Кримски лук: узгој у средњој траци и како се чува

Лук се гаји свуда у нашој земљи. У различитим регионима популарне су одређене сорте, које се разликују по условима узгоја и укусу. Кримски лук је лишен непријатне горчине, што већина нас не воли толико. Узгајање ове биљке није тешко, али како чувати лук из Јалте тако да се не поквари је питање које треба проучити.

Карактеристична сорта

Јалту, или како је још називају Кримски лук, на полуострво су донели путници у 19. веку.Ово је светао представник равне врсте Мадера, познате широм света. Погодан је за употребу у свежим салатама, јер нема горчине. Опис сорте указује на то да у саставу има мало етеричног уља, због чега слузокоже особе нису иритиране током обраде. Занимљиво је да су таква својства сачувана само у биљкама које су расле на јужној обали полуострва Крим.

Карактеристична карактеристика јалтинског лука је ружичаста или љубичаста боја заштитних љускица. Али дебеле сочне ваге имају традиционалну белу боју, у ретким случајевима - бледо розе. На једној сијалици не може бити више од 7 сочних љуски, чија је дебљина око 7 милиметара. Облик главе је спљоштен, округао.

Јалта лук има дуг период сазревања. Сезона раста ове сорте је 140-150 дана од тренутка клијања. Погодан је за узгој у средњој траци, али промена климатских услова ће довести до промене укуса.

Препознатљиве карактеристике

Узгајивачи су урадили сјајан посао и извели нове сорте које личе на лук са Јалте. Ово користе бескрупулозни продавци који сијалице сличне њему издају као кримске. Наравно, они су лишени свих имања свог угледног брата. Да не бисте набавили лажњак, морате знати главне карактеристике које има лук на Јалти:

број сочних вага у одељку не би требало да буде већи од 7 комада;
прави лук из Јалте нема карактеристичан мирис;
ова сорта не изазива сузење и не иритира слузокожу, удобно је радити са њом;
приликом теста укуса нема горчине и оштрине;
главе сазревају у јулу;
рок трајања пожњевеног усева не прелази 5 месеци.

С обзиром на последњу чињеницу, можемо са сигурношћу рећи да више није могуће купити лук на Јалти у пролеће или рано лето, он једноставно неће трајати до овог периода.

Карактеристике узгоја

Јалтски лук се гаји у расадима чак и на полуострву. У условима средње траке раде исто. За 3-4 месеца добијају добре пуноправне главе високог квалитета. Да бисте узгајали саднице, биће вам потребне обичне кутије дизајниране за ову сврху. У њих се сипа слој плодне земље и почињу да припремају семе.

Време сетве је обично средина фебруара. Да би се убрзао процес клијања, семе јалтинског лука се потопи 2 дана у води. Даље се суше како би се олакшала сетва. Искусни баштовани чекају да се неко од семена излеже и тек онда почињу да их сеју.

У тлу се праве жљебови дубоки 1 центиметар. Између њих оставите размак од 5 центиметара. Семе се постављају на удаљености од 1 центиметар једно од другог. Заливање лука из Јалте врши се из боце са распршивачем. У супротном, можете опрати усеве. Кутија се поставља у топлу просторију са добрим осветљењем.

Чим почну да се појављују изданци јалтинског лука, температура се током дана одржава на +16 °С, а ноћу - не више од +10 °С.

Да бисте узгајали кримски лук у расадима, не треба дозволити да се земља превише осуши. Заливање се зауставља тачно недељу дана пре роњења у отворено тло. За то време, саднице се очвршћавају. Током дана кутије се износе на улицу. Ако не постоји опасност од ноћних мраза, онда можете оставити биљке за ноћ.

У периоду раста зелене масе, лук из Јалте захтева велику количину хранљивих материја. Једном сваке 2 недеље врши се ђубрење комплексним минералним ђубривима. Роњење у отворено тло врши се само када на младој биљци већ има 3 пера, а његова висина је 20 центиметара. По правилу прођу 2 месеца пре овога од тренутка сетве семена.

Карактеристике неге на отвореном

За успешну култивацију садница јалтинског лука, његова трансплантација се врши облачним, нетоплим даном. У овом случају биљке мање оболевају и боље се прихватају. За пресађивање младих луковица потребно је од јесени пресећи редове на претходно припремљеној и оплођеној гредици. Размак између њих је најмање 25 центиметара.

Јалтски лук се сади један од другог након 10 центиметара. Дубина се бира иста на којој су расле у кутији. Према овој шеми, на 1 квадратни метар може се посадити до 45 садница јалтинског лука.Заливање треба вршити из канте за заливање опремљене прскалицом. Ово се ради редовно док се биљке не укорене. Недељу дана касније врши се прво ђубрење органским ђубривима (раствор дивизма или пилећег ђубрива).

У процесу раста, лук из Јалте се сваке деценије прихрањује калиј-фосфорним ђубривима. То настављају да раде до краја јула. Успут отпуштају тло и уклањају коров. Чим врхови пожуте и легну на земљу, а вратови лука омекшају, време је за жетву.

Жетва и складиштење усева

Луковице које су узгајане на земљи морају бити правилно очуване. Берба почиње касније од других сорти и пада у августу или почетком септембра. Јалтски лук у овом тренутку сазрева и достиже фазу техничке зрелости. Немогуће је одложити време бербе, јер због јесењих киша може иструнути.

Да би се избегли проблеми током складиштења, покушавају да беру лук из Јалте по сувом времену, када температура још није пала испод +10-+15 °С. У просторији у којој ће се чувати усев, идеална влажност је 50%. Дозвољено је чување лука у стану ако температура није превисока.

Након што се луковице уклоне из баште, добро се осуше, а затим почињу да плету плетенице. Јалта лук се плете заједно уз помоћ сопствених врхова. Постоји много технологија ткања, којој дати предност је ствар вашег укуса. Да се главе не би додиривале, окачене су у подрум са плафона и остављене за складиштење.

Чак и да су створени идеални услови и да су просторије пажљиво одабране, ваша жетва неће трајати дуже од 5 месеци, тако да за то време покушајте да је продате.

Међу сортама зелене салате, лук из Јалте, чија широко распрострањена култивација добија на замаху, је лидер. Има одличан укус и нема већих недостатака. Само многи људи су приметили да куповином садница на Криму током празника, а затим узгојем у својој сеоској кући, резултат није тако укусан производ. Разлог је тај што кримски лук, чија је култивација недавно почела да се практикује у средњој траци, има тенденцију да мења карактеристике у зависности од места раста. И он то не чини на боље. Због тога се не треба жалити и тражити разлоге за своје неуспехе - они су генетски инхерентни биљци. Прави лук из Јалте може се узгајати само на јужној обали Крима.

Узгред, баштенска култура има само индиректну везу са именом града Јалте. У ствари, није гајена на овом месту, а у одмаралишту се скоро нико не бави пољопривредом.Највероватније, лук су путници купили у близини Јалте током одмора, отуда и назив.

Карактеристике других сорти лука које су узгајане у овој области и које су однешене у друге регионе за узгој не мењају се тако драматично. Али кримски фармери то воле: таква врста осигурања од лажирања. Ако човек жели да ужива у здравом и укусном производу на свом столу и да не пролива крокодилске сузе, онда ће сигурно купити робу од њих.

Кратак рок трајања натерао је људе да размишљају о томе како да задрже лук из Јалте дуже од рока да би могли да кувају своја кулинарска ремек-дела. Тада се појавила идеја о његовој конзервацији и кисељењу. Наравно, ово више није свеж лук, али уз правилну припрему не губи својства и може се користити за припрему разних јела.