Џем од брескве за зиму: једноставни рецепти са фотографијама

Одгајивачи брескве данас су већ развили сорте брескве које се могу узгајати у хладнијим климама него раније. Због тога људи имају додатне могућности да уживају у овим дивним плодовима, као и да кувају мирисни џем од брескве. У наставку ћемо размотрити најпопуларније рецепте за прављење овог слаткиша.

Карактеристике прављења џема од брескве

За укусан џем бира се квалитетно воће. Могу се припремити од целих плодова, њихових делова или рендане пулпе. Ако су плодови мекани и сочни, онда је пожељно правити џем од хомогене масе, а од чврстих сорти добија се одличан џем са комадићима брескве.

Ово воће је само по себи богато шећером. Због тога се мора водити рачуна да џем не буде заједан.

Избор и припрема воћа

Први корак у припреми брескви је прање. Да би се то урадило, сипају се топлом водом, држе 10 минута, а затим се добро оперу.

Када обрађујете неке зелене брескве, потребно је бланширати. Пре поступка, виљушком се праве рупе за заштиту плода од пуцања. Затим се плодови потапају у загрејану воду и држе тамо 5 минута. Након овог времена, ваде се и хладе под славином.

Умерено зрели примерци се љуште сирови, а да месо не потамни, потапају се у разблаженој лимунској киселини. Коштица се, ако се тешко уклања, вади кашиком, а у случају лакшег пражњења, брескве се са једне стране пресеку, померају са два ћилима и уклањају.

Како кувати џем од брескве код куће?

Цонфитуре је џем у облику желеа у чијој дебљини се налазе честице воћа. Можете га заварити у 2 фазе. Први подразумева кување сирупа, други - воће са њим.

Сируп се припрема од:

• 200мл воде;
• 1 кг шећера.

Процедура:

1. Течност се постепено загрева и у њу се полако сипа слатки производ и ту се раствара.
2. Затим се сируп прокува до такве конзистенције да на врху кашике преостали део формира танак млаз са главном масом.
3. Када је основа џема спремна, брескве се додају у серијама док се полако загревају.
4. Мјешајте слатко кружним покретима, скидајући са ватре.

Мало воће се кува у једном кораку, а код средњег и крупног воћа кување се одвија у неколико фаза. Када се кључање понови, оно се смењује са хлађењем, а готов џем ће боље задржати своју конзистенцију. Ако се крупни плодови кувају на јакој ватри, могу се скупити. Након што честице равномерно "испливају" у сирупу, конфитур је потпуно спреман. Слаткоћа се сипа у стаклене тегле и затвара поклопцима.

Једноставан зимски рецепт

Џем се може припремити на прилично једноставан начин:

1. Да бисте то урадили, плодови се исеку на комаде и посипају са пола норме гранулисаног шећера.
2. Након што се појави сок, ставите тигањ на ватру и кувајте док делови брескве не омекшају.
3. Затим се течна компонента џема филтрира кроз сито, а пулпа се утрља. На њему остаје само кора која се баци.У добијену масу се додаје остатак шећера, проври и држи до 20 минута.
4. Распоредите у тегле и затворите поклопцима.

У спором шпорету

Џем од брескве куван у спором шпорету сличан је укусу и текстури традиционалној посластици. Разлика је само у присуству нелепљивог контејнера и режима константне топлоте. Тако да се кува много брже и без опасности од загоревања, само се морају поштовати упутства.

Додатни састојци који чине деликатес могу бити: ванилин шећер, млевени каранфилић и сецкани ђумбир.

Са пектином

Џем од брескве се често прави од пектина, праха који је влакно растворљиво у исхрани. Делује као згушњивач, тако да се време кувања знатно смањује. Џему можете дати и минималну количину шећера, а ако има пектина и даље ће бити укусно.

Опране плодове брескве ослободе се коштица и згњече са љуском. Пектин се сипа у џем у тој фази кувања, када воће још није стекло мекоћу. Таква слаткоћа се припрема 5-15 минута и врућа зачепи. Након 2 дана, гелирање производа ће бити завршено и биће умерено густ.

Са желатином

Можете добити и густи џем са желатином. Производ је бољи од инстант производа, али га можете користити и:

1. Брескве се огуле, и уз помоћ машине за млевење меса праве хомогену масу.
2. Затим поспите шећером и оставите да се кува неколико сати.
3. У исто време, желатински производ је натопљен топлом водом.
4. Након што се шећер отопи, брескве се кувају 10 минута, затим мало охладе и набубри густин се сипа, измеша.
5. На крају, џем се загрева, али не доводи до кључања.
6. Сијте у тегле и затворите.

Са гелфик-ом

Можете да кувате укусан џем од брескве уз додатак гелфикса. Ова супстанца се такође назива згушњивачи. Добија се од биљног материјала, па га користе вегетаријанци.

Гелфик такође садржи сорбинску киселину - одличан конзерванс.

Припремите брескве и увијте их док не постану глатке. Поред тога, гелфикс се комбинује са делом шећера и сипа у пире од брескве, меша. Затим ставите на ватру и додајте остатак гранулираног шећера. Кувајте џем 5 минута. Цимет се ставља у стерилизовану посуду, по 2 каранфилића и сипа се врући џем. Слаткоћа је херметички затворена поклопцима.

без шећера

Будући да су брескве необично слатко воће, џем од њих се може кувати без додавања шећера.Да бисте то урадили, препоручљиво је узети презрело воће, а како не би попримили тамну боју током процеса кувања, у њега се сипа мало лимуновог сока. Да бисте добили гушћу конзистенцију, додајте пектин или гелфикс.

Са поморанџама

Љубитељи цитруса могу направити џем од брескве са поморанџама. Ако се, поред њихове пулпе, дода и корица, арома ће бити израженија, али са могућим горким укусом.

За прављење џема од брескве припремају се обе врсте воћа. Они се оперу, коштуница се уклања из брескве и гњечи млином за месо или блендером. Промешати и додати шећер и по жељи густин. Загрејте масу до кључања и кувајте 30 минута (у присуству пектина или желатина - 15 минута). Сипајте у припремљене тегле и добро затворите поклопцима.

У пекари за хлеб

Лако и једноставно припремити посластицу од брескве у машини за хлеб. Ако овај кућни апарат има функцију "Џем", онда ће се сав посао обавити аутоматски, а корисник ће морати само да убаци припремљене састојке у посуду. Након кључања, сипа се у стерилне тегле и затвори.

Са нектаринама

Брескве и нектарине се припремају за кување конфитуре. Затим се сируп припрема за конфитур, а воће сече на кришке. Положите их у слатку подлогу и оставите један дан. Затим се поново кувају и поново инсистирају на један дан. Након тога кувајте 8 минута и упаковајте у стерилне контејнере. Запечаћено.

Са шљивама

Припремљено воће се пасира и додаје се шећер. Кувајте након почетка кључања 15 минута. На крају кувања сипајте лимунов сок и склоните са ватре. Сипати у стерилне тегле и заролати.

Како чувати џем у теглама

Готови слаткиши се чувају у фрижидеру или подруму. Можете користити џем 1 годину. Да би складиштење било поуздано, током процеса припреме мора се поштовати стерилност и непропусност тегли.

Рецоммендед