Џем од огрозда са гелфиксом: једноставан рецепт за кување за зиму

Многи од вас су на интернету наишли на рецепте џема од огрозда који имају величанствена имена "Краљевски", "Краљевски" или "Смарагдни". Вреди напоменути да таква имена кулинарски стручњаци дају с разлогом. Рецепт за џем од огрозда са гелфиксом такође заслужује пажњу и место у смислу очувања дома за зиму. У њему се складно поштује равнотежа густине и укуса, што ће бити дар за сваку домаћицу.

Карактеристике прављења желе џема од огрозда за зиму

Главна компонента радног комада, која омогућава добијање масе налик на желе, је гелфикс.За припрему конзервације од огрозда, потребно је користити гелфикс 2: 1. Састоји се од пектина, лимунске и сорбинске киселине, као и шећера у праху. По свом деловању сличан је желатину, али истовремено омогућава да сачувате природну боју и не утичете на коначан укус посластица.

Потребни састојци за рецепте

Током припреме овог џема биће вам потребно:

гелфик 2:1;
1 килограм огрозда;
500 грама шећера;
цимет.

Избор и припрема сировина

За џем су вам потребне зреле црвене бобице које држе облик. Добро исперите огрозд, мењајући воду 3 пута. Након тога, потребно је да одсечете стабљике. Затим морате сортирати огрозд у 2 контејнера - у једну ставите мале и оштећене бобице, а у другу изаберите целе велике бобице.

Огрозда из прве посуде морају се пажљиво исецкати блендером. Овај пире ће згуснути џем.

Правила за припрему контејнера за почетак процеса

Шерпа у којој ће се припремати џем мора се добро опрати. Тегле за заваривање морају се дезинфиковати сувом стерилизацијом. Да бисте то урадили, ставите тегле, мокре након прања, у рерну наопачке са поклопцима. Затим треба подесити температуру на 120°Ц и укључити рерну на 15 минута. Веома је важно да тегле буду мокре, јер ће без влаге пуцати.

Процес кувања

У главну чинију сипајте пире заједно са целим бобицама, лагано промешајте и ставите на ватру. Затим морате припремити гелфикс. Да би се то урадило, садржај врећице се помеша са 2 кашике шећера како би се равномерно распоредио у бобичастој маси.Затим се смеша сипа у лонац и помеша са огрозда. Добијена маса мора да прокључа, полако мешајући.

Одмах након што пире проври, потребно је додати шећер. За додатни укус можете додати цимет. Након тога, маса се мора лагано измешати.

Затим, садржај тигања мора поново да проври и наставите да кувате 3 минута. Овај период је оптималан за очување корисних компоненти и интегритета огрозда.

До овог времена, тегле морају бити стерилисане. Равномерно сипајте џем, распоређујући једнаке количине густог пиреа и целих бобица. Након тога, потребно је намотати и обмотати тегле топлим ћебадима у 2-3 слоја. Период задржавања за хлађење је 1-2 дана.

Како чувати џем?

Оптимална температура за чување домаћих препарата од огрозда је 12-17°Ц, под условом да је тегла заштићена од сунчеве светлости. У овом случају, тамни ормар се сматра погодним местом. Не стављајте тегле у подрум, јер ће се џем смрзнути и покварити.

Пошто џем од огрозда садржи мале семенке, не треба га чувати дуже од 6 месеци.

Чињеница је да се током дуготрајног складиштења цијановодонична киселина ослобађа из језгара семена. После 8-10 месеци, његов ниво у банци може премашити вредности које су безбедне за људско здравље.

Овај рецепт за џем од огрозда са гелфиксом доступан је свакој домаћици која је одлучила да пријатно изненади своје најмилије укусном посластицом и допуни своје домаће залихе конзерви необичним препаратом. Пратећи ове препоруке, можете да скувате одличну посластицу за целу породицу!