Кисели купус: ТОП 10 рецепата за кување код куће, складиштење

Ниједан сто није потпун без киселе цвекле. Посебност киселог теста од репе је да се корисна својства грицкалице не губе током обраде. Постоји много различитих и у исто време једноставних начина да се то направи. Размотримо сваки од њих детаљније.

Општи принципи кувања

У већини рецепата, цвеклу је потребно изгњечити и прелити са саламурим. Ово последње се припрема кључањем воде са сољу и евентуалним додавањем зачина. Припремљену композицију треба држати на топлом неколико дана, а затим је ставити у фрижидер.

Користи и могуће штете

Овај производ помаже у лечењу дијабетеса, анемије, болести повезаних са гастроинтестиналним системом. Помаже код прекомерног притиска, болести јетре. Помаже у лечењу туморских формација.

Не препоручује се за панкреатитис, холециститис или гастритис.

Како одабрати и припремити главне састојке

Морате да изаберете сочно поврће средње величине. Не би требало да показују знаке оштећења или оштећења.

Припрема контејнера

Пре употребе, тегле се морају стерилисати. У ту сврху се често користи метода "паре".

Како ферментирати цвеклу за зиму код куће

Постоји много занимљивих рецепата за кисељење цвекле. Следе најукусније и најпопуларније.

Класични рецепт

Када кувате у класичној верзији биће вам потребно:

• килограм цвекле;
• вода 700 мл;
• 40г соли.

Да бисте направили јело, потребно је да урадите следеће:

1. Поврће темељно исперите под текућом водом. Након тога, потребно је да га потпуно осушите.
2. Огулите и исеците на коцкице. Неки радије нарендају поврће на крупно ренде.
3. Налијте воду у шерпу и посолите. На лаганој ватри производ се загрева и кува 10 минута.
4. Цвекла се ставља у унапред припремљене чисте тегле. Додаје им се маринада.

Производ се покрива поклопцима и чува на тамном и сувом месту. У приватној кући, подрум је погодан за ову сврху. Производ ће бити потпуно спреман након 10 дана.

За боршч

Цвекла за боршч може да се кува без зачина. Да би се то урадило, опере се, очисти и исече на мале комаде. Затим га напуне водом и ставе на топло место 4 дана.

Када ферментација престане, ставите производ у фрижидер. Сада је спреман за јело.

грузијски

За израду потребно је припремити:

• 1 кг цвекле;
• цапсицум;
• кашика соли;
• ловоров лист;
• бели лук 20 г;
• 100 г копра;
• 150г корена першуна и целера.

Можете кувати цвеклу на грузијском на следећи начин:

1. Поврће се опере и стави у воду. Ставите да се кува 10 минута. Када проври, охладите.
2. Огулити у води, исећи на кругове.
3. Припремите расол: прокувајте воду са сољу, целером, першуном, белим луком 2 минута. Охладите добијену течност. Ставите поврће са паприком и ловоровим листом у посуду.
4. Прелијте производ сланом водом. Додајте топлу воду ако је потребно.

После неколико дана, производ се може јести.

Према Болотову

Биолог Борис Болотов препоручује овај рецепт као лек за многе болести и средство за јачање имуног система.

Потребни састојци:

• 1 кг поврћа;
• 30г соли;
• 80мл воде;
• 20г павлаке;
• 30г шећера.

Процедура кувања је следећа:

1. Поврће се опере и очисти, а затим сече на мале комаде.
2. Стављају га у чисту теглу. Додајте со, шећер и павлаку.
3. Тегла се ставља на топло место три дана.

Ужина за складиштење се ставља у фрижидер. Чуваће се 12 дана.

Са шаргарепом

Шаргарепа има веома мало калорија. У 100 г има само 41 кцал. Овај адитив даје цвекли пријатнији благи укус. Ужина има светлију и лепшу боју.

За кување морате припремити следеће производе:

• 2 кг цвекле и шаргарепе;
• 0,5 кг лука;
• 50г соли.

Кување се ради овако:

1. Поврће се мора опрати, ољуштити и исецкати на тракице.
2. У припремљене чисте тегле, поврће се ставља у слојеве: цвекла, лук изнад, а затим шаргарепа. Одозго се сипа со.
3. Мора се држати под угњетавањем 12 сати. Као резултат, сок ће почети да се формира. Треба да се оцеди.
4. За припрему маринаде слана вода се сипа у шерпу. Затим ставите на малу ватру и доведите до кључања. Искључите након пет минута.
5. Кувана маринада се сипа у тегле са поврћем.

Стављају се под угњетавање 2-3 дана. Након тога је завршена припрема укисељеног залогаја.

Са белим луком и зачинима

За овај ферментисани производ ће вам требати:

• пет чена белог лука;
• 0,5 кг поврћа;
• 0,5Л воде;
• 40г соли;
• 4 ловорова листа;
• пет зрна бибера.

Процедура кувања је следећа:

1. Прво треба да направите кисели краставчић. Да бисте то урадили, слана вода се сипа у тигањ и ставља на ватру. Доводећи до кључања, искључите. Након тога, треба да сачекате да се слана вода охлади.
2. Поврће се опере, ољушти и исече на мале комаде.
3. Бели лук, ловоров лист, цвекла, бибер у зрну стављају се у стерилисане тегле. Затим сипајте охлађени слани раствор.
4. Оставите 2-3 дана. Након тога, кување ће бити завршено.

Препоручује се да почнете да једете киселу ужину након што прођу три дана.

Са љутим папричицама

За киселу репу ће вам требати:

• 2 кг поврћа;
• махуна чилија;
• глава белог лука;
• мала кашика бибера у зрну;
• зелени;
• ловоров лист;
• сирће.

Процедура кувања изгледа овако:

1. Поврће се опере, ољушти и кува док не омекша.
2. Извадите из воде и исеците на мале комаде.
3. Саламура се припрема од воде, соли, целера, першуна и сирћета (кашичица). Да бисте то урадили, смеша мора да се кува 5 минута.
4. Поврће се ставља у тегле заједно са зачинима. Производи морају бити сабијени.
5. Додајте саламуру. Држите на топлом месту 3 дана.

Сада се припремљена укисељена грицкалица може ставити на сто.

Са кимом и раженим хлебом

Потребни састојци:

• ражени хлеб - 400г;
• 80г кима;
• цвекла - 4 кг.

Процес припреме киселе ужине укључује следеће кораке:

1. Цвекла се опере, ољушти и исече на мале комаде.
2. Стављају га у чинију, посипају сољу, кимом, прелију водом.
3. Хлеб је натопљен, вода се филтрира. Затим се сипа у чинију са храном и ставља под тлачење.
4. Два дана на топлом месту.

Сада је производ спреман. За складиштење, ставите га у фрижидер.

Са хреном

За припрему киселе цвекле са хреном биће вам потребно:

• 150г корена рена;
• једна цвекла;
• 2 кашике шећера;
• кашичица соли;
• сирће.

Припрема укисељене ужине је следећа:

1. Смрвите корен рена, цвеклу.
2. Додајте со, гранулирани шећер и сирће.
3. Све треба измешати и ставити у тегле.

Предјело од киселог купуса брзо губи снагу. Због тога је уобичајено да се кува у малим порцијама.

Лишће киселе репе

За овај рецепт за киселу грицкалицу требаће вам:

• 1,5 кг цвекле;
• два средња лука;
• кумин 25 г;
• мало каранфила;
• два ловорова листа;
• 20г соли;
• 0,8 литара воде.

Да бисте припремили киселу репу, извршите следеће радње:

1. Поврће мора бити добро опрано, ољуштено и исечено на мале комаде.
2. Прокувајте воду са сољу. Након кључања неколико минута, охладите.
3. Исеците лук на колутове.
4. Цвекла и лук се стављају у стерилисане тегле, додаје се саламура, додају кувани зачини.
5. Банке се морају држати под притиском недељу дана.

Кувани ферментисани производ се чува у фрижидеру. Биће потпуно спреман за употребу након што прође месец дана.

Правила и услови складиштења

Препоручљиво је чувати киселу репу у фрижидеру. Не губи своја корисна својства много месеци.

Неки рецепти могу имати краћи рок трајања.

Рецоммендед