Џем од крушака за зиму: једноставан рецепт код куће са фотографијама и видео записима

Од крушака се спрема доста шавова за зиму, популаран је џем. Уз правилну припрему, користе се као засебно јело и као пуњење за пите и палачинке. Постоји много рецепата за шивање, свака домаћица има неколико у свом арсеналу одједном, који ће се разликовати по укусу, а биће идентични по густини.

Специфичности припреме џема

Припрема јела је једноставна, за пристојан резултат најважније је:

• одаберите праве састојке;
• извршите квалитетне припремне радове;
• темељно самљети састојке;
• довољно да прокува џем.

Количина шећера ће бити важна, резултат не би требао бити заједан, али довољно сладак.

Савет! Лагана киселост и неки зачини ће додати дашак зачина готовом јелу.

Поред главног састојка додају се воће и бобице, дајући густину готовом јелу, мењајући укус. Најчешће се као адитив користе јабуке, бруснице, лимуни. Ређе, пире од малине се додаје у већ напола готову пиву.

Од зачина, ванилија се користи за побољшање укуса, екстракт бергамота, кора поморанџе или лимуна ће донети своје нијансе.

Главни састојак се не користи само из баште, култивисане сорте имају свој укус, али дивље ће се драстично разликовати.

Припрема главног састојка

За кување није довољно само одабрати крушке, већ их треба припремити. Пре припреме главног састојка, врши се следећа обрада:

• воће се темељно опере и осуши;
• одабране су само зреле крушке, без трулежи;
• сво воће се отарасимо коже, језгро се такође уклања;
• ољуштене крушке фино исечене.

Даље, процес може бити другачији, неке домаћице пропуштају припремљене крушке кроз машину за млевење меса, а неке воле да лагано заваре комаде па их изгњече блендером. Оба ова начина млевења су исправна, немогуће је рећи да један од њих није прикладан.

Методе прављења џема од крушака код куће

Слатко јело за зимницу припрема се на различите начине, свака домаћица има свој омиљени рецепт који користи дуги низ година. За млађу генерацију нуди се неколико стандардних верзија ове посластице, које је тестирало више генерација.

Једноставан зимски рецепт

Најбољи начин да сачувате крушке за зиму је да од њих направите џем. Ова врста шивања позната је и нашим бакама, у то време су се ово воће или сушило или кувало са шећером. Једноставност рецепта лежи у минималној примени физичке снаге. Претходно припремљене крушке се ситно исецкају, прекрију шећером и оставе 8-10 сати да исциједе сок. Затим ставите на ватру и доведите до кључања. Кувајте кратко, не више од 7 минута.

Овакво заваривање се ради неколико пута, тако да ће резултат бити густ и са целим комадима воћа.

Да би се постигла одговарајућа конзистенција, не узима се више од 700 г шећера за сваки килограм сецканог воћа. Воду је боље не додавати уопште, али ако су плодови мало суви, могуће је додати око 150 г.

Џем од крушака кроз млин за месо: корак по корак рецепт

Да би се припремило гушће и хомогеније јело, ољуштене крушке се дробе. Да бисте то урадили, користите механичку млин за месо или електрични уређај са фином мрежом. Корак по корак то је овако:

1. Припремљено воће се насумично секу на не баш велике комаде.
2. Крушке се пропуштају кроз машину за млевење меса, ако нема ситне решетке, онда се поступак понавља.
3. Маса се пребацује у велику посуду, прелива се шећером, додаје се вода.
4. Добро измешати све састојке док не постане глатко, оставити да одстоји да се шећер потпуно истопи.
5. Након што се контејнер помери на ватру, доведите до кључања.
6. Повремено уклањајте пену и мешајте, избегавајући лепљење.
7. Џем се кува на тихој ватри око 40 минута, за гушће стање се продужава време кувања.
8. Готова посластица је положена у тегле, смотана.

За млевење крушака у пире није потребно користити млин за месо, можете користити машину за храну или блендер.

У спором шпорету

Припреме за зиму можете обавити уз помоћ савремених апарата. У спором шпорету, кување је прилично једноставно. Процес ће захтевати два заваривања, а ово последње ће помоћи да се постигне жељена густина.

Један и по килограм зрелих крушака се опере, ољушти, исече, стави у чинију апарата, посуто шећером. Подесите режим грејања и сачекајте да се шећер отопи.

Затим се додаје вода, мултиварка се пребацује у режим динстања. Кувајте 30-40 минута под затвореним поклопцем, а затим се омекшале крушке прекидају блендером или трљају кроз сито.

Завршна фаза ће бити кључање резултујуће масе у режиму гашења 20-30 минута. Затим се пире полаже у припремљене тегле.

Са јабукама

Да бисте скували џем по овом рецепту, мораћете да узмете јабуке и крушке у једнаким деловима. За сваки килограм воћа потребно је пола килограма шећера. По жељи додајте ванилу или пар капи екстракта бергамота.

Са брусницом

Од слатких сорти крушака потребно је кувати џем са боровницама. На килограм воћа додаје се само 300 г зрелих бобица, а шећера ће бити потребно око 700 г. Припремљени састојци се стављају у посуду. Заспите са шећером и кувајте 15 минута, мешајући и уклањајући пену.

Са лимуном

Од крушака се добија густ и укусан џем уз додатак лимуна. Крушке су претходно куване, као за рецепт кроз млин за месо, врши се само кључање уз додатак нарибане лимунове корице и сецкане пулпе цитруса. За килограм крушака неће вам требати више од пар лимуна средње величине, потребно је 200 г више шећера, али не можете никако да додате воду.

У рерни

Готов џем од крушака, скуван на комаде, може се сушити у рерни. Ако се уради исправно, резултат ће бити јело у облику мрвица од ћилибарских састојака. Да бисте то урадили, посуда отпорна на топлоту са готовим посластицама ставља се у загрејану рерну и оставља тамо 30-40 минута да се осуши. Затим, још вруће, полажу се у тегле, зачепљене.

Како чувати такав џем

Кувани џем од крушке може се чувати у одговарајућим условима 2-3 године. Не препоручује се дуже складиштење производа.

Да би производ задржао карактеристике у замотаним теглама, ставља се у подрум или подрум, у коме се одржава температура од 2-8 степени.

Рецоммендед