Каква со за кисели краставци за зиму: обична или јодирана, избор производа

У малопродајним објектима иу природи постоје различите врсте соли. Овај производ заузима неопходно место у људској исхрани, али нису све ове врсте еквивалентне. Важно је правилно одредити која је со боља за кисели краставци за зиму. Уосталом, ако погрешите у избору, нећете моћи да добијете квалитетан производ.

Шта утиче на избор соли за конзервацију?

Приликом куповине бирајте између јодираних, камених и морских. Избор праве опције за кисељење краставаца зависи не само од квалитета производа који ће бити резултат, већ и од састава.

Раширено је веровање да, иако је јодирана со добра за здравље, није погодна за кисељење поврћа.

Море и обично кување се често користе за прављење киселих краставаца, али први садржи много кориснији састав.

Опције производа

Сол се дели према начину вађења и прераде:

1. Може се копати под земљом помоћу машина или прањем посебним раствором.
2. Депозити овог производа леже на дну резервоара.
3. Со је савршено прихватљива за екстракцију из морске воде.

Након пријема, врши се чишћење и обогаћивање корисним супстанцама.

Још једна важна карактеристика је величина зрна, која карактерише со као:

• црусхед;
• велики;
• фино-кристални;
• повдери.

Камен

Ако за сољење користите камену со, онда ће укус куваних краставаца бити класичан киселкаст. Цена ове сорте је нижа него у другим случајевима.

Уз такво кисељење, краставци ће задржати тврдоћу и хрскавост. У овом случају, експлозије лименки током складиштења су искључене.

Кухињска со се прави на бази камене соли. Ово последње се копа под земљом помоћу специјалних машина.

Самосадјење је у облику седимента на дну резервоара, сиве боје и карактерише га велика количина нечистоћа.

Постоји и испаривач-вакум, који се копа на великим дубинама, пумпа посебан раствор и со се испиру. Затим се сол испарава из настале течности посебним методама.

јодирано

Овај изглед добија све већу популарност. Познато је да особа треба стално да једе одређену количину јода. С друге стране, у неким областима становници пате од недостатка јода. Понекад троше не више од 20% потребне норме. Као резултат, рад мозга се погоршава, штитна жлезда пати. Стога, употреба ове сорте има здравствене предности.

Међутим, искусна домаћица зна да се ова со не може користити за сољење. Ово утиче на квалитет и рок трајања киселих краставаца. Таква со мења укус производа. У њему се појављује карактеристичан укус јода и лагана горчина која му је својствена. Постепено, плодови омекшају.

У продаји је разна јодирана со, која је, према речима произвођача, лишена ових недостатака и обрађена је натријум јодатом.Верује се да се натријум јоданат не распада током термичке обраде, као ни дуго током складиштења.

Марине

Уз помоћ морске соли можете маринирати и посолити. Међутим, обично кошта више од камена или јодизованог. Његова употреба спречава настанак едема код оних који су јели пуно киселих краставаца. Састав морске соли садржи десетине корисних супстанци које чине састав. Верује се да је употреба грубог млевења погоднија за кисељење краставаца.

Коју врсту соли треба да користим да сачувам краставце?

Свака од врста са својим карактеристикама. Да бисте сами решили проблем, требало би да направите неколико тегли киселих краставаца, где су коришћене различите опције кисељења.

Онда ћете морати да упоредите резултате и изаберете онај који вам највише одговара.

Могу ли краставце прекрити фином екстра сољу?

Ако ролујете краставце, боље је користити крупнозрнати производ. Ако је премало, брзо ће доћи до растварања и време ферментације ће се смањити. Када користите велике кристале, растварање ће бити споро и за то време бактерије ће се носити са процесом сољења, а домаћица ће добити укусне и хрскаве краставце.

Могу ли да солим јодирани парадајз?

Овај производ се не препоручује за парадајз из истих разлога што није погодан за кисељење краставаца.

Многе домаћице верују да јод реагује са производом. што може довести не само до неукусног сољења, већ и до експлозије тегле парадајза током складиштења.

Закључак

Избор праве соли ће се десити тек након проучавања мишљења свих врста. Дакле, сасвим је могуће изабрати најбољу опцију. Међутим, постоји још један начин - да затворите неколико тегли краставаца користећи различите врсте соли и формирате своје мишљење.

Рецоммендед