минута да шљива буде мекана.
3. Одбаците кувано воће на сито, оставите да се охлади и обришите. Након уклањања костију, торту можете ставити у блендер и, након млевења, додати у изгњечену масу. Кожа у готовом џемову биће готово невидљива, али ће деликатес постати гушћи и гушћи због пектина који остаје у кожи. Можете, међутим, да обришете џем без коже.
4. Ставите масу од шљива у шерпу, прокувајте и додајте шећер. Промешајте и кувајте четврт сата на лаганој ватри.
5. Склоните са ватре и оставите да се охлади. Поновите кључање још два пута по 15 минута.
6. После трећег кључања сипајте џем од ћилибара у припремљене стерилисане тегле. Боље је узети мале - запремине 0,5 или 0,7 литара.

Једноставан брз начин

Густи џем, више као мармелада, може се направити у једном потезу. За њега узимамо:

• 1 кг воћа;
• 1,5 кг шећера.

Припрема џема овако:

1. Умочите шљиву у кључалу воду и кувајте на јакој ватри три минута.
2. Ставите у цедиљ, пустите да вода оцеди.
3. Нарендајте шљиву у чисту шерпу, уклањајући јој кожицу и коштице.
4. У пасирану масу сипајте шећер и кувајте сат времена, повремено мешајући, на лаганој ватри. Џем треба добро да се згусне. Распоредите радни предмет у тегле, плуте са поклопцима.

Без стерилизације

Ако наиђете на воће са одвојивом коштицом, саветујемо вам да направите укусан џем са комадићима трешње шљиве. За овај рецепт ће вам требати шећер и воће у односу 1 према 1.

Кување:

1. Исеците воће, уклоните коштице, ставите половине шљива у чинију и прекријте их шећером.
2. Оставите да одстоји преко ноћи да пусти сок.
3. Кричкајте 5 минута - док се не добије сируп и шећер се не раствори.
4. Оставите да се охлади и ставите 8 сати.
5. Поново кувајте 5 минута и оставите поново 8 сати.
6. После трећег кључања пажљиво пребаците масу у тегле и затворите поклопцима.

Са кајсијама

Додавањем кајсија добијамо нови занимљив укус и мирис. Вишња разређује слаткоћу кајсије. А ако додате лимун, добијате прави воћни букет.

Потребно:

• шљива - 1 кг;
• кајсије - 1 кг;
• лимун - 1 комад;
• гранулирани шећер - 5 чаша.

Напредак:

1. Одвојите воће од коштица. Промешати и додати исечен лимун (ољуштен и бела пулпа уклоњена).
2. У чинију сипајте шећер и оставите неколико сати да се појави сок.
3. Ставите на средњу ватру и сачекајте док не проври. Кувајте 20 минута и склоните са ватре.
4. Оставити да одстоји, извадити кругове лимуна, поново кувати охлађену масу на лаганој ватри 30-40 минута. Џем ће се згуснути, али се опет мора одложити са шпорета и оставити да се потпуно охлади.
5. Трећи пут кувајте само 10 минута. Након тога распоредите у тегле и затворите чистим поклопцима. Џем од кајсија је спреман!

Са поморанџама

Кување хране:

• 1 кг трешње;
• 2 шоље шећера;
• 1 наранџаста;
• пар кашика воде.

Напредак:

1. Кувајте шљиву са минималном количином воде док не омекша.
2. Пребришите кроз сито.
3. Додајте шећер, корицу од поморанџе и сок. Промешати и ставити на ватру.
4. Уклоните пену која се појави и кувајте у три корака, као у претходном рецепту. Прокувајте последњи пут и распоредите у контејнере.

Са циметом

Припремљено од трешње и шећера у једнаким размерама уз додатак цимета (за 1 кг шећера и 700 г воћа узима се 5 г цимета у праху).

Кување:

1. Воће без коштица ставите у шерпу и поспите шећером. Појавиће се сок - можете га запалити.
2. Масу кувајте, непрестано скидајући пену, пола сата. Отприлике на пола кувања, додајте цимет, можете ставити и мало звездастог аниса за бољи укус.
3. Уроњеним блендером претворите врућу масу у пире, а затим поново прокувајте џем и ставите у тегле.

Густи џем са желатином

Веома укусан и умерено сладак џем се припрема са средством за желирање. Може бити агар-агар, Гелфикс или желатин. Ево једног од рецепата:

1. Узмите 2 кг трешње шљиве, уклоните коштице и заврните у машини за млевење меса.
2. Додајте 1 кг шећера помешаног са 40 г желатина, промешајте и оставите док се песак не раствори.
3. Загрејте до кључања и кувајте 5 минута. Немогуће је више кувати бланко са желатином, јер ће изгубити своје желирајуће квалитете.

Врућу масу од шљива спакујте у чисте тегле и увијте. Слично, можете направити џем са шљивом и вишњом, поделивши плодове у једнаким размерама.

Од зелене трешње

Неки сматрају да се ово воће не може продати, иако може да направи диван слатко-кисели џем.

Требаће вам:

• 2 кг воћа;
• 500г шећера;
• 50г воде.

Кување:

1. Оперите шљиву, сипајте воду и кувајте у шерпи док бобице не омекшају. Да бисте убрзали процес, саветујемо вам да сваку чачкалицу пре кувања избодете, па ће сок брже изаћи из воћа.
2. Пребришите кроз фино сито.
3. Ставите пире на ватру и кувајте сат времена, уклањајући пену.
4. Додајте шећер у згуснуту масу и кувајте још сат времена, непрестано мешајући и уклањајући пену.
5. Маса треба да потамни и доста згусне. Џем ће добити боју карамеле и исти вискозитет.
6. Распоредите у припремљене тегле и затворите поклопце.

Од црвене трешње

Производи:

• 1 кг трешње;
• 800г гранулираног шећера;
• 10 мл воде.

Кување:

1. Оперите воће, сипајте воду у шерпу, преклопите шљиву, кувајте пет минута да воће омекша.
2. Пребришите кроз велико цедило, одвајајући кожицу и семенке.
3. У пире сипајте шећер, промешајте и кувајте пола сата уз мешање.
4. Спакујте врући џем од црвених шљива у тегле.

У спором шпорету

Од било које врсте трешње шљиве можете да кувате укусан, мирисан џем у спори шпорету. Може бити црвена, жута, па чак и зелена.

Једини услов је да морате да кувате у спором шпорету у малим количинама.

Узми:

• 1 кг воћа;
• 1,2 кг шећера;
• четврт чаше воде.

Кувајте овако:

1. Сипајте шљиву у посуду мултиварка и сипајте воду, подесите режим динстања или кувања, време кувања је четврт сата. Држите поклопац уређаја затвореним.
2. Добијену кувану масу пребришите кроз сито.
3. Ставите у спори шпорет, додајте шећер и кувајте на режиму чорбе или супе 40 минута са отвореним поклопцем.
4. Распоредите врући џем у чисте и суве тегле.

Функције складиштења

Ако су поклопци и тегле прописно стерилисани и тачно се придржава рецепта, џем од вишања може трајати две или чак три године када се чува код куће.

Рецоммендед