Како замрзнути малине за зиму у фрижидеру код куће

Летња сезона вам омогућава да заситите тело корисним елементима у траговима и витаминима. У овом тренутку, постоји много свежих бобица које су корисне. Нажалост, зими је или тешко пронаћи свеже бобице, или нису приступачне. Проблем можете решити тако што ћете их припремити у облику компота и џемова, али ни ова опција није баш атрактивна. Џем од малине, током термичке обраде, губи две трећине својих предности. Стручњаци препоручују замрзавање производа свеже. Главна ствар је да знате како правилно замрзнути малине.

Карактеристике замрзавања малина за зиму

Када припремате малине за замрзавање, водите рачуна о месту складиштења производа.Ако имате велики фрижидер или посебан замрзивач, то није проблем. Бобице је довољно ставити у посебну посуду и одложити их од месних и рибљих производа који имају јак мирис. Ако је фрижидер мали, потребно је пажљивије одабрати контејнер. Мора имати поклопац који добро пристаје. Такви контејнери се могу наћи у било којој продавници хардвера.

Такође је боље прво одмрзнути и опрати замрзивач да бисте уклонили мирисе.

Може се користити за складиштење и пластичне кесе које имају посебан затварач. Ово ће вам омогућити да пакујете бобице у малим порцијама које се могу користити одмах након бербе. Ово ће омогућити да се искључи секундарно замрзавање, након чега се губи значајан део витамина. Поред тога, велики број малина може изгубити облик под сопственом тежином пре него што се смрзне.

Избор и припрема производа

Да бисте након одмрзавања добили суве малине, а не лепљиву масу прекривену слојем леда, морате знати правила овог процеса:

1. За замрзавање морате изабрати само свеже убране, целе бобице, без недостатака и оштећења. Ово је важна околност која се мора поштовати.
2. Сакупљене сировине треба пажљиво разврстати, одложити згњечене и труле бобице, као и уклонити лишће и друге остатке који су тамо доспели. Ако малине нису превише чисте, боље их је пажљиво опрати.
3. Да бисте уклонили инсекте, малине је потребно потопити 15 минута у слану воду на собној температури. Након истека времена, уклоните остатке шупљикавом кашиком и исперите малине неколико пута да бисте уклонили со.
4. Прерађене малине треба осушити на памучном пешкиру како би упијале вишак влаге. За замрзавање користите само суве бобице. Контејнер такође мора бити чист и сув.

Најбоље је прво замрзнути малине у једном слоју, пажљиво их распоредити на посебну даску тако да се бобице не додирују. Покријте прозирном фолијом на врху и пошаљите у замрзивач на неколико сати. Када се замрзну, пребацују се у припремљене контејнере.

Многи саветују да напусте пакете, иако је то згодно, и користе мале контејнере, јер су малине прилично крхке. Ако је избор направљен у корист ове методе складиштења, онда морате да их ставите на посебно место у горњем слоју.

Важно је да се смрзавање деси на температури не вишој од минус 18 °Ц. Ово такозвано дубоко замрзавање вам омогућава да задржите сва корисна својства производа годину дана.

Како замрзнути малине код куће

Главна ствар приликом замрзавања је избегавање грешака. Да бисте то урадили, морате пажљиво проучити цео процес жетве:

1. Не препоручује се употреба презреле малине за замрзавање. Она ће се сокати и ширити.
2. Бобице припремљене за замрзавање морају се прво охладити неколико минута у фрижидеру или на промаји. У супротном ће се формирати кондензација, а у замрзивачу ће бити прекривени слојем леда.
3. При сувом замрзавању не можете прати малине. Најбоље се користи за пире или десерте.
4. На температурама испод 18°Ц, сви штетни бацили и бактерије умиру, тако да се не плашите да ће неопрано бобице бити опасно након одмрзавања.
5. За практичност, боље је користити мале равне посуде са поклопцем. Они ће одговарати малом производу. Вриједно је запамтити да не можете напунити посуду до самог поклопца. Боље је оставити мали размак између поклопца и производа.

Идеална опција би била да одаберете пластичне контејнере. Стаклено посуђе може да пукне, а гвожђе може оксидирати. Минимална температура смрзавања је -18-22 °Ц, максимална је до -40 °Ц. Погледајмо ближе различите врсте смрзавања.

Цела бобица

Да бисте замрзнули малине без кључања, бобице се сортирају и припремају како је горе описано. Оперите и осушите ако је потребно. Положите свеже малине на даску или равну површину, ставите их у замрзивач. После неколико сати, полажу се у припремљене контејнере и шаљу на складиштење.

Целе малине са шећером

Ова метода се обично користи ако је бобица веома зрела и сочна. Основни кораци су исти као и за нормално замрзавање. Разлика је у томе што је сваки слој посут шећером.

Пуре од малине

Да бисте добили пире кромпир, самељите малине блендером или малтером. Обично се кости не уклањају, јер су мале и скоро да се не осећају. Однос бобица и шећера је 1:3. Састав се сипа у контејнере и шаље у замрзивач.Ако се чува у фрижидеру, рок је шест месеци.

Пире од малине без коштица

Да би се добио пире без коштица, припрема се на исти начин као у претходном рецепту, али се додатно протрља кроз цедиљку. Готов производ се чува у замрзивачу.

без шећера

Смрзнуте малине без шећера су одличан додатак исхрани за људе који су свесни здравља. Бобице припремљене на класичан начин се пакују у вреће или контејнере и шаљу на складиштење. Још је боље замрзнути малине са другим бобичастим воћем, што резултира здравим витаминским мешавинама које је лепо јести зими.

У контејнеру

Припрема у контејнерима је идеална опција која вам омогућава да сачувате све витамине и корисна својства у бобицама. Главна ствар је да правилно припремите бобицу. Можете ставити целе малине и пире у контејнере.

Са шећером

Сакупљене бобице морају бити правилно припремљене, додати шећер у размери: чаша по килограму малине и лагано промешати без нарушавања њиховог интегритета. Добијени производ спакујте у контејнере или кесе и пошаљите у фрижидер или замрзивач.

Даље складиште

Да бисте добили максималну корист од припремљеног производа, морате знати колико дуго се чува у замрзивачу без губитка квалитета:

1. Ако је температура складиштења унутар -18 °Ц, рок трајања је годину дана.
2. Више температуре, до -15°Ц, смањују рок трајања на шест месеци.
3. Температура складиштења -12°Ц значи да морате да поједете производ у року од три месеца.

Такође имајте на уму да се целе бобице чувају нешто дуже од пасираних.

Правила за одмрзавање бобичастог воћа

Придржавајући се следећих препорука, можете елиминисати многе грешке током одмрзавања:

1. Свеже убране бобице је боље замрзнути, оне имају много више хранљивих материја.
2. Охладите малине да задрже облик. Неће се укиселити након одмрзавања.
3. Направите пире дрвеном кашиком или лопатицом. Ово ће избећи оксидацију метала.
4. Тара треба да буде мала да би се искористила њена запремина одмах након одмрзавања.
5. Морате да одмрзнете производ у фрижидеру. Ово ће сачувати интегритет и укус воћа.
6. Поновно замрзавање је искључено. Уз то, бобице губе две трећине својих корисних квалитета.

Да бисте уживали у малинама зими, само треба да научите нека правила за замрзавање ове бобице и да их се стриктно придржавате.

Рецоммендед