Како чувати грожђе код куће за зиму у фрижидеру и подруму

Грожђе има благотворна својства за људски организам и пријатан укус. Желите да их одржите свеже што је дуже могуће, како бисте у хладној сезони могли да допуните залихе витамина. Ниједна сорта није погодна за такве сврхе, али сам процес има много карактеристика и трикова. Како правилно складиштити грожђе да не изгуби своје комерцијалне и укусне карактеристике током дужег временског периода?

Сорте грожђа за дуготрајно складиштење

Густина грожђа, степен његовог сазревања, ниво шећера садржаних у њему, у великој мери утичу на трајање успешног складиштења.За полагање за зиму, искусни узгајивачи саветују коришћење сорти са средњим или касним сазревањем, чији плодови имају тамну боју и прекривени су танким слојем пролећа.

Управо ова супстанца штити грожђе од прекомерног испаравања влаге, оштећења од штеточина и механичких оштећења. За обележавање за дуготрајно складиштење, бирају се умерено зреле лабаве четке. Бубки треба да буде чврсто причвршћен за стабљике, да нема оштећења и знакова болести. Што је већи садржај шећера у грожђу, дуже ће моћи да задржи своје карактеристике.

Професионалци препоручују следеће сорте за зимско складиштење:

• Молдавија;
• У сећању на Негрула;
• Сенсо;
• Молдован Блацк;
• Мускат Александријски;
• Алден.

Гроздове ових сорти нису склоне гљивичним обољењима, задржавају свој диван мирис и карактеристике укуса до шест месеци, а такође не мењају своју првобитну боју дуго времена.Такође, ове сорте су погодне за транспорт на велике удаљености.

Савети за узгој и бербу грожђа

Дуге услове за успешно складиштење грожђа не гарантује само добар избор сорте. Да бисте постигли максималне резултате, потребно је стриктно поштовати услове пољопривредне технологије и придржавати се препоручених правила за сакупљање плодова. Константна и јака влага на крају вегетације не утиче најбоље на очување плодова, па се 1,5 месеца пре него што се планира жетва зрелог усева, заливање биљака потпуно зауставља. Ово ће омогућити да се повећа количина шећера и смањи количина вишка течности.

Да би се продужио рок трајања усева, око 25% свих гроздова се намерно уклања унапред. Ако се овај поступак не спроведе, онда ће грожђе почети да се распада, постаје летаргично и неприкладно за дуготрајно складиштење.Правилно и благовремено примењено прихрањивање такође утиче на безбедност сакупљених четкица.

Винограде је боље ђубрити фосфорно-калијумским ђубрењем, јер уношење органских или минералних компоненти са високим садржајем азота неће донети очекивану корист.

Неопходно је на време увести превентивне мере за грожђе против гљивичних обољења, јер заражене гроздове никада не треба слати на дуготрајно складиштење. Зрело грожђе треба брати по сувом и сунчаном дану. Ресе након сечења из грма брзо се сакривају у сенци. Немогуће је радити рано ујутру или увече, јер је управо у то време велика роса.

Ако се грожђе складишти у висећем положају, онда гроздове треба сећи малим комадом винове лозе дужине до 9 цм.У кутије се стављају само ресе са петељком.Приликом сечења четкица са воћем, немогуће је оштетити воштани премаз на њима, па је препоручљиво да носите рукавице при раду и покушавате да мање додирујете плодове рукама.

Складиштење грожђа за зиму код куће

Код куће, чување четкица до веома хладног времена није тако једноставно. Потребно је не само узгајати и правилно саставити висококвалитетне празнине, већ и извршити низ припремних мера. Пре свега, они врше темељну инспекцију гроздова, уз помоћ пинцете уклањају бобице које имају знаке кварења или су једноставно суве. Да се грожђу не би скратио рок трајања, ни у ком случају га не треба прати пре складиштења.

Складиштење за зиму се припрема унапред, јер су плодови каприциозни и потребни су посебни услови. Ако кућа има добар подрум, онда влажност у њој не би требало да прелази препоручене параметре.У супротном, тамо не можете слати грожђе. У складишту је обезбеђена добра вентилација, понекад је потребно организовати проветравање како не би дошло до повећања влаге и појаве гљивица.

Ако зими температура падне на негативне нивое, тада ће бити потребно додатно загревање, јер за очување плодова грожђа режим треба одржавати од +1 до +8 ^{С. Ова температура обезбеђује максимално очување воћа.}

Са повећањем овог индикатора, плодови брзо губе своје резерве влаге и почињу да се суше. Влажност се препоручује да се одржава на 80%. Ако овај индикатор премашује препоручену вредност, онда би било лепо ставити канту напуњену пиљевином, ћумуром или живим кречом у угао.

Да би се спречило стварање буђи, зидови складишта за грожђе се беле раствором живог креча.Да би се спречило појављивање штеточина, просторије се фумигирају сумпором. Сви радови се морају обавити месец дана пре планиране бербе, иначе се грожђе може отровати хемикалијама. Не препоручује се постављање усева у близини производа са оштрим и јаким мирисом или поврћа из којих се ослобађа прекомерна влага.

Ако је жетва мала, онда се може чувати до зиме у теглама напуњеним чистом водом.

За ову технику, четке се секу заједно са гранчицом винове лозе, чији се већи крај умочи у флашу воде, причвршћену под одређеним углом тако да грозд може слободно да виси. Да у води не почну процеси труљења, тамо се баци једна таблета ацетилсалицилне киселине или активног угља. Да би лоза боље апсорбовала елементе у траговима и хранљиве материје из воде, периодично се на њој прави нови рез. У складу са горе наведеним препорукама, грожђе се чува најмање неколико месеци.

Пожњевени усев се може чувати у великој пространој просторији на жици. Да бисте то урадили, увијте репове канапом и повежите ресе у паровима. Након тога, грожђе се окачи на чврсто затегнуту жицу, дебели канап или стуб. Да би се спречио контакт четкица грожђа у суспендованом стању, висина њиховог причвршћења не би требало да буде иста.

Естетски спољни подаци и оригинални укус чувају се око 3 месеца, али колико ће тачно трајати тај период зависи од температурних индикатора и успостављене влажности у складишту. Препоручује се да се испод грожђа положи целофан или бурла како не би газили плодове који падају. Ако се то не уради, постоји велики ризик од појаве сирћетне мушице, која шири бактерије на здрав усев.

Кутије се такође користе за складиштење грожђа, чије је дно претходно обложено пиљевином.

Дебљина слоја треба да буде најмање 2 цм Преклопљене четке не смеју да додирују суседне. Контејнер се пуни до врха, наизменичним слојевима грожђа и пиљевине. Пиљевина се сипа на врх, ставља се поклопац. Не вреди чврсто покрити кутију тако да се не ометају процеси размене ваздуха. У овом случају није препоручљиво користити пиљевину од четинара, јер негативно утичу на карактеристике укуса грожђа. Ако је могуће, замените пиљевину прахом од плуте.

Можете направити дрвене полице за складиштење грожђа, чија ће дубина бити око 75 цм, тако да је згодно прегледати и уклонити четке. Растојање између полица је остављено унутар 30 цм.Дно је обложено пепелом од сламе, који ће служити као додатни антисептик и помоћи у заштити усева од уобичајених болести и штеточина. Грожђе је пресавијено у једном слоју, са гребенима удаљеним од вас.Ова процедура чини даље испитивање четкица практичнијим.

Може ли се хладити?

Складиштење грожђа у затвореном простору (подруми, застакљене помоћне зграде, балкони) не даје увек позитиван резултат, посебно ако је потребно дуго чувати бобице. Ово се објашњава чињеницом да је у садашњим условима веома тешко одржавати константан ниво температуре и влажности, као и борити се против штеточина и патогена.

У случају када је усев мали, постоји права прилика да се чува у фрижидеру, где је прилично лако обезбедити најбоље услове за складиштење. Индустријске расхладне јединице вам омогућавају да регулишете не само температуру, већ и гасни медијум. Код куће, довољно је организовати температурни режим на нивоу од 0 … +2 ^{С и одржавати влажност најмање 90%. У складу са овим параметрима, свеже воће се чува до шест месеци.}

Пре слања у фрижидер, грожђе се ни у ком случају не пере или умотава у целофан. Четке су пресавијене са скалопама, избегавајући њихов контакт једна са другом. Воће се такође може ставити у замрзивач. Верује се да тамно грожђе боље задржава своје квалитете свеже од светлог, све сорте које волите су погодне за замрзавање.

Поновљено излагање ниским температурама не би требало да буде дозвољено.

Пре слања у замрзивач, четке се оперу, оставе да се осуше, бобице се пажљиво сортирају и излажу на послужавник. Све ово се шаље у фрижидер на пар сати, а затим пола сата у замрзивач. Грожђе се вади, пакује у вреће или контејнере и одмах враћа на замрзавање.

Тамо се температура одржава на -24 ^{Ц. Ако треба да одмрзнете бобице, онда се стављају у воду загрејану на собној температури сат времена и одмах једу.Такође, ради одмрзавања, производ се преко ноћи ставља на доњу полицу фрижидера, услед чега ће цео процес тећи спорије, а укус ће бити бољи.}

Општи савети за складиштење грожђа

Дуготрајно складиштење грожђа доводи до испаравања влаге и сушења бобица, услед чега оно постаје не тако слатко и укусно. Можете изаћи из ове ситуације ако на 10 секунди. потопите воће у шећерни сируп (20%), а затим одмах пребаците у ледену воду и сачекајте док се потпуно не охлади.

Ако температура у просторији има тенденцију пораста, онда ћете, да бисте дуже задржали плодове грожђа, често морати да га прегледате и уклоните оштећене плодове. Препоручује се подизање и снижавање температуре у складишту помоћу вентилационих отвора. Када се овај индикатор приближи негативној оцјени, потребно је организовати загревање.

Приликом складиштења убраног грожђа на полицама, прегледава се нежним подизањем за реп. Оне четке које су окачене на ужад или посуду са водом више се не дирају. Приликом прегледа гроздова ускладиштених у кутијама, биће исправно да их положите у чисту чинију. Ако је власник сигуран да се у складишту поштују препоручени услови складиштења, онда је боље да се ограничите на површан преглед и не ометате деликатно грожђе.

Када се у просторији пронађе буђ, одмах организују темељну вентилацију и фумигирају подрум сумпором. Мора се имати на уму да се грожђе не може чувати на светлу, јер може изгубити укус и јединствену арому.

Рецоммендед