Мариниране лисичарке: рецепти за зимницу у теглама са фотографијама и видео записима

Лисичарке су подједнако укусне и свеже и укисељене. Можете сами да кувате киселе лисичарке.

Карактеристике кисељења лисичарки

У процесу кувања треба узети у обзир следеће карактеристике:

За већину рецепата користите само капице печурака јер су стабљике мало чврсте.
Морате да кувате док се не слегну на дно тигања. Ово траје отприлике 20-30 минута.
Пожељно је да печурке буду приближно исте величине. Због тога, веће примерке треба исећи на неколико делова. Лисичарке једнаке величине ће се равномерно маринирати.

Да би печурке биле хрскаве, морају се одмах извадити из кључале воде и прелити хладном водом.

Пре заваривања, тегле морају бити стерилисане, што ће продужити рок трајања празних делова.

Како брати и припремати печурке

Препоручљиво је узети младе, не црвљиве, средње величине. Пре кувања треба их припремити. Да бисте то урадили, потопите у хладну слано-киселу воду. За литар воде додајте 10 г соли и 2 г лимунске киселине. Дакле, сво смеће ће се лакше уклонити, црви и инсекти ће умријети и испливати.

Како киселити лисичарке код куће

Лисичарке се маринирају на исти начин као и све печурке. Брзо се кувају и нису токсични, па их је лако направити код куће.

Класичан корак по корак рецепт за зиму

Да бисте припремили мариниране лисичарке по класичном рецепту, требаће вам:

2 кг главног састојка;
1,5 литара воде;
2 тбсп. л. сол;
100г шећера;
60мл сирћета;
било који зачини.

Печурке треба потопити у хладну воду неколико сати, затим добро опрати и исећи на пола. Сипати воду и кувати док лисичарке не потоне на дно посуде за кување. Током кувања, вода се може мењати 1-2 пута.

Затим печурке извадите из тигања, а у течност у којој су се кувале додајте шећер, со и зачине. Пустите да проври и додајте лисичарке. Кувајте неколико минута, сипајте сирће и кувајте још неко време.Затим их распоредите у тегле и заролајте поклопце. Такво воће је хрскаво и укусно.

Хладан начин

Ево једноставног рецепта за хладне киселе лисичарке. Састојци за 1,5 кг лисичарки:

80г соли;
неколико кишобрана копра;
2 главице белог лука;
300 мл сунцокретовог уља.

Лисичарке добро оперите и прелијте кипућом водом или кувајте 20-30 минута. Затим ставите у буре у слојевима док се не напуни - печурке, со, копар и бели лук. Покријте поклопцем и ставите нешто тешко на њега. Оставите неко време док се не појави сок. У њему ће печурке бити сољене. Ако је премало, можете додати мало охлађене куване воде. Затим затворите буре поклопцем и оставите најмање месец дана.

Са путером и белим луком

Да бисте припремили јело по овом рецепту, за 5 кг главног састојка треба узети:

2 литра воде;
2 тбсп. л. шећера и 3 тбсп. л. сол;
каранфилић, ловоров лист - по укусу;
сунцокретово уље - 200 мл;
лук - 1 комад;
бели лук - 1-2 главице.

Главни састојак сипајте водом и кувајте док не омекша. Затим извадите печурке са цедилом и измерите запремину течности. По потреби долијте још воде тако да буде најмање 2 литра. Додајте му све остале састојке. Мало прокувајте и ставите лисичарке у шерпу, прокувајте и распоредите по теглама.

Без сирћета

Можете кувати киселе печурке не са сирћетом, већ са лимунском киселином. У овом случају, 30 мл сирћетне киселине замењује се 1 тсп. лимун.

У зачињеној маринади

Да би лисичарке биле зачињене, у маринаду можете додати каранфилић, ловоров лист, бели лук и друге зачине. А за пикантност су погодне чили паприке или млевене. Али све зачине треба додати пажљиво, по свом укусу, како не бисте претерали. Стављају се у маринаду, након чега се кувају и ролају печурке на исти начин као у претходним рецептима.

Са луком

Да бисте затворили празнину према овом рецепту, потребно је да узмете:

2 кг печурака;
500г лука;
1 главица белог лука;
60 мл сирћетне киселине;
50г соли;
100г шећера;
1,5 литара воде.

Скувајте печурке, уклоните их из воде и оставите са стране. Припремите маринаду додавањем соли и шећера у течност. Црни лук ситно исецкати и бацити у маринаду, сипати сирће. Поново баците печурке у шерпу, прокувајте и распоредите по теглама.

Са лимуном

Узми:

500г лисичарки;
сок од једног лимуна;
зачини и со по укусу;
1 тбсп л. сунцокретово уље;
50 мл сирћета.

Скувајте печурке. Додајте све састојке у маринаду, поново прокувајте главну компоненту и уваљајте је у тегле. Такво јело се врло брзо маринира, па се може јести за неколико дана.

Са циметом

Цимет се одлично слаже са лисичаркама, али његов укус није за свакога. Ово јело ће испасти веома зачињено и богато. За 1 кг печурака додајте 0,5 тсп. цимет и други зачини по укусу.

Са винским сирћетом

Да бисте припремили такав бланко, требаће вам:

250г лисичарки;
100 мл винског сирћета;
2 кашичице шећер;
сол и зачини по укусу;
3 ловорова листа;
2 чена белог лука;
пола чилија.

Скувајте печурке. У воду у којој су се кували додати сирће, шећер, со, зачине, бели лук и ловоров лист. Кувајте неколико минута. Печурке ставите у теглу и прелијте припремљеном маринадом.

корејски

Да бисте припремили лисичарке у корејском стилу, потребно је да узмете следеће састојке:

500г печурака;
50мл сунцокретово уље;
2 средња лука;
неколико чена белог лука;
4 кашике. л. соја сос;
1 тбсп л. сирћетна киселина;
сол по укусу;
смеђи шећер - 1 кашичица

У шерпу сипајте уље, додајте сецкани лук и печурке. Одвојено помешајте шећер са соја сосом, сирћетом, сипајте у печурке. Додајте изгњечени бели лук. Може се јести одмах након кувања.

Са копром

Копар даје печуркама јединствен мирис и укус. Да бисте припремили такво јело, потребно је да узмете:

1,5 кг лисичарке;
100 г свежег или сушеног копра;
4 кашике. л. сирће;
1 тбсп. л. со и шећер;
3 чаше воде;
бели лук.

Скувајте лисичарке, припремите маринаду - у воду додајте со, шећер и сирће. Помешајте печурке са сецканим копером и сецканим белим луком, ставите у теглу. Сипајте готову маринаду.

Са семеном горушице

Семе сенфа се може додати у маринаду или бацити на дно тегле. Дају печуркама зачињен, зачињен укус.

Пражене лисичарке са шаргарепом

За овај рецепт ће вам требати:

1 кг печурака;
500г шаргарепе;
300г лука;
3 кашике. л. сирће;
2 тбсп. л. соли и 1,5 кашике. л. шећер;
50 мл биљног уља.

У загрејан тигањ сипајте уље, додајте сецкани црни лук, рендану шаргарепу. Пржите до златно смеђе боје, додајте сецкане печурке. Пржите док не омекшају. Затим додајте шећер, со и сирће. Ставите у теглу и умотајте.

Правила складиштења

Складиштење печурака се не препоручује дуже од 1 године. Да бисте сачували укус лисичарки, потребно је да се придржавате бројних правила. Треба их држати на тамном, хладном месту. Боље је покрити поклопце пластичном фолијом да не зарђају.

Не препоручује се јести јело које је затворено дуже од годину дана.