Сорта грожђа Цхардоннаи: опис и карактеристике, узгој са фотографијом

Цхардоннаи грожђе се узгаја у различитим климатским условима. Од тога зависи укус бобица, засићеност ароме, преовлађивање киселих или слатких нота. Шардоне је винска сорта, односно, букет пенушавих вина и истоименог традиционалног сортног вина зависи од укуса бобица које се узгајају у хладној или врућој клими. У сваком региону, укус пића је индивидуалан и јединствен. Изразитији укус у грожђу гајеном у умереним климатским условима.

Опис

Нискородна сорта раног сазревања, даје гроздове тежине до 200 г. Облик и тежина грозда зависе од климатских услова региона где се виноград сади, квалитета земљишта и правилног нега.Од почетка цветања до бербе не прође више од 130 дана, техничка зрелост долази раније.

Опис бобица сорте грожђа Цхардоннаи:

• мали заобљени пречника 1,6 цм тежине до 4 г;
• зелено жуте до бледо златне боје;
• густа кожа;
• 2-3 кости;
• сок је 75%;
• 26% шећера од укупног сока.

Укус и арома цитруса су заштитни знак шардонеа.

Лоза средње величине, јака, брзо расте. Листови шардонеа су средње величине са чекињама на жилама на спољашњој и ивици доње стране. Могу се поделити дуж ивица на 3 или 5 делова. Одликује се савијеним угловима.

Историја

Цхардоннаи има друго име - Вхите Бургунди. Матична лоза соја се користи за узгој усева грожђа прилагођених индивидуалним карактеристикама климе региона.

У производњи вина користе се 2 сорте грожђа Цхардоннаи: Росе и Бланц Мускует.

За индустријску производњу вина у многим земљама света, укључујући Русију, Чешку Републику, Грузију, узгаја се шардоне розе, са ћилибарским, провидним бобицама. Цхардоннаи Бланц Мускует се додаје винима за богату мешавину.

Рад оплемењивања на побољшању квалитета Бланц Мускета је у току у САД, Аустрији, Бразилу због подложности матичне лозе Пирсовој болести.

Напомена! Са Пирсовом болешћу, вегетативна фаза је одложена у захваћеној лози, средином сезоне сазревања, листови почињу да се суше са ивица, брзо утичући на цео лист.

Према научницима са Универзитета у Калифорнији, изреченим 1991. године, Гоуе Бланц и Пинот Ноир су укрштени да би се произвео Цхардоннаи. Не слажу се сви научници са овом верзијом. Постоји мишљење да је Цхардоннаи првобитно створила сама природа.

Пропертиес

Свака сорта грожђа има своје карактеристике. Црвено, црно и зелено грожђе имају своје карактеристике - разликују се по садржају шећера у воћу, киселости, балансу витамина и минерала. Калорије

У 100 г Цхардоннаи бобица има 60,33 калорија.

Хранљива вредност:

• протеини - 0,54 г;
• масти - 0,08 г;
• угљени хидрати - 14,93г

Цхардоннаи грожђе је високо калорично у поређењу са јабукама, али то није препрека да се овај производ препоручи као састојак терапеутске дијете.

Користи и штете

Листови, семенке, грожђе садрже око 200 елемената корисних за људе:

1. Витамини.
2. Минерали.
3. Фитостероли који спречавају стварање ћелија рака и потискују њихов раст.
4. Антиоксиданси, флавоноиди.
5. Дисахариди и моносахариди
6. Фибер.
7. Киселине.

Умерена систематска употреба грожђа помаже јачању имунитета, срца, разређивању крви, олакшава рад бубрега, спречава затвор. Сок од грожђа шири крвне судове. Људи који пате од мигрене, уз редовну употребу свежег сока од грожђа, брзо се ослободе тегобе. За астматичаре и хипертоничаре, грожђе би требало да постане један од редовних производа свакодневне исхране.

Штетно грожђе може бити за људе са:

• дијабетес;
• гојазни;
• колитис;
• хронични пијелонефритис;
• метаболичка нефропатија (уратурија);
• чиреви у устима, желуцу, цревима;
• акутни облици туберкулозе;
• алергичан на грожђе.

Савет! Пре него што уведете грожђе у своју редовну исхрану, требало би да се консултујете са својим лекаром.

киселост

Укупна киселост бобица техничке зрелости је 8,2-11,6 г/л сока. У презрелим бобицама, киселост се смањује, што их чини непогодним за производњу вина.

Комбинација неколико киселина из оригиналног производа и оних које настају током ферментације (природна ферментација) утиче на укус вина. Грожђе садржи:

• С4Н6О6 - винска киселина. Садржи само у грожђу, његов масени удео у односу на друге киселине је 95%.
• Килограм незрелих бобица може садржати до 15 г јабучне киселине. Коришћење незрелих бобица даће вину арому зелене јабуке.
• Сирћетна, лимунска, сукцинска и оксална киселина присутни су у грожђу у малим количинама.
• Ванилична, хидроксициметна, лила, гална киселина се формирају током ферментације.

Регулација садржаја киселине у процесу прављења вина директно утиче на укус пића, његову мешавину и арому.

Карактеристика жбуна

Према знаковима, грм грожђа Цхардоннаи је ближи биљкама западноевропских земаља - Француске, Италије. Висок, полу-раширен, самоопрашујући. Рани период цветања, у вези са којим у хладним подручјима може доћи до потпуног или делимичног губитка усева, ако се мере предузму на време - одсечите део изданака са највише набреклих пупољака.Ово ће одложити цветање за око 2 недеље.

Вине

Млада лоза се истиче зеленкастом нијансом. Избојци старији од две године имају смеђу кору. Чворови су слабо изражени. Мразеви до -20°Ц су штетни за шардоне жбуње, жбун мора бити квалитетно умотан за зимски период.

Винова лоза подноси сушу постојаније од пролећних мразева, јаких мразева и јаких киша почетком лета.

Скупина

Просечне величине 11-15 цм, тежине 100 до 200 г Бобице распоређене са просечним степеном пријањања формирају конусно-цилиндрични облик. Цветови грма су мушки и женски. Током формирања бобица, неке од њих се мрве, што резултира лабавим гроздом.

Приноси

Од свих изданака жбуна, само 40% даје плод. На сваком од њих се формирају 2-3 грозда. Да бисте добили пристојну жетву, мораћете да посадите много грмља.

Карактеристике узгоја

Главна карактеристика сорте је њена љубав према каменитим благим падинама на западној страни и глиновито-кречном земљишту.

Период садње

Саднице се саде у пролеће и јесен. Током пролећне садње у топлој клими, рупе се копају испод њих на удаљености од 2,5 метра једна од друге. У јесен, у очекивању захлађења, растојање између рупа за садњу је еквивалентно садњи шардонеа у умереним регионима - 1,5 м.

Датуми зрења

Упркос раном цветању, Цхардоннаи је сорта средње сезоне. Вегетација траје 130-140 дана. Берба техничке зрелости у умереним географским ширинама бере се од 15. до 31. септембра.

Царе

Посебна нега, осим заштите од смрзавања, грожђе Цхардоннаи не захтева. Са повећаном влагом у земљишту, лоза ће почети да трули, што је разлог за потребу за посебним земљиштем. Уз продужену сушу - више од 20 дана, потребна је влага у земљишту. Превенција болести

Шардоне, који има просечну отпорност на болести, главни непријатељи су оидијум и плесан.

Превенција буђи - прскање винове лозе бордоском течношћу и фунгицидима у интервалима од 10 дана, почевши од раног пролећа. Период интензивне заштите се завршава када бобице достигну величину од 1 цм.

Оидијум се крије у земљи, током благих зима преживљава и инфицира биљке. Превентивно третирање винове лозе и земљишта у пролеће врши се фунгицидима са високим садржајем бакра. Неколико пута током вегетације врши се третман колоидним сумпором.

Сечење

У топлој клими, жбун се сече у пролеће на величину од 60 цм од земље, остављајући 4 пупољка на избојку. У хладним подручјима, висина грмља варира од 70 до 120 цм Зелени изданци остају слободни да висе.У пролеће се ови изданци скраћују тако да не остане више од 12 нодуларних скакача.

У пролеће се део изданака одсече у случају опасности од губитка усева током касних мразева. Лети је могуће јако задебљање винове лозе, у ком случају ће бобицама бити потребно обезбедити довољан приступ сунчевој светлости уз помоћ резача.

Рецоммендед