Зачињени кисели краставци: 4 најбоља корак-по-корак рецепта за зиму

Постоји много опција за бербу краставаца за зиму, у зависности од преференција домаћице, припремају слане и киселе, слатке и зачињене, целе и нарезане. Зачини се додају универзалним рецептима, диверзификујући укус додавањем љутих љутих чили папричица, сенфа, белог лука, ароматичног биља. У ствари, на основу основне маринаде, можете кувати неограничен број варијација укусне ужине.

Суптилности кувања љутих краставаца за зиму

Приликом бербе краставаца за зиму, нејасан укус поврћа обогаћује се зачинима и зачинским биљем. Зеленци, предео љутом паприком, биће зачињен и пикантан, чинећи одличан додатак куваном кромпиру и другим јелима.Додавање листова трешње, храста, црне рибизле који садрже танин учиниће краставце густим и хрскавим

Селекција и припрема краставаца

За кисељење преферирају се ситни млади плодови, оптимална дужина не прелази 12 цм сати. За појединачне обрте, поврће треба исецкати на кришке или кругове.

Како припремити контејнер за почетак процеса

Стаклене тегле за празнине се темељно чисте содом, а затим испиру са пуно воде да би се уклонили остаци детерџента. Након тога, контејнер се стерилише било којом расположивом методом и осуши.

Рецепти за маринирање

Да бисте припремили конзервацију, можете користити породичне рецепте који се преносе с генерације на генерацију, или можете испробати нешто ново додавањем необичних састојака основној маринади. Састав и број компоненти грицкалице може варирати колико је ваша машта довољна, или можете изабрати најукуснији рецепт за зачињене киселе краставце и стати на томе.

Са чили папричицама у теглама "Прсте лижеш"

За припрему љуте ужине са љутом црвеном паприком потребни су вам мали краставци, велики и прерасли неће радити. Можете додати парадајз, ако има места у теглама, онда добијете повртни тањир. Парадајз се мора пробушити близу стабљике тако да не пукне. Краставци по овом рецепту су укусни и хрскави.

Састојци:

краставци средње величине - 1 кг;
бели лук - 5 чена;
чили паприка - 1 ком.;
сол - 2 пуне кашике;
шећер - 2 супене кашике са тобоганом;
вода - 1 л.

Да бисте припремили зачињене киселе краставце са љутим папричицама, потребно је да пратите ове кораке:

Теклице се пуне опраним краставцима са одсеченим крајевима помешаним са белим луком и бибером.
Маринада се прави од воде, соли и шећера.
Поврће се прелије кључалом маринадом.
Напуњене тегле покривене поклопцима се стерилишу у воденом купатилу 20 минута.
Обрађени празнини се пуне водом до врата и умотају.
Банке се окрећу, умотају, остављају да се охладе.

Варијација без стерилизације

Конзервирани краставци се могу кувати без стерилизације, што ће знатно поједноставити и убрзати процес бербе. Поврће треба исећи на ситне комаде, како би се боље термички обрадило кључалом водом и боље чувало.

За припрему киселог поврћа без стерилизације требаће вам:

краставци - 1 кг;
чили паприка - 3 ком.;
сирће - 120 мл;
копар - 1 грозд;
бели лук - 3 главе;
шећер - 3 кашичице;
сол - 1,5 кашичице.

Припремите ужину без стерилизације овако:

Мало опраног копра ставља се на дно припремљене тегле.
До врха, посуда се пуни краставцима исеченим на 3-4 дела, половинама чена белог лука, колутовима љуте паприке, зачинским биљем.
Садржај тегле прелијте кључалом водом, покријте поклопцем и оставите да се охлади.
Маринада се кува од охлађене течности, за то се сипа у шерпу, помеша са сољу, шећером и сирћетом, а затим кува 3 минута.
Сијте саламури у поврће, заврните поклопац.
Тегла се умотава и након хлађења ставља у оставу.

Са семеном горушице

Оштри краставци се могу спремити за зиму ако у поврће додате семенке горушице. Слана ужина ће бити од поврћа исеченог по дужини – брзо се кисели и спремно је за јело за недељу дана. Млевени црни бибер ће дати додатну оштрину.

За припрему сенфа требаће вам:

краставци - 2 кг;
сирће - 0,5 шоље;
шећер - 0,5 шоље;
биљно уље - 0,5 шоље;
семенке сенфа - 1 супена кашика;
сол - 50 г;
млевени црни бибер - 0,5 кашичице.

Зачињене краставце са семеном горушице можете припремити на следећи начин:

Краставци исечени по дужини на 4 дела се стављају у чинију.
Поврћу се додају зачини, уље и сирће, све се добро измеша и остави да се маринира на собној температури око 5 сати.
Поврће се пакује вертикално у унапред припремљене тегле, паковање треба да буде довољно чврсто.
Сок добијен током кисељења сипа се у тегле пуњене краставцима, саламура треба да покрије цело поврће.
40 минута стерилишите тегле у воденом купатилу.
Зачепите контејнере поклопцима, замотајте док се не охладе, однесите их у оставу.

Са мирисном маринадом

Универзални основни рецепт за мирисну маринаду погодан је за било које поврће, краставци се уз њега савршено киселе - умерено хрскави, слаткасти и са степеном љутине који преферирају домаћини и гости.Тајна ароме маринаде је додатак зачинског биља и омиљених зачина, пикантност се регулише количином белог лука, бибера и рена.

Да бисте припремили мирисну и умерено зачињену ужину за зиму, потребно је да узмете следеће састојке:

вода - 1 л;
шећер - 1 кашика;
сол - 1 супена кашика;
сирће - пола чаше;
корен рена - по укусу;
ловоров лист - по укусу;
першун, копар, друго омиљено биље - 1 веза;
бели лук - по укусу;
свеки зачин грашак - по укусу;
љута паприка, исечена на колутиће и очишћена од семенки - по укусу.

Компоненте су назначене на 1 литар воде. За теглу од три литра биће потребно до један и по литар саламуре, укупна количина се израчунава тако што се краставци већ сипају у посуде и зна се колико је течности потребно.

Зачињени краставци се припремају у мирисној маринади на следећи начин:

Скувати маринаду од воде, соли, шећера, сирћета, бибера, ловоровог листа, зачинског биља. После четврт сата, зеленило се уклања из кључале течности.
На дно припремљене тегле стављају се гранчице одабраног зеленила, ловоров лист, неколико зрна бибера, сецкани корен рена, колутићи љуте паприке, бели лук.
Напуните контејнере до врха добро збијеним краставцима.
Поврће прелијте маринадом.
Стерилизујте тегле 20 минута и умотајте.
Контејнер се преврне, умота, охлади и однесе у оставу.

Даље складиштење краставаца

Ако је конзервирање припремљено у складу са свим правилима, даље складиштење конзерви није тешко. У сеоским кућама је згодно држати киселе делиције у подруму, подруму или под земљом.

У условима стамбених зграда одговарају плакари, посебно опремљени ормарићи или само слободан простор испод кревета.

Главна ствар је да се придржавате неколико једноставних услова:

Лименке не би требало да се постављају близу грејача.
Очување не толерише директну сунчеву светлост.
Мраз је штетан за киселе краставце.

Рок трајања празних комада

Краставци кисели у стакленим теглама не треба да се чувају дуже од две године. Током овог периода, треба их повремено прегледати и безбедно бацити ако су поклопци натечени или је саламура замућена. Након отварања тегле, њен садржај се чува у фрижидеру не више од три дана.

Свакој домаћици је драго да добије комплименте за вешто домаће чување. Различите опције за зачињене киселе краставце ће задовољити чак и најзахтевније гурмане без већих потешкоћа.