Боровнице за зиму: шта се може учинити, како замрзнути и сачувати

Лети сви активно почињу да се припремају за зиму и праве залихе бобичастог воћа, воћа и поврћа. Припреме се праве у различитим облицима. Бобичасто воће, на пример, замрзава се свеже, кувају се компоти, конзерве, џемови и разни слаткиши. Посебно је корисно да се залихе боровнице за зиму. Ова укусна и здрава бобица садржи велику количину корисних витамина и минерала. Али и поред тога, од боровнице се праве укусни желе и џемови, који се користе уместо слаткиша.

Селекција и припрема боровница

Пре него што почнете да кувате голубицу или да је замрзнете за зиму, потребно је да је изаберете и припремите правилно.Предност треба дати зрелим и крупним бобицама, без знакова оштећења. Не би требало да имају мрље, трагове инсеката и друга оштећења која доприносе брзом пропадању боровнице. На додир, плодови треба да буду густи и еластични, а не мекани. Када се лагано притисне, бобице се не гужвају и не пуцају, већ остају нетакнуте.

Такође је важно правилно припремити бобице како би задржале укус, арому и корисна својства током замрзавања. Прво се бирају боровнице и остају само добри плодови. Оштећени се одмах избацују. Што се боровнице брже сортирају, мања је вероватноћа да ће постати плесни.

Након овог поступка, бобице се оперу под хладном водом (вода никада не сме бити врућа) и положити на равну површину у танком слоју. Боровнице ће се за то време осушити и неће бити плесни. Када се бобице осуше, пакују се у вреће и шаљу у замрзивач.Ове бобице се користе за прављење чајева или се једноставно једу свеже.

Шта можете да кувате са боровницама за зиму?

Постоји много рецепата за боровнице. Користи се за кување џемова, џемова, желеа, марсхмаллова и других слаткиша. Да би се сачувао максимум корисних својстава, плодови се суше или замрзавају. Осим слаткиша, од боровница се праве домаће вино и ликери. Након термичке обраде, важно је правилно ускладиштити добијена јела од боровнице како би што дуже сачували њихов укус.

Сушене боровнице

Да би се сачувала сва корисна својства боровнице, морају се осушити. Прилично је лако направити чак и код куће.

Да бисте кували сушене бобице, морате имати пећницу код куће и то је то. Доста је.

Процес сушења боровница:

• Распоредите свеже бобице у танком слоју на површину плеха. Рерна је претходно загрејана на 40 степени. Ставите плех и оставите бобице да се осуше.
• Постепено повећавајте температуру за сушење на 60 степени.
• Током сушења боровнице се мешају 2-3 пута како би се плодови равномерно осули.

Препоручљиво је чувати сушено воће у стакленој тегли даље од сунчеве светлости како не би почело да се квари. Можете користити ово празно место за прављење витаминских чајева.

Замрзнуте боровнице

Најлакши начин да воће остане свеже чак и зими је да га чувате у замрзивачу. Да би се сачувала корисна својства бобица током складиштења у фрижидеру, плодови су претходно припремљени. Пожељно је замрзнути само зреле и јаке бобице, без знакова оштећења. Пре замрзавања се сортирају, покварени се бацају.

Најлакше је замрзнути у пластичним кесама. Пре замрзавања, плодови се оперу, а затим осуше. Да би бобице задржале сва своја корисна својства и не би се претвориле у кашу када су замрзнуте, морају се добро осушити.Боровнице не треба прати под текућом водом, већ у дубокој посуди да не би оштетили танку кожицу.

Јам

Током кувања џема неће бити могуће сачувати све витамине, али ће бити могуће уживати у укусној слаткоћи.

Припрема џема је прилично једноставна:

• Поређајте и исперите бобице у води, ставите на дно тигања у коме ће се кувати џем.
• Ставите 250 мл воде на ватру и постепено додајте 850 г шећера да се добије густи сируп.
• Када је сируп готов, прелијте бобичасто воће и ставите да проври, редовно мешајте смесу.
• На лаганој ватри, џем се кува најмање 20 минута.
• Након тога се сипа у тегле, мота и ставља наопачке да се охлади.

Када се тегле охладе на собну температуру, стављају се у подрум или фрижидер.

Боровнице у сопственом соку

Да бисте припремили боровнице у сопственом соку, потребно вам је само воће и иста количина шећера. Воће се опере у води, оставите да се вишак течности испразни. Након тога се посипају шећером тако да прекрије бобице и остављају један дан на хладном месту.

Овај начин кувања ће уштедети више витамина него током термичке обраде боровнице.

Током дана боровнице ће дати сок и натопити се шећером. Можете користити мање заслађивача како боровнице не би биле превише заморне. Ставља се по укусу. Следећег дана, боровнице се сипају у тегле и покривају поклопцима.

компот

Компот од голубице биће одлична припрема за зиму. Плодови се, опет, исперу у великој посуди водом. Шећер се ставља у компот по укусу, али је боље сипати више, иначе се превише зашећерени компот разблажи обичном водом.

Бобице се пребацују у дубоку шерпу и сипају водом. Затим поспите шећером. Кувајте 10-15 минута док компот не добије прелепу богату нијансу. Када је компот готов, сипа се у тегле и умота. А кад се тегле охладе, спуштају се у подрум и остављају тамо до зиме.

Пастила

Да бисте направили марсхмаллов морате узети:

• 1 кг бобица;
• 650г гранулираног шећера;
• 1 чаша топле воде.

Бобице прелијте водом и ставите на ватру 20 минута.Када боровнице омекшају, самељите их блендером или протрљајте кроз сито. Затим распоредите у танком слоју на плех и осушите. Марсхмаллов се редовно проверава. Готови марсхмаллов је флексибилан и не ломи се.

Сок од боровнице са пулпом

Боровнице се сортирају и оперу под водом. Затим морате проћи кроз млин за месо или самлети у блендеру. Исцедите сок, сипајте у шерпу и кувајте 10 минута на лаганој ватри. У овом тренутку треба да припремите шећерни сируп.

Када је шећерни сируп готов, помешајте га са соком и кувајте 20 минута. Пошто је сок прокуван, сипа се у тегле и умотава. А зими цела породица може да ужива у укусном и здравом соку на бази боровнице. За укус, уз боровнице се користи и друго воће или бобице.

Ликер

Ликер од боровнице се прави код куће. Да бисте га припремили потребно вам је:

• 300г воћа;
• 300 мл вотке;
• гранулирани шећер;
• 1 чаша воде.

Измрвите бобице, пребаците у теглу и сипајте вотку.Оставите у овом облику 10 дана у мрачној просторији. Што дуже пиће стоји, то ће бити богатији укус. Када је ликер готов, потребно је да прокувате шећерни сируп и све помешајте. Пре сипања ликера у шећерни сируп, истисне се. Готов алкохол треба да се чува у фрижидеру.

Вино

За прављење вина требаће вам:

• бобице;
• вода;
• шака сувог грожђа;
• 15 г лимунске киселине.

Изгњечите бобице у кашу. Додајте шећер и лимунску киселину у воду. Прелијте пире од бобица водом и додајте суво грожђе. Добро промешајте тако да се пире раствори у води. Шећер не мора да заспи сав. Покријте посуду са вином газом и ставите у хладну просторију. После неколико дана вино ће почети да ферментира. Затим додајте још шећера и промешајте. Важно је направити излаз за гас у боци.Након 5 дана, излаз за гас се уклања. После 3 дана вино се протресе. После 40 дана вино ће бити спремно. Боја постаје светлија. Након тога, вино се флашира.

Цонфитуре

За кување конфитуре, лимунов сок и желатин се користе заједно са воћем и шећером. Сипајте воће водом и кувајте не више од 10 минута. После кувања, плодови се бацају у цедиљку и истискују сок у коме се затим раствори желатин. Сами плодови се дробе блендером уз додатак шећера. Затим се сок са желатином и бобичастом масом сједине и додају лимунов сок и лимунова кора. Након тога, конфитур се сипа у тегле и ставља у фрижидер.

Јелли

Укусни желе се припрема од боровница. Да бисте га припремили, потребно је да напуните бобице водом и запалите. Кувајте док не омекшају и док већина воде не прокључа. Након тога, плодови се трљају кроз сито док не постану глатки.

Поново су запалили, али сада су у масу убацили шећер. Кувајте 15-25 минута да се желе згусне. У овом тренутку, морате разблажити желатин. Када је маса спремна, у њу се сипа разређени желатин и сипа у посуду. Ставите желе у фрижидер. Биће готово за неколико сати.

Боровнице пасиране са шећером без кључања

Још један начин да сачувате витамине голубице је да га утрљате шећером. Плодови се прво мељу кроз сито тако да се добије хомогена маса. Затим поспите шећером. Након што плодови дају сок, једу се као џем или додају у чајеве.

Функције складиштења

Свеже боровнице се чувају у фрижидеру. Али морате га јести што је пре могуће. Ако дуго лежи, онда ће за 1-2 дана почети да буђа и нестаје.

Замрзнуто воће се чува највише 2 године. После две године, чак и замрзнути, изгубиће сав укус и мирис.

Сушено воће се чува у стакленим теглама. Рок трајања такође није дужи од 2 године. Након овог времена, плодови почињу да нестају и нису погодни за људску исхрану.

Џем, компоти и други производи који су кувани чувају неограничено време. Али опет, џемове на бази боровнице треба јести одмах, јер што дуже стоје, мање су укусне. Најбољи рок трајања у подруму је 3 године. Џем се мора чувати у подруму или фрижидеру.

Рецоммендед