Кисели краставци без сирћета за зиму: 6 корак по корак рецепата са фотографијама

кисели краставци без сирћета су направљени за људе који не могу да приуште грицкалице у конзерви сирћетне киселине. Човечанство већ дуже време користи овај начин конзервирања, јер га није тешко припремити. И као резултат тога, краставци су укусни, здрави.

Могу ли да киселим краставце без сирћета?

Сирће је штетно за људско тело. У конзервацији, искусни кувари пронашли су замену за њега - лимунску киселину. Добар је конзерванс. Предност се даје кристалној киселини приликом бербе.

Како га правилно узгајати? За 100 г воде додајте 1 тбсп. л. лимунска киселина. Да бисте добили концентрацију од 9% сирћета, мораћете да додате 2 тбсп. л. прах.

Сенф у праху, црвена рибизла, вотка се такође користе као конзерванс. Њихове активне супстанце спречавају размножавање бактерија унутар тегле.

Како одабрати праве састојке

Након сакупљања краставаца потребно их је разврстати у 2 групе по величини, односно одвојити мале и велике примерке. Ово је неопходно како би се у будућности правилно стављали у банке. Затим исперите краставце, потопите их у ледену воду 3-4 сата, периодично мењајући воду. Поново исперите, одрежите „гузицу“ и ставите у чисту чинију.

Поред краставаца, потребно је припремити камену со, сољење, без додатака и зачина. Као мирисни зачини узимају се корен рена и његови листови, 2 врсте бибера у зрну, листови бобица, ловоров лист.За давање светле ароме користе се гранчице свежег першуна и копра, као и сенф у облику праха или зрна. Пре употребе, свеже биље се опере хладном водом и прелије кипућом водом.

Припрема контејнера за почетак процеса жетве

Банке морају бити пажљиво прегледане на струготине, пукотине пре употребе. Не би требало да буду, иначе ће се очување брзо погоршати.

Након испирања у чистој води са раствором сапуна и соде. Не препоручује се коришћење течног детерџента због присуства огромне количине хемикалија.

Сада контејнер треба стерилисати. Узмите лонац малог пречника, сипајте воду и доведите до кључања. Одозго је потребно ставити решетку, а на њу чисту посуду. Од тренутка када течност прокључа у тигању, тегле се загревају на пари 15-25 минута, у зависности од запремине. Ставите стерилну посуду наопако на чист пешкир.

Како укиселити краставце без сирћета за зиму?

Постоји много опција за чување краставаца без сирћета. Разликују се у зачинима, зачинима. Нудимо да размотримо популарне рецепте за кување.

Хладно сољење у тегли од три литра

Хрскави плодови краставца се праве помоћу ледене воде. Недостатак врућег пуњења чини поврће неуобичајеним по укусу.

Обавезно:

• краставци (колико ће стати у контејнер);
• бели лук - 3 чена;
• мирисно биље по укусу и жељи;
• ловоров лист;
• црни бибер (грашак) - 3-5 ком;
• камена со - 3 кашике. л.

Ставите обрађене листове на дно чисте посуде, после кишобрана копра, сецканог корена рена, ољуштеног чена белог лука, лонца за бибер. Чврсто поређајте краставце: прво вертикално, а затим хоризонтално.

У теглу од 500 мл сипајте со и додајте 350 мл хладне воде. Мешајте док се потпуно не раствори. Прелијте краставце, додајте обичну чисту воду одозго, оставите мало простора. Покријте усраним листом. Ставите посуду са садржајем на тањир, одозго покријте најлонским поклопцем. Оставите тако 3 дана. Након наведеног времена, потребно је додати слану воду, затворити.

Рецепт са лимунском киселином

Кристална лимунска киселина у праху се користи као конзерванс.

Потребно за припрему:

• краставци - 700 г;
• бели лук - 2 чена;
• црвена љута паприка - 1 прстен;
• лаврусхка - 1 комад;
• мирисно биље по укусу;
• 4 зрна црног бибера;
• лимунска киселина - 1/2 кашичице;
• вода - 1,2 л;
• камена со - 2,5 кашике. л.;
• шећер - 2,5 кашике. л.

Припремите посуду тако што ћете у њу прво ставити мирисне састојке, а затим краставце. У посебној посуди доведите воду до кључања и напуните тегле. Покријте, инсистирајте на четврт сата. Процедите воду, прокувајте и поново прелијте поврће.

После четврт сата, оцедите назад. Сипајте производе потребне за припрему маринаде. Прокувати, искључити ватру и уз стално мешање сачекати док се потпуно не раствори. Додајте лимунску киселину у настали слани раствор, мешајте. Напуните тегле добијеном маринадом, заролајте.

Са црвеном рибизлом

Црвена бобица је богата природном киселином. Из тог разлога празнине добро стоје целе зиме.

Производи:

• краставци;
• црвена рибизла - 0,3 кг;
• мирисно биље по избору;
• 8 чена белог лука;
• шећер - 5 кашика. л.;
• камена со - 2,5 кашике. л.;
• лаврусхка - 3 листа;
• каранфил - 4 цваста;
• слатки грашак - 7-8 комада

Ставите 1/2 листова, копар, бели лук на дно посуде. Положите краставце чврсто у слојеве, између којих желите да распоредите киселу бобицу. На врх распоредите други део мирисних листова.

Прокувајте воду у посебном лонцу, напуните тегле. Покријте, оставите 10-15 минута.

Поновите поступак оцеђивања и кључања течности 2 пута. Након тога, у готову мирисну воду додајте расуте производе за конзервирање и ароматичне зачине. Сачекајте док се не раствори уз стално мешање. Напуните контејнере садржајем, херметички затворите.

Са листовима бобица

Листови баштенског бобица дају невероватну арому и укус готовом конзервисању.

Састојци:

• краставци - 2,5 кг;
• сол - 110 г;
• бели лук - 3 чена;
• чили паприка - 1 махуна;
• листови трешње - 10 комада;
• корен хрена - 1,5 цм;
• копар (цвасти) - 5-6 ком.

Ставите листове бобица у теглу заједно са осталим ароматичним зачинима. Ставите плодове краставца и поспите со по врху за конзервацију. Напуните чистом и охлађеном водом. Затворите капрон поклопцем, оставите 3 дана на топлом месту. Оцедите расол, измерите његову количину. Додајте воду тако да укупна запремина изађе 250 мл. Кувајте, напуните теглу поврћем. Ролл уп.

Са сенфом

Конзервација се припрема без додавања сирћета. Краставци су мирисни, хрскави. Опционо, можете додати гранчицу естрагона.

Састојци:

• краставци - колико ће стати у теглу;
• лаврусхка лист;
• хрен (корен) - 1 цм;
• семенке копра;
• црни и алева паприка - по 5 грашка;
• чили - 1 махуна;
• зрна сенфа - 1,5 кашичица;
• чиста вода - 1 л;
• сол - 45-50 г.

Ставите зачине у посуду, а затим чврсто распоредите плодове краставца и чили папричице целе. Сипајте назначену количину сенфа у теглу, поклопите.

Течност сипајте у шерпу, посолите. Уз стално мешање, растворите зрна. Сипати у теглу, затворити пластичним поклопцима, ставити на хладно место. Такве краставце је дозвољено чувати само на хладном месту. Можете користити након 2,5 месеца.

Са водком

Краставци у теглама са вотком сматрају се необичном ужином. Размислите како правилно припремити конзервацију да не експлодира.

Састојци:

• краставци;
• мирисно биље по вашем избору и укусу;
• црни и алева паприка - по 8 грашка.
• камена со - 80 г;
• вода - 1,5-2 л;
• водка - по 50 мл.

Ставите зачине на дно посуде, напуните је краставцима. Сипајте сол, напуните чистом, куваном водом. Протресите, уклоните, након што покријете најлонским поклопцем. После 72 сата процедити расол, прокувати. Наведену количину водке сипајте у теглу, расол је врућ. Чврсто затворите.

Даље складиштење празнина

Конзервација, која не укључује сирћетну киселину, мора се чувати строго на хладном и тамном месту. У супротном, повећава се ризик од ферментације и кварења убраних производа.

Рецоммендед