Патлиџан са пиринчем за зиму: 4 најбоља рецепта за кување, правила складиштења

Постоји много начина да кувате патлиџан са пиринчем за зиму. Јело се припрема са парадајзом, паприком, печуркама, зеленилом и зачинима. Начин припреме конзерви није компликован, чак и неискусни кувар може то да уради. Прво би требало да се упознате са свим нијансама.

Особине кувања патлиџана са пиринчем за зиму

Крупа од пиринча идеално се комбинује са патлиџаном, конзервирање ће послужити као одличан додатак месу, прилог или постати самостално јело. Многе домаћице преферирају "кратки" пиринач, али ће им требати више од "дугог" пиринча.

Већина рецепата је дизајнирана за бели изглед, боље је не ризиковати са браон. Патлиџани су унапред припремљени за конзервацију, исто важи и за житарице од пиринча. Контејнери се морају унапред стерилисати прањем. Даље, важно је стриктно пратити рецепте, поштовати пропорције. Количина биља или зачина може варирати по вашем нахођењу.

Припрема контејнера и производа

За припрему конзервације пожељно је користити провидне стаклене тегле. Ако су били у употреби, прелијте их кључалом водом, исперите содом. Манипулација са натријум карбонатом се врши и са новим контејнерима. Обично узимају тегле запремине 1-1,5 литара. Важно је да контејнери буду без струготина, пукотина, посебно на врату.

Поврће се прелиминарно одбија, бира се цело, без знакова оштећења, пукотина, трулежи. Препоручљиво је изабрати примерке средње величине, лакше их је ставити у тегле и извадити.

Умочите плаве у посуду са водом на 2 сата да ослободе горчину. Купите пиринач средње дужине, само бели. Опере се, кува до пола.

Најбољи рецепти за кување

У наставку су најпопуларније варијације кувања патлиџана са пиринчем. Љубитељи пикантног конзервирања свидеће се рецептима на бази паприке, парадајза и великог броја зачина. Они који не воле да проводе много времена у кувању треба да обрате пажњу на брзе технике.

Патлиџан са пиринчем и парадајзом

Да бисте припремили конзерве са плавим, пиринчем и парадајзом, биће вам потребни следећи производи:

• 2 кг патлиџана;
• 5 кг шаргарепе;
• 7 кг лука;
• 5 кг парадајза;
• 5 шољица куваног пиринча;
• 3 кашике. л. кухињска со;
• 5 тбсп. л. гранулирани шећер;
• 2 тбсп. л. сунцокретово уље.

Оперите мале плаве под славином, опарите кључалом водом, скините кожу ножем. Исеците на кришке дебљине до 2,5 цм.Посолите, оставите на пола сата. Пржите до златно браон боје.

Исперите и нарендајте и остало поврће. Ставите шаргарепу и лук у шерпу, сипајте уље, пржите до ал денте. Процес пржења ће трајати око 10 минута. У сотирано поврће додајте парадајз, патлиџан, со, шећер, сунцокретово уље.

Кричкајте мешавину поврћа на лаганој ватри 40 минута, повремено мешајући.

10 минута пре краја кувања ставите пиринач у тигањ, промешајте. Сипајте вруће производе у дезинфиковане посуде, умотајте.

Брзи рецепт

Можете брзо да припремите салату од патлиџана и пиринча за зиму помоћу процесора за храну. Уместо парадајза користе тестенину и претходно скувају пиринчану гриз.

Од производа преузетих са:

• 2 тбсп. л. парадајз паста;
• 1 кг лука и шаргарепе;
• 1-2 чили папричице;
• 2 тбсп. л. шећер;
• пола шоље куваног пиринча;
• 2 тбсп. л. камена со;
• 2 тбсп. л. сирће 6%.

Оперите сво поврће под текућом водом да бисте уклонили прљавштину. Огулите лук, шаргарепу, прођите кроз комбајн за сечење. Чили паприке не захтевају сечење. Ставите припремљене састојке у лонац, сипајте парадајз пасту. Можете га комбиновати са домаћим соком од парадајза.

Кричкајте масу док поврће не омекша. Додајте им пиринчане житарице, шећер, со и уље, промешајте. Крчкајте још 10 минута, додајте сирће, промешајте. Распоредите радни предмет у банке, умотајте. Чили папричице се могу уклонити по жељи.

варијанта бугарског бибера

Слатка паприка даје конзервама посебан, егзотичан укус. Рецепт захтева следеће састојке:

• плава - 1,5 кг;
• парадајз - 500 г;
• пиринчана крупица - 1 шоља;
• паприка - 1 кг;
• 2 тбсп. л. сирће 9%;
• шаргарепа - 0,3 кг;
• лук - 2-3 комада;
• сол - 2 кашике. л.

Конзервацију треба припремити у котлу или шерпи са дебелим дном. Опрано поврће исећи на коцкице, бибер на танке штапиће, лук на квадрате, парадајз на коцкице, а шаргарепу изрендати. У посуду сипајте сунцокретово уље, пропржите мале плаве до златно браон боје.

Ставите остале састојке, промешајте, прокувајте масу, сипајте опран пиринач са сољу. Кувајте на лаганој ватри 40 минута, редовно мешајући. Сипајте врућу мешавину поврћа у тегле, одмах завијте поклопце.

Рецепт са печуркама и пуњеним паприкама

Патлиџан са печуркама и пуњеним паприкама ће се кувати дуже од горе наведених рецепата. Јело испада невероватно укусно, универзална примена.

Потребне су следеће компоненте:

• патлиџан - 2 кг;
• слатка паприка - 0,5 кг жута и црвена;
• лук - 2-3 комада;
• парадајз - 1 кг;
• свежи шампињони - 200 г;
• сол - 3 кашике. л.;
• сирће 9% - 100 мл;
• першун - 70 г;
• бели лук - 50 г;
• пиринач - 1,5 шоље;
• лимун - 1/3 комада.

Ољуштите лук, исеците на квадрате, пржите са шаргарепом док не порумени. Печурке исеците на пола прстена, положите за пржење, додајте 150 г парадајза провученог кроз апарат, чист пиринач са нектаром од лимуна.Кувајте смешу док течност не испари. Жуте паприке исеците петељке, уклоните семенке и прелијте кључалом водом. Напуните их мешавином пиринча и поврћа.

Загрејте рерну на 200 степени, у њу ставите преостали парадајз, плаву, црвену паприку. Пеците 15 минута док не омекшају.

Извадите, огулите, исеците на коцкице. Преклопите у казан, сипајте сунцокретово уље, динстајте док се не одвоји сок од поврћа. Сипајте сирће, посолите, промешајте, ставите паприке пуњене млевеним месом, динстајте 5 минута.

Производе распоредите у чисте посуде тако да свака садржи бибер са млевеним месом у динстаној биљној маси. Положите пешкир на дно веће шерпе, поређајте тегле, покријте поклопцима. Сипајте воду у посуду тако да буду напола покривени. Доведите смешу до кључања, смањите топлоту, стерилишите пола сата.Извадите тегле, заврните поклопце.

Правила складиштења за готов производ

Конзервацију са патлиџаном и пиринчем чувати у подруму или подруму, на температури ваздуха до +15. Можете их држати код куће, у остави, тако да сунчева светлост не пада на контејнере. Приближан рок трајања стерилисаних производа је 1 година, без дезинфекције - до 7 дана.

Рецоммендед