Патлиџан за зиму у татарском стилу: 3 најбоља рецепта за кување код куће корак по корак

Патлиџани садрже прилично велику количину хранљивих материја и витамина, па су чести "гости" на трпези. А оштре плаве су омиљено очување многих људи. Захваљујући једноставним рецептима за кување патлиџана у татарском стилу за зиму, можете припремити зачињену и сочну салату у парадајз сосу. Међутим, важно је знати посебности кувања овог поврћа.

Особине кувања патлиџана у татарском стилу за зиму

Начини чувања патлиџана за зиму су лаки за припрему. Укус и љутина се могу прилагодити додавањем праве количине зачина и зачина.Бели лук даје јелу посебан укус, али не утиче на оштрину. Такође, пре кувања, мале плаве је потребно потопити у слану воду - то ће их спасити од специфичне горчине, која је последица соланина, који је део поврћа.

Основни захтеви за састојке

За кување користите и свеж парадајз и парадајз пасту, која се разблажи водом. Ако су за радни предмет изабрани млади плави, испоставиће се да су нежнији и неће их морати чистити пре конзервације. Зрели плодови имају грубљу кору, па их је потребно огулити.

Припрема контејнера за конзервацију

Стаклене посуде за чување патлиџана у татарском стилу ће морати да се стерилишу. Поред тога, не заборавите на топлотну обраду поклопаца - они су такође потопљени у кључалу воду. Салату од поврћа треба умотати металним поклопцима. Када користите пластичне грицкалице, могу се чувати у фрижидеру не више од три месеца.Конзервисање патлиџана коришћењем сирћета или лимунске киселине чува се током целе године.

Најбољи рецепти за кување

Припрема од патлиџана се по правилу припрема по класичном рецепту. Међутим, брзе и једноставне опције су такође популарне.

татарски класични рецепт за патлиџан

Зачињена салата у парадајз сосу једна је од најпопуларнијих зимница. Количина састојака је израчуната за шест литара.

Ствари које треба узети:

патлиџан - 2 килограма;
парадајз - 3 килограма;
слатка паприка - 1 килограм;
љута паприка - 2 махуне;
бели лук - 2 главице;
сол - 50 грама;
шећер - 200 грама;
сирће - 0,2 литра;
биљно уље - 0,25 литара.

Шема кувања:

Оперите мале плаве, исеците на коцкице и потопите у слану воду (1 велика кашика соли на 1 литар течности).
Исеците парадајз, уроните у кључалу воду на пар минута. Огулите их од коже, уситните блендером.
Добијену масу сјединити са шећером, сољу и путером. Додајте рендани бели лук у масу.
Љуте и слатке паприке огулити од семенки, исецкати, исецкати и помешати са сосом.
Прокухајте парадајз масу, додајте патлиџан и сачекајте да проври.
Улијте сирће, сачекајте да прокључа и скините посуду са ватре. У овом тренутку извршите обраду контејнера и поклопаца.

Остаје само да напуните стаклене посуде празнинама и херметички затворите.

Брзи начин кувања

Ако немате времена или жеље да експериментишете са рецептом, можете користити метод брзог кувања. Састојци:

патлиџан - 2 килограма;
слатка паприка - 1 килограм;
љута паприка - 3 комада;
бели лук - 1 глава;
сирће - 50 милилитара;
сок од парадајза - 3 литра;
шећер - 200 грама;
сол и зачини по укусу.

Кување:

Исеците патлиџане, потопите у физиолошки раствор и осушите.
Нарежите слатку и горку паприку на пола прстена.
Огулите бели лук и процедите кроз пресе.
Све састојке ставите у шерпу, прелијте соком од парадајза. Додајте уље и зачине.
После кључања кувати пола сата, мешајући смешу с времена на време. Додајте сирће и склоните са ватре.

На крају, предјело од парадајза треба распоредити у унапред припремљене тегле.

Без стерилизације

Да бисте уштедели време и поједноставили процес конзервирања, слана ужина се припрема без стерилизације. Компоненте:

коцке патлиџана - 2 килограма;
парадајз - 3 килограма;
сол - 50 грама;
сирће - 2 велике кашике;
шећер - 200 грама;
уље без мириса - 400 милилитара;
бели лук - 5 чена;
чили - 2 комада;
слатка паприка - 12 комада.

Како кувати:

Завртите парадајз, сипајте у тигањ, посолите. Додајте уље, шећер и сирће.
Доведите добијену мешавину да прокључа.
Уведите сецкану љуту и паприку. Изгњечите бели лук и додајте састојцима.
Сачекајте да прокључа и додајте плаве.
После 40 минута сипајте у посуде и зачепите.

Овај препарат је савршен као додатак јелу од меса.

Како чувати конзервирану храну и колико дуго?

Препарат од патлиџана у татарском стилу, који садржи природне конзервансе (сирће, лимунску киселину, итд.) чува се у фрижидеру или подруму најмање 18 месеци. Ако се салата припрема без конзерванса и неопходне стерилизације, такве стаклене тегле се чувају искључиво у фрижидеру и то не дуже од два до три месеца. Појединачне припреме патлиџана за зиму, припремљене по брзом рецепту, чувају се две до три недеље.