Броколи за зиму: рецепти за кување за зиму са фотографијама и видео записима

Многи узгајивачи поврћа узгајају броколи на својим парцелама. Популарност овог поврћа је због чињенице да се сматра једном од најукуснијих сорти купуса. Да бисте уживали у пријатном укусу ове биљке током целе године, потребно је да се унапред упознате са правилним бербом броколија за зиму.

Корисна својства броколија

Бројне научне студије су више пута доказале да такав купус има корисна својства која га разликују од другог поврћа. Пре припреме јела од ове биљке поврћа, свако треба да се упозна са карактеристикама њеног дејства на људско тело.

Бори се против рака

Састав плодова купуса садржи велику количину стерола, који спречава настанак рака који погађа млечне жлезде девојчица. Такође, ова компонента штити простатну жлезду момака од малигних неоплазми. Поред тога, у зрелом поврћу се акумулира много сулфорафана. Овај елемент у траговима има антиоксидативни ефекат који зауставља развој ћелија рака у телу.

Други елемент из композиције који спречава рак је витамин Ц. Он спречава развој малигних тумора због својих антиинфламаторних својстава.

Спречава болести органа за варење

Зрели броколи и свеже цеђени сок од поврћа су добри за производњу жучи. Захваљујући томе, људи са деформисаном жучном кесом много брже варе храну.Редовна конзумација свежег купуса чисти стомак од бактерија које изазивају чир на желуцу или гастритис. Такође, поврће побољшава благостање људи који већ имају ове болести. Садржи компоненте које обнављају слузницу и елиминишу изражене знакове пептичког улкуса.

Лечи болести кардиоваскуларног система

Корисна својства броколија помажу у отклањању већине болести које утичу на функционисање система циркулације. Плодови садрже протеине, чији је састав веома сличан протеинима из пилећих јаја. Истовремено, потпуно му недостаје холестерол, који позитивно утиче на циркулацију крви.

Поврће садржи холин и метионин, који чисте крв од вишка холестерола и проширују крвне судове. Купус такође садржи калијум и магнезијум, који чине срчане мишиће јачим.

Бори се против респираторних болести

Броколи је познат по елиминисању опасних микроорганизама који изазивају појаву и развој плућних болести. Лекари саветују пушачима са дугогодишњим искуством да једу више купуса, јер су им заштитне функције тела ослабљене. Сулфорафан, који је део биљке поврћа, одговоран је за заштиту њиховог здравља.

Такође ова компонента помаже да се носите са:

• хронични бронхитис;
• погоршања астме.

Помаже да изгубите тежину

Зреле биљке и одвари, који се припремају од њих, помажу у чишћењу организма од токсина и токсина. Нутриционисти препоручују додавање јела од броколија у исхрану, јер помажу да се ослободите вишка килограма. Губитак тежине се врши због чињенице да производ уклања вишак течности из тела.

Припрема потребних састојака

Пре него што почну да беру броколи за зиму, људи треба да се упознају са посебностима припреме овог поврћа. Прво бирају најквалитетније воће које је погодно за конзервирање . Приликом избора главице купуса, узимају је у руке и чврсто стисну. Ако се облик плода деформише под оптерећењем, то значи да није у потпуности зрео. Такве главе нису погодне за свеже салате и конзерве, јер брзо омекшају и практично не хрскају.

Зреле плодове карактеришу еластични листови пријатног и мирисног мириса. За зимницу бирају се само здрави плодови на којима нема потамњења, пуцања или црних тачака.

За кување немојте користити поврће које је презасићено нитратима. Да бисте разликовали такве биљне биљке од нормалних глава, обратите пажњу на дебљину листова. Купус са пуно нитрата има прилично дебеле листове.Такође, да бисте идентификовали хемијске адитиве, обратите пажњу на тежину воћа. Главе без нитрата теже су много мање.

Повртарима се не саветује да купују броколи са расцветаним цветовима и жућкастим главицама за конзервирање. Такве биљке су веома жилаве и не кључају добро. За бербу за зиму, погодно је воће зелене боје са слабом бордо нијансом. Цвасти купуса одабране за прављење залогаја потапају се 20-40 минута у топлој води и чисте од прљавштине.

Кување броколија

Свака домаћица која воли зимницу бави се бербом броколија код куће. Постоји неколико рецепата за припрему укусних јела од ове биљке поврћа.

корејска салата

Многе домаћице сматрају да је корејска кухиња веома компликована, па ретко покривају корејске салате. Међутим, људи који су прочитали рецепт за такво предјело немају потешкоћа да га припреме.

Када се прави салата у корејском стилу, вода се сипа у малу шерпу, стави на плински шпорет и прокува. Затим се купус темељно опере водом и исече на неколико цвасти. После тога, две паприке се исеку на два једнака дела и очисте од унутрашњих семенки. Након што су главни састојци припремљени, сипају се у кипућу воду и додају јој 35 грама соли. Поврће се кува 25 минута, након чега се сипа у чинију.

Док се кува купус, две мале шаргарепе се нарендају и стављају на тањир. Затим се у то додају две везице копра и сецкани чен белог лука. После тога, сви кувани састојци се измешају, поново посоле и прелију са 50 милилитара биљног уља и сирћета.

Замрзавање броколија за зиму

Купус се често замрзава у замрзивачу за зимско складиштење. За ово свеже поврће:

• ставите у чинију;
• напуните водом;
• додајте мало соли.

После 35-40 минута, цветови купуса се ваде из посуде и исперу под текућом водом. Након тога се полажу на равну површину да се осуше. Када се купус осуши, пребацује се у пластичне кесе и ставља у замрзивач.

Сољена броколи

За кисељење ужине за зиму, купус се исече на ситне комаде и стави у стаклену теглу од два литра. Затим се посуда напуни хладном течношћу и посоли са 25 грама соли. Након тога, контејнер са цвастима купуса се преноси у тамну и топлу просторију. Поврће се инсистира док не почне процес ферментације у теглама.

Када смеса почне да ферментира, расол се сипа из тегле, дода се 40 грама шећера и сипа назад. Након пола сата, тегле са купусом се поново пребацују у топлу просторију на три дана, након чега се стављају у фрижидер на даље складиштење.

Маринирано

Да биљка поврћа не би изгубила своје корисне особине, неке домаћице радије је киселе. Да бисте то урадили, килограм купуса се темељно опере хладном водом, исече на мале комаде и положи у тегле у којима ће се маринирати. Затим се у сваку посуду додају две сецкане главице белог лука, три везице копра, два ловорова листа и першун.

Након тога се припрема саламура, која ће се сипати у тегле са састојцима. За његову припрему, 20 грама соли и шећера се додају у 5 литара воде. Течност се кува 20-25 минута, након чега се сипа у тегле. Замотани контејнери са купусом се преносе у подрум.

Конзерве у конзервама

За дуготрајно зимовање поврћа, домаћице морају да га чувају.

Да бисте то урадили, килограм броколија се потопи у физиолошки раствор и испере у води да би се биљка очистила од прљавштине и мушица. Затим се цвасти секу и пребацују у контејнер за конзервирање. Када се поврће распореди у тегле, направите маринаду. Да бисте га припремили, сипајте воду у шерпу и додајте 40-50 грама соли и шећера. Расол се кува четрдесет минута, након чега се сипа у тегле. Контејнери са броколијем се замотају стерилизованим поклопцима и однесу у подрум.

У пуњењу парадајза

Да би припремили необичну ужину, многи људи кувају броколи са парадајз сосом. Приликом креирања таквог јела, 800 грама цветова купуса се исече и бланшира у врућем физиолошком раствору. Затим се 100 грама парадајза, 80 грама бибера и две главице белог лука изгњече у машини за млевење меса. Добијена смеша се пребацује у шерпу, меша са сирћетом и кува 15 минута. Затим се натопљени купус додаје у посуду са кипућом маринадом и кува на лаганој ватри пола сата.

Припремљена ужина се сипа у тегле и замота поклопцима.

Са паприком и карфиолом

Међу укусним рецептима за броколи истиче се ужина направљена од карфиола и паприке. Прво ољуштите и ситно исецкајте два лука. Затим се 500 грама карфиола и 600 грама броколија опере под текућом хладном водом. Опрани састојци се исецкају и ставе у шерпу. После тога се 100 грама паприке исече, очисти од семенки и динста у тигању заједно са сецканим луком. Затим се припремљени купус сипа у тигањ и динста 20-30 минута.

Припремљено предјело се излаже на тањир и посуто зеленим листовима копра.

У слатко-киселој маринади

Да би се припремило предјело од купуса у слатко-киселом саламури, људи унапред проучавају карактеристике припреме таквог јела.Прво припремите сос у коме ће се маринирати броколи. Да бисте то урадили, у посуду додајте 70 грама соја соса, 50 милилитара сирћета, 10 милилитара кечапа, мајонеза и 75 грама шећера. Све компоненте се мешају и стављају у микроталасну на 15-20 секунди.

После припреме маринаде, купус се исече и кува на лаганој ватри око сат времена. Кувано поврће се помеша са маринадом и распореди у тегле.

Рецепт без стерилизације

За брзу припрему зимнице често се користе рецепти без стерилизације. Прво, цвасти купуса се исперу од прљавштине, осуше и исеку на мале комаде. Затим исеците два лука, једну шаргарепу и паприку. Сви састојци се мешају и стављају у тегле. Након тога, вода се кува на плинском шпорету 10-15 минута. Кувана течност се сипа у тегле са поврћем, након чега се додаје сирће са сољу и шећером. Предјело се замота поклопцима и, након хлађења, пренесе у хладну просторију.

кисели купус

Да бисте брзо ферментирали купус, морате очистити цвасти од прљавштине и ставити их у плитку посуду. Затим се напуне сланом врелом водом и ставе на плински шпорет. Након 40 минута, главице купуса се ваде из кључале воде и прелију киселим краставцем. Овако припремљен купус се једе после 25-40 дана.

Како сачувати броколи за зиму

Зими се броколи пребацују у подрум или било коју другу просторију где температура не прелази 10-15 степени. На високим температурама купус се лошије чува и брже пропада. Ако особа нема могућност да пребаци бланке у подрум, мораће да замрзне броколи у замрзивачу.

Закључак

Многи људи желе да једу цветове купуса не само лети, већ и зими. Да би у ово доба године сачували залогаје од броколија, људи унапред проучавају припреме зимнице од овог поврћа.

Рецоммендед