Како сачувати јагоде за зиму без кувања: припрема бобица, сушење и замрзавање

Јагода је дуго била једна од најпопуларнијих шумских и баштенских бобица. Након сакупљања слатких мирисних плодова, многи љетни становници имају питање како сачувати јагоде за зиму без кувања. На крају крајева, желите да уживате у укусним бобицама не само лети, већ и са почетком хладног времена. Постоји много начина да задржите укус јагоде током целе зиме.

Карактеристике складиштења јагода

Свеже јагоде након брања препоручује се у фрижидеру. Ако га оставите у просторији, за 1-2 дана ће постати плесни или ферментирати. Али чак и у фрижидеру, бобица се не чува дуго, посебно ако је у малој посуди у неколико слојева.

Да би убране јагоде дуже биле свеже у фрижидеру, беру се рано ујутру или касно увече када напољу захлади.

Ако планирате да воће чувате неколико дана у фрижидеру, не препоручује се прање и чишћење. У овом случају, бобица ће дати сок и брзо почети да ферментира. Воће се пере непосредно пре замрзавања или термичке обраде.

Услови за избор и припрему бобичастог воћа

За замрзавање је погодно било које бобице, само ако нема плесни, трагова инсеката и других оштећења. За прераду можете користити мале и не најслађе бобице, а велике јести свеже.

Пре него што прокувате или замрзнете јагоде, биће довољно да сортирате воће, добро исперите под водом (на бобицама може бити пужева, ларви и малих буба) и уклонити петељку. Даље радње зависе од изабраног метода обраде усева.

Припрема контејнера

Пластичне кесе или пластични контејнери су погодни за замрзавање усева. Нарендане шумске јагоде и џем од јагода обично се сипају у стаклене тегле и потом одлажу на хладно место. У фрижидеру, бобице се препоручује да се чувају у широким лонцима или шољама. Што је контејнер шири, воће ће дуже остати свеже.

Воће можете чувати у било којој посуди. То могу бити пластичне чаше, емајлиране и алуминијумске посуде, стаклене тегле. Материјал од којег је направљен контејнер не утиче на трајање складиштења.

Методи складиштења

Постоји много начина за чување шумских јагода убраних из шуме. Бобице се замрзавају, суше и од њих се прави џем. Начини складиштења бобица ће се разликовати само у зависности од укуса добијеног производа и технологије бербе.

Складиште у фрижидеру

Век трајања у фрижидеру зависи од температуре. Што је нижа, бобица ће дуже остати свежа. На температури од +6 степени, рок трајања је до 4 дана. Са температурним режимом од 0 до +2, плодови остају свежи недељу дана. За дужи рок трајања, овај метод није прикладан. Ово је максимум када усев може да остане свеж док је у фрижидеру без термичке обраде. Непожељно је чувати воће у пластичној врећици. Због кондензације, на бобицама се брзо појављује буђ.

Замрзни

Најлакши начин да сачувате свежину шумских јагода након бербе са локације је да их замрзнете. Пре смрзавања, плодови се сортирају, буђави и оштећени се избацују. Преостали плодови се темељно исперу под текућом водом у цедилу. Након тога, потребно је оставити да се вишак течности оцеди.

Воће се положи на пешкир или новине и остави 20-30 минута. Када се кожица осуши, јагоде се пребацују у пластичне кесе и стављају у замрзивач.

Свеже смрзнуте бобице су погодне за прављење пита, чајева и компота. Иако немају толико витамина као свеже, али од свих метода чувања јагодичастог воћа, ова метода успева да сачува максималну корист за организам.

Да би се спречило да се бобице залепе током замрзавања, полажу се на лим за печење засебно, а затим шаљу у замрзивач на један дан. Следећег дана, јагоде се пребацују у кесу и враћају у замрзивач.

Како самлети јагоде са шећером за зиму без кувања

Други начин да задржите жетву јагода током целе зиме је да је самељете са шећером. Ако не кувате радни предмет, онда ће по укусу подсећати на свеже јагоде. Такав бланк се може чувати у теглама у подруму или ставити у замрзивач:

Овај метод бербе ће захтевати свеже јагоде и шећер по укусу.
Бобице темељно исперите под водом, уклоните петељке и баците плесниво воће. Пустите да вода оцеди.
Затим уврните јагоде у машини за млевење меса или самељите у блендеру.
Додајте шећер по укусу (боље је користити шећер у праху уместо шећера, тако да се зрна неће осетити током оброка).

Пребаците резултујући радни комад у банкине. Рендане шумске јагоде са шећером у замрзивачу могу да се чувају целе зиме, а у фрижидеру их је боље јести што пре. Ако радни комад стоји дуго, почиње да ферментира.

Сушене јагоде

Свеже јагоде се могу сушити за зиму. Постоје два начина сушења. Први је природан начин. Други је у рерни.

У првом начину сушења, јагоде се сортирају и перу. Затим се положи на новине на сунчаном месту. Редовно окрећите бобице. Сушење на овај начин траје нешто више од недељу дана.

Да не бисте трошили много времена на процес сушења бобица, користите пећницу. Плодови се такође сортирају и оперу. Док се суше од воде, загрејте рерну на 60 степени. Ставите суве бобице у једном слоју на лим за печење и ставите у рерну. Најбоље је претходно раширити пергамент папир.

Оставите бобице у рерни неколико сати, редовно окрећући и мешајући. Сушење на овај начин траје и до 6 сати, па се не препоручује било шта планирати за овај дан. Мораћете стално да будете у близини шпорета да се јагоде не би осушиле.

Суво воће задржава арому, која је посебно изражена при кувању чаја од јагоде.

Евакуација

Још један начин да јагоде очувају свеже након бербе је да их замрзнете у вакуум паковању. Да би се то урадило, плодови се сортирају, перу у води и уклања се петељка.

За усисавање воћа биће вам потребан посебан уређај - усисивач. Ово је мала машина којом се ваздух испумпава из паковања. Такође, за складиштење на овај начин, мораћете да купите посебну амбалажу.

Плодови се стављају у паковање, уз помоћ вакум пумпе се избацује вишак ваздуха. Затим одмах ставите кесу у замрзивач.

Предност овог начина складиштења је у томе што у амбалажу не продире страни мирис, а у замрзивачу има више простора. Осим тога, мириси не продиру у фрижидер ни из замрзивача.

Јам

Најчешћи начин бербе јагода за зиму је прављење џема од њих. А за необичан укус можете додати и друге састојке.

Да бисте направили џем од јагода, требаће вам:

100 мл вотке;
1 кг јагода;
1 кг шећера;
сок од једног лимуна.

Кување:

Воће темељно исперите хладном водом.
Ставите у шерпу, додајте шећер и вотку.
Кувати до кључања, после кључања кувати још 7-9 минута.
Склоните са ватре, оставите преко ноћи.
Сутрадан додајте лимунов сок у препарат и поново кувајте 10 минута на средњој ватри.

Када је џем готов, ставите га у тегле и уврните. Уклоните конзервацију у подрум.

Џем од јагода се кува заједно са осталим састојцима који употпуњују његов укус. На пример, са ментом.

Састојци џема:

1 кг јагода;
3 гранчице свеже нане;
1кг шећера;
лимунов сок.

Припрема џема:

Оперите воће и одвојите петељку.
Ставите јагоде у шерпу, поспите шећером, оставите неколико сати да пусте сок.
Лимун добро исперите, нарендајте корицу на ситно ренде и исцедите сав сок.
Ставите лонац са воћем на средњу ватру, доведите до кључања.
Чим џем проври, додајте корицу и лимунов сок.
Непрестано мешајући дрвеном кашиком, кувајте 10 минута.
После 10 минута додајте листове нане без гранчица, промешајте и држите на ватри још 5 минута.
Склоните тигањ са шпорета, сачекајте да се џем охлади.
Затим поново кувајте још 10 минута.
Склоните са ватре и оставите до следећег дана.
Следећег дана кувајте џем још 10 минута.

Сипајте готов џем у стерилисане тегле и уврните. Сачекајте да се охладе и спустите у подрум. Такав џем можете не само да једете, већ га користите и за прављење домаћих колача.