Стерилизација парадајза у теглама: како и колико времена је потребно за извођење поступка

За многе домаћице стерилизација парадајза у стакленим теглама је гаранција укусног, задовољавајућег зимског периода. Летњи становници нуде зрели парадајз за конзервирање, који се може више пута стерилисати, пастеризовати или сипати. Да ни једна тегла не би "експлодирала" у процесу бербе, а парадајз се не би покварио, важно је придржавати се технике конзервирања.

Могу ли стерилисати тегле парадајза?

Стерилизација пуних тегли, као и празних поклопаца, одличан је начин да се убију микроорганизми који доприносе тренутном кварењу производа. Запремите се стрпљењем, саветима професионалаца, као и разним зачинима по укусу.

Ова процедура је неопходна за елиминацију штетних бактерија.

Припрема тегли

Стерилизација се одвија на различите начине, али припрема контејнера и садржаја је увек иста.

Пре конзервирања, стаклене посуде се морају очистити четком, са раствором соде. Сушење лименки се одвија на "бакин" начин - окрећу се наопачке на папирном, платненом пешкиру (салвету). Када дође време за пуњење контејнера, препоручује се да их поново потопите у кључалу воду

Поклопци за тегле се перу текућом водом, содом и сапуном. Испирањем се одређују у металној посуди, напуњене топлом водом и загрејане 20 минута. Таква мера се предузима пре конзервирања (максимално 2 сата). Поклопци се могу стерилисати:

у рерни загрејаној на 120 степени;
у кипућој води;
у малој кутлачи, посебном лонцу кључале воде.

Даље, домаћице се узимају за главни састојак конзервације - парадајз. Исперу се у топлој води, чисте се од прљавштине и прашине са пута. У овој фази потребно је придржавати се основних правила сортирања, односно поделити парадајз са:

цолор;
величина;
степени зрелости.

Приликом стерилизације парадајза у теглама, поново проверавају који парадајз се узима. За бланке се бирају средњи и мали плодови, а за преливање најбоље користити крупне.

Безбедносне мере

Пошто се домаћица бави кључалом водом, стакленим посудама током стерилизације, вреди бити опрезан, поштујући мере безбедности. Стање самих производа такође игра велику улогу.

Парадајз конзервиран са или без коже. Међутим, пре самог поступка, плодови се бланширају пар (око 5 минута), а касније се охладе. Ова мера вам омогућава да лако уклоните кожу у будућности и уживате у укусној конзервацији, а такође убија све микробе.

Да се не бисте опекли када вадите лименке или поклопце из кључале воде, користите:

кухињске клешта за месо;
тацк;
пешкир са фротиром.

Како стерилисати тегле парадајза?

За домаће, погодна је свака стаклена посуда која је херметички затворена. Након стерилизације преко паре, парадајз се пажљиво ставља у дубоку посуду. Затим се стерилишу или користе методом врућег пуњења у тегле запремине:

0,5Л - 10-15 минута;
1 л - 20-25 минута;
3 л - 30-35 минута.

Овакве мере ће вам омогућити да чувате сву конзервацију на собној температури. Ово је тачно ако кућа нема хладан подрум. Постоји неколико начина за стерилизацију:

У лонцу.
Са паром.
У спором шпорету.
У микроталасној.
У рерни.
метод врућег преливања.

Најпопуларнији начин стерилизације парадајза у теглама је прокувана вода. Да бисте то урадили, узмите дубоку шерпу, бачву, а пешкир падне на њихово дно. Тегла се ставља у напуњену посуду, док се температура воде поклапа са температуром радног предмета. У супротном, тегла ће пукнути или пукнути.

Ниво воде треба да достигне "раме" лименке, покривене поклопцем (није затворен). Даље, потребно је да пратите време кључања у зависности од запремине посуде.

Након тога, тегле се пажљиво ваде и окрећу, окрећу наопачке и „сакривају” на топлоти док се потпуно не охладе.

Спарите преко лонца

Стерилизација тегли паром се сматра традиционалним начином дезинфекције контејнера пре конзервисања. Проверен, поуздан начин стерилизације контејнера је употреба лонца или чајника. Такође ће вам требати посебан поклопац са неколико рупа.

У те сврхе, неке домаћице прибегавају употреби металне решетке из рерне или роштиља, сита, било ког другог лимитера који би држао теглу изнад кључале воде.

У зависности од запремине стаклених контејнера, време стерилизације ће варирати од 5 до 20 минута. Успешан резултат ће бити "подстакнут" капљицама паре на зидовима тегле на крају поступка - пара треба равномерно да тече.

У лонцу

Најпопуларнији начин за убијање микроорганизама и бактерија је стерилизација тегли у шерпи. Овде постоји неколико важних нијанси:

приликом полагања конзерви, свака чиста материја, пресавијена у 5-6 слојева, ставља се на дно посуде;
понекад користите дрвену решетку или метални круг;
док кључа, лонац се затвара поклопцем;
вода се не сме дозволити да нагло кључа, па је важно регулисати ватру.

Време стерилизације парадајза у стандардној тегли од 1 литра траје до 25 минута.

Поред кухињског прибора и шпорета, можете користити спори шпорет или микроталасну пећницу. Овај модеран приступ је постао популаран због брзине и тачности процеса:

У спором шпорету, морате да пратите исте кораке као и са тигањем. У подешавањима уређаја потребно је подесити режим „Печење“ и довести воду до кључања заједно са теглама парадајза постављеним у посуду. Контејнере са конзервацијом потребно је извадити после 10 минута.
Метода микроталасне стерилизације је најлакша и најбржа, јер траје највише 5 минута. Контејнер са празнинама се поставља у пећ са унапред подешеним режимом максималне снаге. Међутим, велике посуде од 3 литра не могу се ставити у микроталасну.

Сува стерилизација парадајза у тегли може се користити чак и у пећници. Штетне бактерије, гљивице и други микроорганизми уклањају се излагањем високим температурама, али без икакве течности. Метода ће се састојати у постепеном загревању посуде, као и обавезним корацима:

Пре-чишћење тегли и пуњење парадајзом.
Лабаво затварање контејнера са поклопцима.
Постављање тегли на решетку или лим за печење.
Загревање рерне на максимално 120 степени.
Загревајте стаклене тегле од 10 минута до пола сата, у зависности од запремине.
Извадите "стерилизовану" конзерву из рерне.

Поред рерне, овај метод се користи и на гасним и на електричним шпоретима. Ова метода скоро да не мења изглед парадајза

Колико је потребно за стерилизацију?

Термичка обрада стаклених посуда ће заштитити од штетних бактерија и микроорганизама. Уз одговарајућу стерилизацију, празници за зиму ће одушевити столове укусном и здравом ужином.

У току поступка, тегле се морају ставити у велику посуду, положити на пешкир, остало тако да се стаклени зидови не ударају једна о другу. Ако се за то одабере лонац, водите рачуна да вода у њему не дође до врата за 4-5 цм.

Време стерилизације се рачуна од почетка кључања течности. Највећим теглама је потребно до пола сата да се загреју, литарским теглама око 20 минута, а мањим до 10 минута.

На крају поступка, тегле парадајза се замотају, протресу и оставе да се охладе у "окренутом" положају на било ком сувом, топлом месту.

Пола литра

Канаде од пола литра се сматрају најпопуларнијим када се ваљају производи, поврће и воће. Такве тегле (0,5 л) са парадајзом се стерилишу иу рерни иу тигању. Стављају се у спори шпорет, микроталасну рерну.

Парадижник било које величине се ставља у такав контејнер. Ако домаћица чува бели лук, босиљак и друге производе уз парадајз, покушавају да покупе плодове средње величине. Време стерилизације неће трајати више од 10 минута.

За 1 литар

У овом случају, време поступка се повећава на 15-20 минута: кувано на пари, у рерни или у лонцу са течношћу. Покушавају да изаберу одговарајуће поклопце за одређену врсту конзервирања:

лимени поклопац за заваривање;
стакло са клипом;
полиетилен за хладну методу;
полиетилен за врућу методу.

3 литра

Највећа тегла није погодна за микроталасну или спору стерилизацију. Најбоља опција је парна обрада контејнера. Велика флаша може да прими огромну количину парадајза, тако да постоји ризик да покварите „порцију“.

Поред традиционалних лименки, можете користити контејнере са бравом. Међутим, када радите са пећницом или паром, морате се придржавати безбедносних мера. Ови модели имају металне уметке у дизајну (поклопац са шаркама, ручка), тако да унапред припремите рукавицу за рерну.

Са правилном стерилизацијом пуних тегли, биће могуће чувати домаће препарате безбедним и здравим.Таква мера елиминише све микроорганизме који могу ући у чисту посуду и изазвати ферментацију. Они бирају најбољу опцију стерилизације за успешно очување сеоске жетве.