Ужине за зиму: топ 16 укусних рецепата корак по корак, рок трајања

Постоји много рецепата за грицкалице за зиму. Они диверзификују мени и помажу у украшавању сваког празничног стола. Да би јело било укусно и хармонично, потребно је да пратите пропорције наведене у упутствима. Производи за конзервирање пажљиво се бирају, прати се њихов квалитет и зрелост. Ништа мање пажње не заслужује припрема контејнера. Предјело ће трајати целе зиме ако се поштују све препоруке.

Специфичности припреме грицкалица за зиму

Чак и најоригиналнији рецепти за зимницу су засновани на једноставним и приступачним производима. Хладне грицкалице се служе уз месо, рибу или се могу користити једноставно као самостално јело.

Да бисте сачували храну, морате одабрати прави рецепт, припремити састојке и посуде за складиштење. Обавезно пратите препоручене пропорције како бисте пренели укус свих компоненти.

Припрема састојака и посуда

Избор производа треба схватити озбиљно. Морају бити свеже, са глатком површином, без оштећења и знакова трулежи:

Купус је боље изабрати јесење сорте, јер је густ, сладак и сочан.
Цвекла треба да има богату црвену боју да би јелу дала атрактивну нијансу.
Рецепти са љутим папричицама припремљени су за љубитеље љутих јела. Да би се појачала зачињеност, семенке и изнутрица се не гуле.
Парадајз се бира средње величине, са танком кором, чврстим и сочним месом.
Лук може бити салата или сладак.

Век трајања грицкалица и изглед зависиће од одговарајуће амбалаже. За рецепте који укључују слојеве производа, боље је изабрати већу посуду:

На површини тегли не би требало да буде струготина.
Контејнери се добро оперу, по могућности са додатком соде.
Онда се тегле стерилишу.

Најбољи рецепти за празнине

Да бисте припремили најукуснију ужину, морате пронаћи прави рецепт. Комбинација неколико компоненти само ће диверзификовати укус, дати необичне ноте које ће се дуго памтити.

Кресте парадајза "Облизни прсте"

За припрему овог јела боље је изабрати велики парадајз са меснатом, густом пулпом. Предјело изгледа атрактивно и укусно. За посуде од 2 литра потребно је припремити следеће састојке:

парадајз - 1,3 кг;
лук - 110 г;
бели лук - 60г;
биљно уље - 65 мл;
зелени;
аллспице;
лаврусхка - 4 листа;
сирће - 55 мл;
шећер - 75 г;
сол - 35г

Биће могуће припремити ужину у кратком временском периоду:

исеците парадајз на кришке;
исеците лук на колутове, бели лук на танке кришке, бибер на тракице;
ситно исецкати копар или першун;
лук, бели лук и бибер се стављају на дно припремљене посуде;
положите слој кришки парадајза;
слојеви се смењују, испуњавајући цео контејнер;
растворите сирће, со, шећер и уље у кипућој води;
готова маринада се сипа у поврће;
стерилизујте контејнер 22 минута.

Салата од краставца "Винтер Кинг"

Најпопуларнији начин за кисељење краставаца је Винтер Кинг салата. У традиционалној верзији, осим краставаца и зачинског биља, нема других производа. Али увек можете диверзификовати укус додавањем других компоненти. За укусно предјело ће вам требати:

краставци - 4,6 кг;
лук - 900 г;
копар - два грозда;
сирће - 90 мл;
шећер - 200 г;
сол - 65 г;
свеки зачин грашак.

Кување је једноставно и брзо, укључује неколико корака:

краставци и лук се исеку на пола прстена;
додајте шећер, со у сецкано поврће и оставите 90 минута;
затим додајте зеленило, бибер и сирће;
маса се кува док се боја краставаца не промени;
у последњој фази, остаје да се поврће распореди у тегле и уврне.

Салата "Пази на водку"

Ужина је савршена за сваку гозбу. Поврће се узима у једнаким размерама:

купус, лук, паприка, парадајз, краставци - по 900 г;
сол - 35 г;
шећер - 95г;
биљно уље - 220 мл;
сирће - 190 мл.

Припрема предјело траје отприлике 2 сата:

сво поврће је исечено на траке;
измрвљене масе прелити сирћетом, додати шећер, со и све измешати;
оставите поврће 55 минута да пусти сок;
затим доведите до кључања и кувајте 12 минута;
готова ужина се полаже у припремљену посуду.

гуријски купус

Овај нови рецепт је за оне који воле зачињене грицкалице. Јело ће сигурно остати упамћено по свом укусу и одговараће сваком прилогу. За кување ће вам требати следећи производи:

купус - 3,1 кг;
цвекла - 1,6 кг;
љута паприка - 3 комада;
бели лук - 90г;
целер - 200 г;
сирће - 210 мл;
биљно уље - 75 мл;
сол - 80 г.

Упутство укључује следеће радње:

купус се исече на велике комаде;
цвекла се исече на танке полупрстенове;
бели лук исечен на плоче;
раширите нарезано поврће у слојевима у контејнеру;
растворите сирће, уље, со, бибер и шећер у кипућој води;
врућа маринада се прелије преко поврћа.

Ужина ће бити спремна за јело након два дана.

Пасуљ у парадајз сосу

Постоје различите опције за кување пасуља у парадајзу. За извршење класичног рецепта биће вам потребни следећи производи:

пасуљ - 2,2 кг;
парадајз - 4,2 кг;
аллспице;
лаврусхка - 6 листова;
сол - 85 г;
шећер - 115 г.

Да бисте припремили слану ужину, потребно је да пратите једноставне кораке:

пасуљ се опере и остави у чистој води 2 сата;
затим се пасуљ поново прелије чистом водом, посоли и кува 55 минута;
парадајз самељите у блендеру, додајте шећер, со, бибер, першун и кувајте 35 минута;
кувани пасуљ се додаје у парадајз масу и наставља да се кува 12 минута;
онда се посуде пуне добијеном ужином и мотају.

Кисељени купус

Рецепт за купус никога неће оставити равнодушним. Биће вам потребне следеће компоненте:

купус - 2,3 кг;
шаргарепа - 550 г;
бели лук - 30г

За саламуру ће вам требати:

биљно уље - 120 мл;
шећер - 110 г;
сол - 65 г;
лаврусхка - два листа;
аллспице;
сирће - 45 мл.

Кораци кувања:

купус је исечен на танке траке;
рендане шаргарепе;
поврће се слаже у контејнере, улива се саламура.

Кисељени парадајз без стерилизације

Да бисте кували парадајз, морате узети врхове шаргарепе. Она је та која ће јелу дати необичан укус. Састојци за ужину:

врх шаргарепе - три гране;
аспирин - 1 таблета;
парадајз - 1,6 кг.

За саламуру ће вам требати:

сол - 35 г;
шећер - 110 г;
сирће - 35 мл.

Напредак је следећи:

ставите сецкане врхове шаргарепе на дно посуде;
онда долазе сами парадајз;
поврће се два пута прелије прокуваном водом и остави 16 минута;
последњи пут када треба да посолите воду и додате шећер;
напуните сланом водом, сипајте сирће;
здробите таблету аспирина, додајте у саламуру;
печаћење.

корејски патлиџан

За припрему укусне ужине требаће вам:

плава - 900 кг;
шаргарепа и паприка - по 450 г;
лук - 110 г;
бели лук - 60г;
пола љуте паприке;
сол - 40г

Маринада се припрема од следећих састојака:

биљно уље - 85 мл;
сирће - 45 мл;
шећер - 30г;
сол - 10 г;
бибер, коријандер, куркума - по 7г

Почните да кувате поврће:

шаргарепа и паприка се исече на тракице, лук - на полу-прстенове, патлиџан - на кришке;
зачини се загревају у загрејаном тигању са уљем;
у посебној посуди помешати со, шећер, сирће и додати им загрејану масу са уљем;
поврће се прелије готовом маринадом и остави 35 минута;
онда остаје да се предјело стави у тегле.

Зачињена грицкалица од цвекле

Овакво предјело се може послужити уз било који прилог. Лако се припрема са следећим састојцима:

цвекла, парадајз - по 2,2 кг;
паприка - 450 г;
љута паприка - 3 махуне;
бели лук - 110 г;
сол - 35 г;
биљно уље - 130 мл;
мало сирћета.

Кување је једноставно:

цвекла исечена на танке траке;
динстајте цвеклу у тигању са уљем 35 минута;
остатак поврћа се исецка у блендеру и комбинује са цвеклом;
после 25 минута, додајте сецкани бели лук и зачините сирћетом;
врућа салата је положена у контејнере.

кавијар од тиквица

Брзо скувајте кавијар од тиквица. Производи су увек при руци:

тиквице - 2,2 кг;
шаргарепа и лук - по 1,2 кг;
парадајз паста - 140 г;
шећер - 65г;
сол - 35 г;
биљно уље - 210 мл;
сирће - 8 мл.

Упутство укључује следеће кораке:

уље се сипа у дубоку посуду, тамо се шаље шаргарепа нарезана на коцкице;
све напуните водом, додајте со, шећер и динстајте 11 минута;
затим додајте лук, тиквице, паприке у шаргарепу;
после 25 минута додајте парадајз пасту;
након 12 минута динстања, сипајте сирће;
у последњој фази самељите кувано поврће блендером и поново прокувајте;
кавијар је спреман за дистрибуцију у контејнере.

Краљевско предјело од поврћа са печуркама

Предјело од поврћа и печурака биће добар додатак ручку. Биће вам потребни следећи производи:

печурке - 1,9 кг;
парадајз - 900 г;
паприка, шаргарепа - по 450 г;
шећер - 110 г;
сол - 55 г;
сирће - 140 мл;
сунцокретово уље - 190 мл.

Упутства корак по корак:

опрани и исечени на мале комадиће печурке куване 35 минута;
динстајте преостало сецкано поврће 32 минута;
у динстано поврће додајте со, шећер, путер, печурке и кувајте још 35 минута;
Сирће и зачини се додају на крају.

српско предјело од поврћа

Ово предјело од поврћа је веома популарно међу домаћицама. Припрема се од следећих састојака:

паприка - 1,6 кг;
бели лук - 150 г;
сол, шећер - по 15 г;
биљно уље -85 мл;
сирће - 38 мл;
бибер у зрну;
босиљак.

Кување је једноставно:

паприке раширите на плех, ставите у рерну на 35 минута, а затим исеците на кришке (не бацајте сок који остане на плеху);
кришке бибера се полажу у контејнере, слојеви се посипају босиљком и белим луком;
шећер, сирће, уље се додају у сок од бибера, ставите на ватру и проври;
поврће се прелије маринадом, након чега се посуда замотава.

Закачени бели лук

Рецепт вам омогућава да сачувате чен белог лука за целу зиму. Потребно:

бели лук - 1,2 кг;
сунцобрани од копра - 3 комада;
сол - 45 г;
шећер - 120 г;
сирће - 75 мл.

Напредак:

бели лук се раставља на каранфиле и опече кипућом водом;
за припрему маринаде со, шећер се растварају у прокуваној води, након чега се додаје сирће;
кишобрани копра се постављају на дно посуде, а затим сами чена белог лука;
напуните садржај маринадом и стерилишите тегле 8 минута.

Кисељена шаргарепа

Састојци који су корисни за слану ужину:

шаргарепа - 1,6 кг;
шећер - 85г;
сол - 55 г;
сирће - 35 мл;
цимет, алева паприка, першун, каранфилић.

Кувајте на следећи начин:

шаргарепа се ољушти, потопи у кипућу слану воду 6 минута;
ставите све куване зачине на дно посуде;
нарезана шаргарепа се ставља на зачине;
сол, шећер и сирће растворити у кипућој води;
готова маринада се сипа у посуду;
резервоар треба стерилисати 27 минута.

Натопљене јабуке са медом

Да бисте припремили класично јело, биће вам потребни следећи састојци:

мед - 350 г;
јабуке - 6,8 кг;
сол - 160 г;
листови трешње и рибизле - по 210г

Упутства корак по корак:

листови рибизле и трешње се стављају на дно контејнера;
затим положите слој јабука;
слојеви се смењују док се контејнер не напуни;
со и мед се додају у проврелу воду;
воће се прелије охлађеном течношћу меда;
јабуке ће бити спремне за месец дана.

конзервиране тиквице

Роле од тиквица имају необичан и пријатан укус. За конзервацију, потребно је да припремите:

тиквице - 1,2 кг;
шећер - 110 г;
сол - 18 г;
зелени;
лаврусхка - 2 листа;
бибер у зрну.

Напредак кувања:

тиквице исечене на кругове и помешане са ситно сецканим першуном;
ставите воду на ватру и додајте зачине након кључања;
поврће са зачинским биљем прелије се делом маринаде;
после 35 минута, поврће се вади из маринаде и распоређује у припремљене посуде;
напуните остатком маринаде;
стерилизујте тегле 22 минута.

Услови и правила за чување грицкалица за зиму

Ако је радни предмет направљен у складу са свим правилима, онда се његов рок трајања значајно продужава. Просечан рок трајања конзервираног поврћа је 24 месеца. Место складиштења треба да буде тамно и хладно са добром вентилацијом.