Како направити парадајз пасту код куће од парадајза: рецепти за кување

Паста од парадајза се често користи током зиме, додаје се у супе од поврћа, припрема сосове за јела од меса. Производ можете купити у продавници. Али домаћице знају како да направе парадајз пасту од парадајза код куће како би се сачували сви витамини.

Карактеристике кувања парадајз пасте

Паста од парадајза не би требало да садржи ништа осим парадајза. Производ је припремљен тако да има густу конзистенцију. Због тога је приликом кувања тестенине потребно оставити што мање течности у њој. Можете додати у пире, поред соли, шећера, млевеног бибера.Остале компоненте зависе од рецепта и укуса домаћице.

Можете припремити густи сос тако што ћете парадајз протрљати кроз сито. Затим се добијена паста окачи у памучну кесу да би се оцедио вишак сока. Други начин је да се парадајз маса прокува до жељене конзистенције.

Уз правилну припрему пасте, она ће помоћи у одржавању нормалних функција срчаног мишића, јачању костију и зуба. Концентрација ликопена у тестенини је већа него у парадајзу. Због тога овај користан производ мора да се убере за зиму.

Припрема поврћа и контејнера

За припрему парадајз пасте узмите парадајз средње величине. Боље је да нису покварени. Превише мекано воће ће се распасти и тестенини дати не баш пријатан укус. Али незрели парадајз такође неће успети, јер ће им бити тешко да прокувају.

Текли за тестенину је боље узети литар. Добро се оперу. Контејнер треба да се пари или опече у рерни. За увијање се користе гвоздени поклопци, који се морају држати у кључалој води неколико минута.

Рецепти за кување

По први пут, Италијани су почели да кувају парадајз пасту. Зачинили су га маслиновим уљем и белим луком. Сада нуде различите рецепте у којима се за припрему соса користе различити уређаји и кућни апарати.

Класичан начин за зиму

У уобичајеном рецепту који је постао класичан, у припреми тестенина користе се само парадајз и со. Боље је узимати оно воће које има богату црвену боју и меснату пулпу.

Можете брзо да кувате тестенину тако што ћете:

• резање воћа на 4-8 комада;
• кувајте у емајлираној шерпи док не омекша пола сата;
• трљање кроз фино метално сито;
• Кри 4-5 сати док не згусне.

Док је сок на шпорету, стално се меша да не загори. Врући производ се кашиком ставља у тегле и увија.

Брзи начин без стерилизације

Да бисте скратили време кувања и направили сос на мање напоран начин, исецкано воће се ставља у блендер и меље док не постане глатко.

Сада поспите сољу и добро промешајте. За 5 килограма парадајза потребно је узети 2 кашике соли. Сада сипајте пире у ситно сито или четири пута пресавијену газу. Уз со, течност из парадајз сока ће се брже истиснути. После пола сата, производ ће се згуснути. Мораће да се доведе до кључања, кувајте 5 минута. Добићете укусну масу спремну за јело, која се ставља у тегле и затвара.

Без сирћета

Многе домаћице, да се тестенина не поквари зими, додају мало сирћета у тегле. Али можете сачувати радни предмет без киселине.

Да бисте добили 1,5 литара соса, потребно је да узмете 9-10 килограма парадајза. Исечени су на комаде, полажући у тигањ. Кувајте после кључања још 30 минута, мешајући све време дрвеном кашиком.

Готову масу је боље провући кроз соковник како чврсте честице не би ушле у радни предмет. Добијени сок у лонцу се кува до густог. Након 30 минута на лаганој ватри, маса парадајза ће се смањити за 2 пута. Усред кувања посолите по укусу, мешајући да се раствори. Остаје да се врео производ пребаци у опаљене тегле и заролати гвозденим поклопцима.

Са блендером

Сос се брзо кува ако кришке парадајза самељете у блендеру. Али операцију ћете морати да обавите неколико пута, оцеђујући вишак течности. Када се сви плодови самељу, онда се маса пребацује у шерпу и кува на тихој ватри док се не згусне. Требало би да се смањи за 4 пута.

У спором шпорету

За запослене домаћице прикладан је рецепт који користи спори шпорет.У овом случају нећете узети пуно парадајза, јер је капацитет у тигању мали. 1-2 килограма воћа се исече и стави у спори шпорет. Изложите на дисплеју режим "Гашење" и време 1 сат. Сада треба да протрљате доста парадајза кроз сито да уклоните семенке, огулите.

Резултирајућа тестенина мора се поново кувати 25 минута у лаганом шпорету. Али режим ће бити постављен на други - "Печење". Када се производ згусне, стално га мешајте у тигању. Врућа тестенина се ставља у тегле, покривене поклопцима. Боље је стерилисати радни предмет у воденом купатилу 15 минута.

Кроз машину за млевење меса

За млевење парадајза користите млин за месо. Комади се пролазе кроз њега, затим трљају кроз сито, уклањајући семе. Кувајте дуго на лаганој ватри. На крају се полажу у банке. Ваљање производа се дешава одмах. Тестенину можете посолити или оставити радни предмет да се састоји само од парадајза.

У рерни

За овај рецепт, прво прокувајте кришке парадајза у шерпи. Следећа фаза се састоји од трљања масе кроз сито, иначе ће у њој остати комадићи коре, семена. У њега се сипа сол, која се узима за 4 килограма воћа 4 кашике. Сипајте 100 грама маслиновог уља.

Све компоненте треба да буду у дубокој посуди, где се мешају. Ставите посуду са пире парадајзом у рерну и загрејте на 200-220 степени. Потребно је затворити орман и држати масу да кључа 2-3 сата уз стално мешање. Затим се излажу у банке и мотају.

Кроз соковник

Употреба соковника за прављење парадајз пасте може уштедети време и труд. Овде је могуће припремити велику количину соса, јер се узима 9-10 килограма зрелог воћа.

Пре стављања у соковник, нарезан парадајз се кува 30 минута након кључања у лонцу. Након што прођете кроз уређај за прављење сока, поново га сипајте у тигањ и ставите на малу ватру. Маса ће постепено да кључа уз мешање 1,5-2 сата.

Усред кувања посолите - 2 супене кашике. На крају поступка врела смеша се сипа у тегле.

Без стерилизације

Можете кувати парадајз пасту за зиму без употребе стерилизације. Али за ово морате узети зрело воће које нема оштећења и трулежи. Треба их исећи на комаде и кувати неко време.

Када постану мекани, протрљају масу кроз сито да би уклонили семенке и кожицу. На крају, пире кромпир се окачи у кесу од газе или танке памучне тканине преко умиваоника и остави 5-6 сати. Када нестане сва течност, можете разложити у тегле и ставити на хладно место.

Сос од парадајза биће укуснији ако га зачините сенфом и млевеним бибером. грашак алеве паприке и горке паприке, ловоров лист. Све се кува заједно док се тестенина не смањи на пола.

Након тога се додају со, шећер и сенф у праху. Неопходно је да јело проври и кува 5 минута. Радни комад се полаже у тегле, а зими се додаје у супе.

Паста од љутих папричица

За оне који воле зачињене сосове, рецепт направљен од:

• 6 килограма парадајза;
• 200 грама махуна љуте паприке;
• 300 грама белог лука;
• сол - 1,5 кашике.

Поврће мора бити млевено у машини за обраду хране или пропуштено кроз машину за млевење меса. Остаје да се обрише кроз сито и пошаље добијени зачињени пире у тигањ. Држите на ватри док паста не постане густа. Чувају га у стакленим посудама испод гвоздених поклопаца.

Правила складиштења

Као и све припреме за зиму, парадајз пасту је потребно чувати на хладном месту. Температура у подруму треба да буде између 2-4 степена Целзијуса. Влажност у просторији - не више од 85-90%, иначе ће поклопци почети да рђају и на врху ће се појавити буђ.

Нестерилизовани производ је безбеднији за хлађење.

Датум истека

Најкориснији производ за зиму биће онај који је недавно куван. Тестенина се не може чувати неколико година. Временом добија више киселине и постаје неукусно. Ако се буђ појавила на врху унутар тегле, онда је употреба такве пасте нездрава.

Рецоммендед