Како чувати свеже купине: припрема бобица, време и правила бербе

Овај грм доноси жетву у августу или септембру. Слатке тамноцрвене бобице, џемови и конзерве од њих, биће диван украс стола. Међутим, да бисте их у потпуности искористили, морате да разумете како правилно складиштити свеже купине.

Припрема бобица

Ово воће је свеже, нежно и сочно. Због тога се при раду са њима мора обратити посебна пажња: лако је оштетити кожу, због чега ће сок исцурити.

Како правилно чувати свеже купине

Када стављате у фрижидер, обратите пажњу на следеће:

1. Бобица се не пере јер се лако оштети.
2. Када се стави у одговарајућу посуду, свеже купине се полажу у једном слоју. Ако ставите више од тога, може оштетити воће.
3. Пошто садрже влагу, препоручује се да се воће стави на папирне пешкире да упије вишак течности.

Посуде са купинама препоручљиво је поставити у део фрижидера где температура не прелази нулу. У овом случају, рок трајања свежег воћа достиже недељу дана.

Ако желите да рок трајања буде дужи, купине се умуте са шећером. Пре тога, прво се мора очистити од репова. Овај третман вам омогућава да продужите рок трајања до три недеље. У исто време, укус и витамини садржани у њему ће остати за то време.

Замрзавање бобица

Да би се обезбедило складиштење високог квалитета, потребно је претходно обрадити купине. Треба имати на уму да ове бобице, које се ишчупају незреле, остају такве и у будућности. Они су у стању да сазре само остајући на грани. Због тога приликом бербе обраћају пажњу само на потпуно припремљене плодове.

Њихова припрема за складиштење је следећа:

1. Морате пажљиво прегледати материјал и уклонити гранчице, прљавштину и инсекте ако их пронађете.
2. Потребно је пажљиво прегледати воће. Оне које су удубљене или оштећене нису погодне за складиштење - треба их оставити на страну.
3. Иако постоји велики ризик од оштећења приликом прања, то се мора урадити. Препоручује се да користите не јак млаз из славине, већ веома слаб или исперите тушем.
4. Да би чаша била влага, потребно је опрано воће ставити у цедиљ и сачекати неко време.
5. Морате пажљиво да их прегледате и одсечете репове. Неопходно је то учинити веома пажљиво и не дозволити да бобице пуцају.
6. Припремљене бобице се морају положити у једном слоју на салвете и сачекати док се потпуно не осуше.

Купине се могу замрзнути. Када се чува на овај начин, може добро да задржи свој укус и хранљиве материје.

Два метода се могу користити за замрзавање.

Када изводите брзо замрзавање, мораћете да урадите следеће:

1. Припремите велико јело (као јело) и ставите купине у један слој.
2. Када су припремљени, потребно је да ставите воће у замрзивач. Температура у њему треба да буде што нижа.
3. Морате да сачекате сат или сат и по. Замрзнуте купине се затим сипају у посебно припремљене контејнере или одговарајуће пластичне кесе.
4. У овом облику се враћају у замрзивач, где ће се чувати у будућности.

Приликом такве прераде, плодови се квалитетно смрзавају, а неће се лепити.

Када дође време да се једу купине, оне се ваде из замрзивача, одмрзавају на собној температури или у микроталасној пећници и служе.

Процес одмрзавања се може убрзати испирањем воћа топлом водом из туша.

Код другог начина замрзавања, воће се одмах ставља у фрижидер, прескачући фазу брзог претходног замрзавања. Овај поступак се изводи на овај начин:

1. Припремљено на горе описани начин, бобице се стављају у мале кесе. Истовремено, важно је узети у обзир да величина мора бити одабрана на такав начин да се садржај може појести у једном оброку.
2. Пакети се стављају у контејнере. Истовремено, ни први ни други нису затворени. Затим се стављају у фрижидер. Треба их ставити у замрзивач на један дан.
3. Када прође предвиђено време за замрзавање, биће потребно проверити стање бобица – да ли су добро замрзнуте.
4. Сада кесе и контејнери морају бити затворени, онда их треба протрести и вратити.

У замрзивачу, рок трајања је годину дана. Овај период није ограничење, јер се купине у овом стању могу чувати неко време. Међутим, у овом случају би било разумније чувати бобице свеже бербе.

Сушење купина

Осушена по свим правилима, бобица се може чувати две године. Да би за то време добро задржао свој укус и хранљиве квалитете, морате се придржавати следећих правила:

1. Приликом складиштења бирајте потпуно зреле купине.
2. Пре спровођења поступка сушења неопходна је прелиминарна припрема материјала. Бобице се лагано суше држањем на директној сунчевој светлости два или три дана.
3. Када држите купине на сунцу, покријте бобице газом. Ово је важно за заштиту производа од мушица и других инсеката.

Након тога, купине се суше.

У рерни

Бобице, претходно осушене на сунцу, треба ставити на лим за печење и ставити у рерну. Поступак сушења ће трајати четири или пет сати. Након тога, бобице се стављају у затворену посуду и чувају на сувом и тамном месту.

Рок трајања бобичастог воћа обрађеног на овај начин је две године.

У електричној сушилици

Претходно осушене бобице треба слободно ставити на решетку и ставити у електричну сушару. Чувају се 12 сати. По завршетку поступка сипају се у контејнере и чувају на сувом и тамном месту.

Складиштење ренданих бобица са шећером

Важна карактеристика ове методе је одсуство топлотне обраде. За овај начин кувања можете узети не само целе, већ и оштећене бобице.

Обрада се врши на овај начин:

1. Купине се оперу и стављају на салвете да се осуше.
2. Затим се сипа у дубоку посуду и додаје се потребна количина шећера (обично се то ради у односу један према један).
3. Резултујућа смеша се мора промешати и утрљати гурачем. Неки мељу купине са шећером кроз машину за млевење меса.
4. Примљена композиција се остави на хладном месту 12 сати. За то време, згњечене купине ће се натопити.
5. Сада се смеса још једном промеша, а затим стави у тегле, где ће се даље чувати. Посуђе је покривено пластичним или металним поклопцима.

Препоручљиво је чувати производ у фрижидеру или у подруму. Укус и исхрана ће трајати годину дана или више .

Сушене купине

За кување вам је потребно:

1. Узмите зреле бобице и распоредите их посуте шећером. За 1 кг купина довољно је узети 450 г. Оставити један дан.
2. Производи се много сока. Може се оцедити у тегле и сачувати.
3. Припремите шећерни сируп: узмите 350 г шећера на 200 г воде. У то ставите купине и кувајте 10 минута на ватри без кључања.
4. Хладан сируп треба оцедити.
5. Сушење се врши у рерни са отвореним вратима. Изводи се три пута по 20 минута, уз паузе од четири сата.

Осушене купине се чувају у теглама које се морају ставити у фрижидер.

Рок трајања

Свеже бобице се могу чувати не дуже од недељу дана. Осушене купине не губе својства четири месеца. Када користите замрзавање или сушење, рок трајања је најмање годину дана.

Рецоммендед