Пијани парадајз за зиму: ТОП 3 корак-по-корак рецепта код куће

Парадижник лети у изобиљу сазрева, богат је влакнима, фруктозом и глукозом, витаминима, минералима и каротеноидима, од којих се ликопен чува и после термичке обраде. У зимским припремама, цели парадајз у кожици добијају пикантан укус и сочан је залогај за јела од меса, живине и рибе. Нудимо да направимо завоје за зиму по рецепту за "пијани" парадајз. Укусни парадајз никога не оставља равнодушним!

Карактеристике кувања "пијаног" парадајза за зиму

Суштина рецепта је да се у 1 литар маринаде дода 1 кашика вотке. У процесу кључања и стерилизације, алкохол испарава, а парадајз постаје тврд, боље апсорбује арому зачина. Овако направљене конзерве могу се чувати на собној температури.

Обратите пажњу! Јело од "пијаног" парадајза није укључено у мени за децу млађу од 18 година.

Потребни састојци за рецепт

У фил за маринаду се поред вотке додају со, шећер, 9% сирћетне киселине, зачинско биље или корен целера, бели лук, црни лук. Од зачина - црни бибер у зрну, ловоров лист и гранчице каранфилића. По жељи се могу додати зачинске биљке естрагона и босиљка.

Парадижник треба изабрати средње величине - крем са тврдом кором и густом пулпом. За рецепт за зелени парадајз, скоро беле или благо зеленкасте плодове треба узимати у млечно-воштаној зрелости. Зеленији парадајз може бити горак због присуства соланина.

Припрема сировина

Поврће, зачинско биље, ловоров лист темељно се перу у текућој води, остављају да се осуше на крпи. Ако постојећи парадајз нема тврду кожу, онда у процесу сипања маринаде може да пукне - то квари изглед спина, иако не утиче на укус.Да бисте ово избегли, потребно вам је:

парадајз на месту причвршћивања за стабљику чачкалицом;
врућу маринаду сипајте постепено;
ставите још зеленила на парадајз у тегли;
загревајте теглу у воденом купатилу постепено.

Мали плодови с тврдом кором једва да пуцају.

Како припремити контејнер?

Најбољи контејнер за "пијани" парадајз су стаклене тегле од 1 и 1,5 литара. Поклопци су погодни за полиетилен, метални навртњи и испод шава, стаклени, са механизмом за затварање. Очистите тегле са содом бикарбоном у праху, исперите текућом водом, стерилишите у воденом купатилу 10 минута. Други начини стерилизације стаклених контејнера:

у рерни, на плеху;
у микроталасној, на максималном подешавању 5-6 минута.

Током стерилизације, тегле су 1/3 напуњене водом.

Процес прављења пијаног парадајза

Цео процес предења је једноставан, младе домаћице су сасвим способне да га сачувају.

Колико хране узети по тегли од 1,5 литара:

парадајз - 600-700 грама;
репа - 1 комад;
зеле целера, естрагон, босиљак - по 1 веза;
зачин каранфилића - 2 пупољка;
ловоров лист - 2 комада;
чена белог лука - 2 комада;
сол - 60 грама на 1 литар воде;
шећер - 50 грама на 1 литар воде;
сирћетна киселина у раствору 9% - 1 супена кашика;
водка - 1 супена кашика.

Ставите биље и зачине на дно деконтаминиране посуде, чврсто напуните парадајзом. Припремите маринаду: додајте со и шећер у врелу воду. Додајте сирћетну киселину и вотку на крају кључања.

Врућу маринаду сипајте у тегле са парадајзом у малом млазу.

Прокувајте воду у великом лонцу, ставите тегле са заокретима до рамена, покријте поклопцима, прокувајте, кувајте 10 минута. Заролајте тегле, проверите да ли су заптивени окретањем, умотајте их у ћебе и охладите у овом положају.

Опција без стерилизације

Овај обрт захтева исте састојке, али треба узети 2 кашике вотке. Ставите зачине у тегле, додајте цео лук у парадајз. Напуните посуду са воћем врелом водом, која се након 2-3 минута сипа у шерпу у којој ће се припремати расол. Оцеђену воду прокувајте, зачините сољу и шећером.

Сипајте вотку и сирће у тегле са наслаганим воћем, затим напуните свеже куваним врелим саламурим, затворите поклопцима на навој, изолујте и оставите да се охлади. Парадајз без стерилизације је спреман!

рецепт корак по корак са зеленим парадајзом

Целер и лук се не додају у зелени парадајз. Остале компоненте су исте.

Ставите ловоров лист и бели лук, зачине на дно тегли.
Пакујте парадајз чврсто у контејнер.
У воду за маринаду додати вотку, со, шећер, после кључања сипати 9% сирћетне киселине.
Прелијте врелу маринаду преко парадајза.
Кувајте твистове у воденом купатилу 5 минута.
Замотајте тегле, покријте ћебетом, оставите да се полако охладе.

Твист је спреман за употребу за две до три недеље.

Како чувати празна места?

Парадижник мариниран водком може се чувати у затвореном простору, на мезанину, у простору испод прозорске даске. Ако имате подрум, спустите тегле тамо јер су мање колебања температуре. У свим случајевима, тегле треба држати даље од директне сунчеве светлости.

Пробајте да направите "пијани" парадајз за зиму, свидеће вам се ово предјело и постаће главно у вашој куварици!