Сува кајсија: методе бербе, како правилно чувати код куће

Суве кајсије - алтернатива свежем воћу, које није доступно у хладној сезони. Има мање хранљивих материја од свежег, али више од џема и компота. Због своје структуре, воће се брзо квари, а сушење је један од најбољих начина за очување производа уз минимално трошење труда, времена и новца.

Како се зове сушена кајсија?

Разликују се следеће варијанте са оригиналним именима:

1. Уриук. Мала сушена цела кајсија са коштицом.
2. Шаптање. То је сушта супротност кајсије.
3. Каис. Воће без коштица које је добило малу рупу уз минимално нарушавање интегритета плода.
4. Суве кајсије. Половине сушених кајсија, без коштица.
5. Асхтак. Цело воће са нуклеолом унутра.

Пре него што почнете да сушите, препоручљиво је да имате идеју шта би производ требало да буде на крају.

Прича о пореклу

Воће је стигло из Кине у централну Азију заједно са бресквама. После тога је донета у Јерменију. Даљи пут је лежао у Грчку, где се кајсија звала јерменска јабука. Због тога се Јерменија дуго времена сматрала родним местом воћа.

Тада је јерменска јабука донета у Рим, информације о томе се налазе у списима писаца тог времена. Из Италије се плод проширио широм јужне Европе. Затим је завршио у Украјини, Русији, Енглеској, Пољској и Немачкој.

Избор воћа

За добијање квалитетног производа велика пажња се поклања сировинама. За сушене кајсије бирају се разне кајсије са густом и не превише сочном пулпом.

Када се преполови, кост би требало да се лако извади.

Плодови не би требало да буду оштећени и да буду зрели. За кајсије се користе мали, а са мањим недостацима - пеци. Брање воћа по топлом дану без кише.

Методи сушења кајсије

Постоји неколико начина да добијете сушено воће. Свака опција је добра сама по себи, јер вам омогућава да сачувате максималну количину хранљивих материја и богату боју.

Природно сушење на отвореном

Најбоље место за воће је засенчени простор на отвореном. Ако је просторија затворена, мора се проветравати. Место за сушење треба да буде даље од прашине и издувних гасова.

Сушење на отвореном је подељено у неколико фаза. У почетку се плодови држе у сенци на промаји или ветру. Након тога, могу се изложити директној сунчевој светлости. Време сушења зависи од величине воћа и временских прилика.

У гасној пећници

Воће се полаже у једном слоју на решетку или лим за печење. Прво, сушење се одвија на температури од 40-50 степени. Затим се постепено доводи до 60-75 степени. Да би се плодови равномерно осушили, кајсије се повремено окрећу.

Због сока, могуће је лепљење за површину. Да би се то избегло, кајсије се полажу на пергамент. Различита количина воћа се суши у једном приступу.

Спремне кајсије треба да имају еластичну структуру. Када се притисне, сок се не сме испуштати. Обично, процес траје 10 до 12 сати.

Како сушити феном

Уређај одмах замењује рерну и електрични сушач. Ради на принципу конвекцијске пећи. Ефикасно сушење се врши снажним вентилатором и грејањем топлим ваздухом. Како процедура функционише:

1. Припремљено воће се полаже на површину ваздушног роштиља.
2. Не би требало да се додирују.
3. Температура је подешена на уређају од 55 до 70 степени.
4. Готов део се уклања и решетка се пуни новим воћем.

Ако кајсије нису имале времена да се осуше у једном циклусу, процес сушења се понавља.

У електричној сушилици

Уређај има неколико слојева на којима је положено воће. Када је сировина на месту, машина се укључује. У почетку, висока температура није постављена - 50 степени ће бити довољно. Ако су кајсије мало осушене, температура расте на 70-80 степени.

Време сушења је обично 35-45 сати. Ако је изглед задовољавајући и није потребно поновно сушење, воће се шаље на конзервацију.

Микроталасна

Уређај није намењен за сушење кајсија. У њему нема довољно простора, тако да велика серија неће стати. Рад микроталасне пећнице није индикован за сушење воћа због недостатка вентилатора. Већа је вероватноћа да се кајсије кувају под утицајем микроталасних зрака.

Како сушити кајсије?

Могуће је сушење за цело воће и исечено на половине. По жељи, кост се уклања или не. Ове нијансе зависе од могућности особе и њених преференција укуса.

Са кости

За добијање кајсије или шампињона, препоручује се да се кајсија осуши на отвореном. Ако користите електричне уређаје за ову сврху, током процеса сушења, пулпа се чврсто уклапа у камен. Када користите или једете сушено воће, тешко га је отарасити.

Најбоља опција за сушење на отвореном је оставити воће на дрвету. Затим сакупите готове, које су провеле довољно времена под сунчевим зрацима. Ако кајсије не држе добро на гранама и отпадају, везују се концем и суше.

без камена

Половине се суше како на отвореном, тако и уз помоћ рерне, електричног роштиља и других уређаја. Ако су плодови цели са уклоњеном кости, квалитетан производ можете добити сушењем у рерни или електричној сушари. Површине се постепено попуњавају воћем. Између њих мора бити размака како се не би лепили.

Како чувати суву кајсију код куће?

Одговарајући контејнер за сушено воће је стаклена тегла или врећа која пропушта ваздух. У првом случају, то може бити мрачна соба без директне сунчеве светлости. У другом - врата замрзивача или фрижидера.

Рецоммендед