Џем од огрозда и малина: укусан рецепт за кување за зиму

Мирисни кисели џем од огрозда и малина савршен је за хладне и дуге породичне вечери. Сам огрозд у нашој земљи почео је да се гаји касније од малине, и дуго су га звали берсен. Пре тога, активно се узгајао у неким западним земљама Европе иу северној Африци. Захваљујући присутној киселости, у седамнаестом веку од берсена се правило вино. Огрозда и малина су биле омиљене бобице Александра Пушкина.

Особине прављења џема од огрозда са малинама за зиму

Пошто је принос огрозда обично већи од приноса малине, дозвољено је повећати његов однос у рецепту. Овај џем ће постати желеастији и киселији.

Огрозда и малине садрже велику количину витамина. Џем од њих је корисно пити са прехладом и грипом. Куване заједно, дупло су здравије и укусније.

Због своје сочне конзистенције, џем може да испадне течан, посебно ако је однос малина био већи или једнак огрозда. У овом случају, потребно је повећати количину шећера или додати у готов џем и кувати мало на лаганој ватри.

Потребни састојци

Према класичном рецепту за џем, биће вам потребни следећи састојци:

500 грама огрозда;
500 грама малина;
кило шећера.

Избор производа

Није тешко изабрати малине за прављење џема, али је другачија ситуација са огрозда. Плодови ове бобице морају бити одабрани не превише зрели и не превише зелени, а тврди.

Бобице треба да буду мало недозреле, направиће густ, здрав и мирисан џем.

Неопходно је одабрати берсен плодове велике величине. Али свака малина ће бити довољна, чак и мало згужвана. У сваком случају, при кувању ће потпуно изгубити облик и меко ће прокључати.

Припрема контејнера

Пре почетка самог процеса кувања потребно је припремити све потребне посуде. Мора бити савршено чист. Клице које улазе у затворене тегле ће смањити рок трајања производа.

Стаклене тегле и поклопци се темељно перу у раствору соде. Вода би требало да буде скоро топла.

Затим морате неколико пута испрати поклопце и тегле у хладној води. Банке се морају стерилисати у року од 15 минута. Поклопци ставити у кључалу воду и кувати минут.

Лонци, кашике и други потребни прибор такође треба добро опрати.

Како направити џем од огрозда и малина код куће?

Припрема џема корак по корак:

Исеците огрозд са обе стране. Исперите под текућом водом. Воће пробушите на пар места, тако ће дати више сока. Сипајте бобице у посуду и сипајте половину гранулираног шећера на врх.
Додајте малине на врх (нема потребе за прањем). Одозго поспите преосталим шећером. Покријте неколико пута пресавијеном газом и оставите неколико сати да се појави сок из бобица.
Ставите на шпорет и доведите до кључања на средњој ватри, непрестано мешајући. Затим угасите ватру и кувајте око 5 минута. Неопходно је стално уклањати пену која се појављује. Скините шерпу са џемом са шпорета и оставите три сата.
Вратите на шпорет и доведите до кључања на лаганој ватри. Промешајте и уклоните пену. Када џем постане рубин, а огрозд прсне, џем може да се склони са ватре.
Готов џем сипајте у тегле и затворите поклопце.

Правила складиштења

Готов џем од огрозда и малина може се чувати у тамном ормарићу. Али да бисте повећали рок трајања, препоручује се спуштање тегли у подрум или складиштење у фрижидеру. Конзерве не треба да буду изложене директној сунчевој светлости. Приликом премештања тегли избегавајте деформацију поклопца - улазак ваздуха и клица ће покварити производ.