Како чувати брескве код куће за зиму: у фрижидеру, замрзивачу и подруму

Складиштење зрелих брескви карактерише низ карактеристика, али у њима нема ништа компликовано. Постоји много начина, али у већини случајева воће је најбоље чувати на нижој температури, на пример у фрижидеру.

Правила и време бербе

Дрвеће брескве почиње да рађа у другој половини лета. Први зрели плодови на стаблу могу се видети већ крајем јуна. Али врхунац сазревања усева пада на јул и август. Да бисте разумели када да уберете брескве са дрвета, морате лагано притиснути било које воће. Ако се осећа мекано и благо еластично када се притисне, време је за жетву.На овај начин је препоручљиво да проверите све плодове како не бисте почупали незреле.

Жетва у неколико фаза. Треба уклонити само оне плодове који су достигли техничку зрелост. Незреле брескве су жилаве и без укуса. Плодови се беру одмах са стабла чим сазре. Ако је нека бресква отпала, не треба их сакупљати из земље. Такви плодови су презрели и нису погодни за храну.

Квалитетан и укусан избор брескви

Сезона брескве је усред лета. У продавницама на полицама можете видети воће у било које доба године, али је немогуће пронаћи заиста укусно и здраво воће у хладној сезони. Али чак иу сезони брескве, важно је бити у могућности да изаберете плодове правог квалитета. Зреле брескве су мирисне и благо еластичне када се притисну. Ако тражите воће на тржишту, онда морате обратити пажњу на пчеле и осе. Инсекти осећају добро воће и хрле код њих.

Брескве треба купити без оштећења коже. Кожа треба да буде уједначена и баршунаста, а њена нијанса природна. Превише светла боја указује на то да су плодови третирани хемикалијама. Ако се након куповине установи да је кост унутар воћа наборана и напукла, то указује на прераду воћа хемикалијама које им омогућавају да задрже свој леп изглед током транспорта.

Општи услови складиштења зрелих брескви

Није довољно само брати брескве, важно их је правилно чувати како би дуго остале свеже. Најлакши начин да сачувате воће код куће је у фрижидеру, али постоји неколико других опција за чување свеже убраног воћа са дрвета.

На којој температури

Када се одлучите за складиштење било каквог воћа топло или хладно, предност треба дати другом. Ако оставите усев топао, врло брзо ће брескве почети да труну и ферментирају.У таквим условима, усев се чува око 2-3 дана. Најоптималнија температура садржаја је 0 степени.

На овој температури, усев је могуће одржавати свежим до 7-10 дана, у зависности од степена зрелости брескве у којој су уклоњене са стабла.

Оптимална влажност за воће

Брескве се могу дуго чувати свеже при веома високој влажности, око 90%. Да бисте повећали влажност у фрижидеру, поред брескве можете поставити посуду са водом. Низак ниво влажности доводи до сушења воћа. Ако су плодови обезбеђени свим потребним условима, могу се чувати до 2-4 недеље, у зависности од периода сазревања. Касне сорте трају дуже од раних.

Трајање складиштења

Брескве спадају у оне плодове које се не чувају дуго након брања, тако да унапред одлучите колико брзо планирате да их поједете.Каснозреле сорте се чувају до 4 недеље (ако су убране мало недозреле). У фази техничке зрелости, рок трајања је око 2 недеље. У фрижидеру рок трајања је око 10 дана за ране сорте, ако је плод зрео.

Изван фрижидера, плодови остају нетакнути око 3 дана. Главна ствар је да сазнате где је боље задржати жетву.

Како обрадити за дуготрајно чување

Није тајна да се воће које се купује у продавници третира хемикалијама како би им се продужио рок трајања. Али да ли је могуће извести такве процедуре код куће и истовремено не погоршати квалитет.

У индустријској производњи прерађује се воће:

• метил бромид;
• етилен;
• дифенил;
• сумпоров оксид;
• сорбинска киселина;
• восак.

Код куће, третирање воћа хемикалијама је проблематично и непожељно. Боље пронађите сигурне начине за чување.

Како чувати незрело воће

Незреле брескве имају много дужи рок трајања од зрелих брескви, али неће бити тако доброг укуса чак и након што су потпуно зреле. Незрело воће има нижи ниво шећера. Ако се зреле брескве чувају у фрижидеру или подруму, где је хладна температура и висока влажност, онда су незреле супротно.

Брескве се препоручује да се ставе негде у кухињи како би постепено достигле техничку зрелост. Ако их оставите у фрижидеру, плодови ће или нестати или ће остати чврсти као што су били. Незрели плодови могу се чувати на балкону иу подруму. Ако их има пуно, за ово су погодне обичне дрвене кутије. Брескве у њима су положене у једном слоју.

Како учинити да брескве сазревају

После бербе постаје неопходно убрзати сазревање плодова код куће. Постоји неколико начина да се то уради без кварења укуса воћа. Да би плодови почели брже да сазревају, не стављају се у фрижидер, већ остављају код куће на собној температури. Још један ефикасан начин да се убрза сазревање убраног усева је стављање воћа у исту врећу са бананама. Банане луче посебне ензиме који убрзавају сазревање не само брескве, већ и многих других плодова.

Такође, жетва, ако још није стигла да сазри, оставља се неколико дана на сунцу, на пример, на прозору. Три дана су довољна да брескве достигну техничку зрелост.

Коришћење папирне кесе

Још један начин да се убрза сазревање незрелих брескви је да их ставите у папирну кесу.За разлику од пластичних кеса, папирни плодови се не суше и не труну. А ако ставите гомилу банана у врећу, процес сазревања ће ићи још брже. Контејнер са воћем се чува на собној температури у хладу. Непожељно је стављати на сунце да плодови не почну да труну.

Такође вреди редовно проверавати паковање, а ако плодови почну да показују знаке труљења, такви плодови се одмах бацају пре него што се трулеж прошири на сав садржај.

Са ланеном тканином

За убрзање сазревања зелених плодова користи се врећа од природне ланене тканине. 4-7 плодова се стављају у једну врећу тако да не леже једно на друго и стављају у хладну просторију.

Како се припремити за зиму

Постоје два начина да сачувате жетву за зиму - замрзните брескве у замрзивачу или их осушите на сунцу или у рерни.За сушење се користи и електрични сушач. Али у исто време, смрзнуто воће се чува дуже од сушеног. Такође за зиму можете млевати брескве са шећером. Да би се то урадило, пулпа се сруши у блендеру, помеша са шећером и шири у тегле. Затим ставите у замрзивач. Овај џем је погодан за прављење чајева, за украшавање сладоледа и као фил за пите.

Чувати у фрижидеру

У фрижидеру треба чувати само зрело воће. Главна ствар је да обезбедите повољну температуру и влажност. Тако се рок трајања плодова може значајно повећати. Брескве се држе одвојено од свих врста воћа, посебно банана. Суседство са бананама убрзава процес сазревања. А ако ово није укључено у планове, боље је одложити банане. Да бисте повећали влажност, ставите чинију воде поред воћа и мењајте је свакодневно.

Складиштење нектарина у замрзивачу

Многи погрешно верују да су нектарине хибрид брескве и шљиве. Али у ствари, ово су исте брескве, само са глатком кожом. Поред тога, на истом дрвету могу расти нектарине и брескве. Разлика је у томе што су нектарине сочније и садрже мање шећера. Стога се чувају на потпуно исти начин.

Можете продужити рок трајања воћа тако што ћете га чувати у замрзивачу. Да бисте то урадили, довољно је опрати нектарине и осушити их. Ставите у пластичну кесу и ставите у замрзивач.

Целе брескве са коштицама

Пре стављања воћа у замрзивач, треба их добро опрати и осушити тако да не буде воде на кожици. Ставите воће у врећу или пластичну посуду и ставите у замрзивач. Недостатак овог начина складиштења је ограничена употреба. Замрзнуто воће је погодно само за топлотну обраду. Нису баш укусне када су свеже.

резићи без коже

Да бисте поједноставили рад пре употребе воћа за кување, можете га унапред огулити и исећи на кришке. Да би се кожица лакше скидала, плод се потопи у кључалу воду на пар минута. Затим се врх пресече попречно и кожа се уклања. Након тога, преклопите и ставите пластичну кесу у замрзивач.

Са пергаментом

Брескве можете припремити за зиму тако што ћете их осушити на сунцу на пергамент папиру. Да би се то урадило, плодови су исечени на кришке и положени на пергаментни папир у једном слоју. Боље је поставити тако да се кришке не додирују. Раширите пергамент на сунцу и оставите неколико дана. Чим кришке почну да се суше, окрећу се. Ово се наставља све док се брескве потпуно не осуше.

Сушење

Убрано воће се може сушити за зиму. Да би се то урадило, плодови се опере и исече на 4 дела.Загрејте рерну на 40 степени. Раширите кришке на лим за печење и ставите у рерну на 2 сата. Редовно треба проверавати кришке и окретати их. Осушени делови се смањују у величини и постају крути. Осушене брескве се чувају у стакленој тегли.

Рецоммендед