Како замрзнути печурке за зиму у фрижидеру код куће са фотографијама и видео записима

Гљиве у јелима се углавном примећују у лето и јесен - све се објашњава годишњим добима. Али постоје начини да се производ и сви корисни елементи у траговима очувају дуго времена - то је да их замрзнете. У наставку ће се детаљно размотрити карактеристике замрзавања сирових печурака или већ куваних.

Зашто замрзнути печурке

Најбољи начин да сачувате хранљиве материје и вредност производа је да га замрзнете. За разлику од других празнина, печурке неће изгубити свој облик, боју, текстуру, витамине и елементе у траговима у саставу. Метода такође позитивно утиче на расположење домаћице - за бербу је довољно само очистити шешире, ако врста печурке то захтева, и ставити је у контејнер.

Предности и недостаци замрзавања

Професионални кувари често користе смрзнуте печурке јер знају све предности бербе. Позитивни фактори укључују следеће:

1. Минимално време за припрему производа - као што је већ описано, печурке се једноставно чисте од загађивача и стављају у замрзивач. Можете претходно да прокувате или динстате радни комад, а затим након одмрзавања, мање времена ћете потрошити на кување.
2. Замрзавање је сигуран начин да задржите све предности производа.
3. Замрзнуте гредице се могу чувати до годину дана - тада је боље да се ослободите производа, јер ће након одмрзавања изгубити текстуру.
4. После одмрзавања, сирове печурке се могу одмах кувати - не морају се намакати ради бржег кувања.
5. Укус печурака ће се сачувати када се замрзне, како у сировом производу тако иу готовом полупроизводу.
6. Одмрзнути производ се може додатно киселити или киселити.

Недостатак лежи у посебностима складиштења производа у замрзнутом облику. Овде је важно поштовати температурни режим, јер ће одступања од норме довести до губитка изгледа и укуса.

Замрзнуте печурке

Препоручује се замрзавање печурака, које најбоље задржавају свој укус и хранљиве материје. Ово укључује следеће варијанте:

• цхантереллес;
• печурке;
• болетус;
• печурке;
• вргањ.

Ако нису доступни, онда можете узети другу најпопуларније сорте, које скоро задржавају своје карактеристике укуса:

• таласи;
• руссула;
• цепс;
• маслац;
• поклопци за млеко од шафрана;
• буковаче.

У већој мери треба обратити пажњу не на разноликост и укус, већ на поштовање правила замрзавања и накнадног складиштења.

Како одабрати и припремити печурке

Следеће факторе треба укључити у правила за избор и припрему производа за замрзавање:

• боље је брати печурке у шуми, али ако то није могуће, они купују свеж производ у супермаркету;
• често у продавници можете купити свеже печурке и шампињоне - при избору обратите пажњу на одсуство болних тачака (ово су трагови црва), производ не сме да увене;
• печурке се чисте пре замрзавања - уклањају све остатке и горњи филм са поклопца (ако је потребно), затим се цела маса испере под текућом водом;
• након прања, дајте времена да се бланко осуши на пешкиру - не препоручује се замрзавање производа водом;
• ако постоји жеља да се већ куване печурке замрзну, потребно их је подвргнути топлотној обради у року од једног дана након бербе.

Ово су основни кораци у припреми производа за замрзавање. Важно је уклонити све црвљиве примерке, за које се велики секу на неколико делова.

Потребан прибор за замрзавање

Печурке се препоручује за замрзавање у затвореним пластичним посудама. Приликом полагања, преклопите производ што је могуће чвршће да бисте уклонили ваздух из посуде.

Ако нема контејнера, можете користити кесе (специјалне вакумске, за замрзавање или једноставне) - оне такође уклањају, ако је могуће, сав ваздух из њих. Требало би схватити да када се складишти у врећама, производ може изгубити облик.Складиштење неће утицати на изглед ако је радни комад здробљен.

Ако ће се замрзавање одвијати у врећама, боље је претходно раширити производ на послужавник и ставити у замрзивач. Након што су печурке замрзнуте, можете их ставити у кесу - на овај начин можете замрзнути печурке без губитка изгледа и облика.

Припрема фрижидера

Замрзните производ у замрзивачу, који је претходно очишћен од леда на зидовима и вратима. Ако се складиштење одвија у контејнеру, довољно је да га поставите у хоризонталном положају у комори на било којој полици. Ако се пакују у вреће, стављају се на посебну полицу, постављајући радни комад у један слој.

Методе замрзавања код куће

Печурке се могу замрзнути свеже, куване, па чак и са бујоном. Врста производа у будућности ће делимично одредити начин њихове припреме, па пре доношења одлуке треба да изаберете најисправнији.

Сирове печурке

Од смрзнутих у супермаркету можете пронаћи само сирове полупроизводе. Лако је направити такав празан код куће, пратећи следећи редослед радњи:

1. Припремите храну за замрзавање.
2. Распоредите на тацну у једном слоју и ставите у замрзивач. Ако се користи контејнер, добро спакујте радни предмет и такође га ставите у замрзивач.
3. Поставите замрзивач на најнижу температуру током 12 сати замрзавања.
4. Након што се температура смањи на задату вредност и све се распореди у вреће.

Препоручује се подешавање максималне температуре у случају жетве производа у шуми. Важно је узети у обзир присуство густе текстуре и великих величина.

Слано

Могуће је замрзнути слане печурке, што се често бира да би се сачувала отворена конзерва производа. Да бисте то урадили, потребно је да урадите следеће:

1. Ставите садржај тегле у цедиљ.
2. Исперите под текућом водом уз уклањање зрна бибера, ако их има, и других адитива.
3. Осушите на стандардни начин - ставите их на пешкир.
4. Осушени производ мора бити замрзнут коришћењем било које од горе наведених метода.

Даље, након одмрзавања, радни комад ће имати карактеристичан слан укус. Биће довољно да им додате црни лук, сирће или биљно уље да наставите оригинално јело.

Кувано

Куване печурке се брже кувају након одмрзавања, тако да домаћице радије припремају претходно добијене током чишћења.

Да бисте правилно замрзнули кувани производ, препоручује се да урадите следеће:

1. Ставите лонац на ватру у количини од 5 литара воде на 1 килограм производа. Вода се може посолити или изоставити, у зависности од укуса.
2. Обрадак се може ставити у воду унапред, без чекања да вода прокључа.
3. Кување печурака док се потпуно не кувају, домаћице се суочавају са сувошћу производа у готовом јелу. Довољно је да кључа 5-10 минута.
4. Затим извадите све печурке са шупљикавом кашиком и оставите их да се осуше.

Можете замрзнути без претходног сушења, али је онда боље користити контејнере за ово.

Бланширано

Замрзнути бланширани комади су одлични за даљу припрему супе. Они ће задржати свој облик, боју, укус и корисне елементе у траговима, уз помоћ претходног третмана, можете потпуно очистити печурке од прљавштине.

Да бисте замрзнули претходно бланширане празнине, мораћете да урадите следеће:

1. Припремите лонац воде са потребном количином.
2. Сачекајте да прокључа, сипајте припремљени производ у воду и сачекајте да поново прокључа.
3. Следеће кључање 2 минута.
4. Искључите топлоту и оцедите садржај лонца у цедиљку.
5. Сачекајте док се вода потпуно не испразни и ставите радни комад у контејнере за замрзавање и складиштење.

Можете бланширати печурке и целе и исецкане. Воду можете мало посолити, али не претерујте, како производ не би испао пресољен током накнадне припреме јела.

дињено месо

Вариво је пожељно јести одмах, али неке домаћице радије спремају здраве кесе за зиму како би скратиле време кувања главног јела.Обавезно је кувати у складу са основним препорукама које ће помоћи очувању оригиналног изгледа и укуса производа:

1. Радни предмет се очисти од прљавштине и натопи у раствор лимунске киселине - кашичица лимунске киселине у праху се додаје у литар воде. Држите производ у раствору не више од 7 минута.
2. У овом тренутку загрејте тигањ у који треба да сипате мало биљног уља.
3. Ставите радни предмет у загрејану шерпу и динстајте 4-5 минута, непрестано мешајући. За бољи укус можете додати лук. Динстати са отвореним луком 2-3 минута.
4. Следеће покријте тигањ поклопцем и динстајте 20 минута, посолите и побиберите печурке.
5. Након истека времена, ватра се гаси и оставља да се упије и потпуно охлади.

Ако планирате да користите печурке за кување разних јела, препоручује се да оцедите уље и настали сок. У супротном, замрзните како сте примили и користите бланко за сосове.

Пражено

Испада одлична припрема пржених печурака, али се не кувају у тигању како се не би осуше током накнадне топлотне обраде. За пржење су згњечени - боље је то учинити у танким слојевима. У тигањ је потребно сипати мало уља и загрејати, на површину посуде ставити неколико комада печурака у једном слоју.

Танке и мале слојеве довољно је пржити 4-5 минута, веће - до 10 минута. Затим се све охлади и стави у посуде за замрзавање.

Печурке са бујоном

Овде користе чорбу од кувања производа. За замрзавање се користе контејнери у којима се паковања постављају тако да ивице покривају стране посуде која се користи. У њих се сипају печурке заједно са чорбом.

Радни комад се ставља у замрзивач док се не замрзне. Затим се паковање вади и чува без контејнера током целе зиме. Користите замрзнуту готову храну са супом да направите супу.

Која температура је потребна за замрзавање

Складиштење печурака у замрзивачу укључује контролу температуре на -18 степени. Ово је једини начин да се у потпуности сачува изглед производа и његова корисна својства.

Услови и правила за складиштење смрзнуте хране

Да печурке не би изгубиле свој првобитни изглед и текстуру, препоручује се да се придржавате следећих смерница за складиштење:

• рок трајања је неограничен, али не би требало да држите печурке у замрзивачу дуже од годину дана - оне губе укус;
• треба чувати одвојено од месних производа и полупроизвода - ако то није могуће, онда се печурке чврсто умотају у врећу;
• Замрзнуте кесе не би требало да се одмрзавају, а затим поново замрзавају - то ће довести до губитка текстуре, производ ће постати љигав и без укуса.

Складиштење је потребно у радном замрзивачу који ће одржавати константну температуру од -18-19 степени.

Како правилно одмрзнути печурке

Да бисте одмрзнули производ без губитка укуса, морају се поштовати следеће препоруке:

• одмрзавајте боље у фрижидеру;
• из замрзивача, пренесите радни комад у фрижидер на ноћ, након што га ставите у посуду или тањир;
• можете, без одмрзавања радног предмета, да га додате у лонац супе или тигањ;
• немојте користити шољу воде за одмрзавање - то ће довести до прекомерног продора влаге, узрокујући губитак укуса;
• искоришћено празно паковање можете ставити у воду да се одмрзне, али само тако да влага не уђе унутра.

Замрзавање и чување печурака није тешко ако се придржавате свих правила и препорука. Важно је тачно одредити начин прелиминарне припреме, на шта утиче, пре свега, врста производа и могућности накнадне припреме.

Рецоммендед