Лечо од паприке са парадајз пастом за зиму: рецепт са фотографијом

Скоро сваки рецепт за лечо са парадајз пастом и слатком паприком не захтева много времена за припрему. Међу собом, опције се разликују по саставу производа и начину обраде конзервације: неке предвиђају заптивање тегли без стерилизације, у другима, посуде напуњене салатом морају бити стерилисане, а тек онда запечаћене. Али све предложене методе имају једну заједничку ствар: укус, арому и прелепу боју салате.

Класични рецепт

Берба паприке за зиму на класичан начин ће се свидети домаћицама које не желе да троше много времена на обраду парадајза.Уместо свежег парадајза користи се парадајз паста. Укус киселих паприка је једноставно невероватан. Неки овај метод називају „лењим“: уз одговарајућу вештину, за припрему конзервације потребно је око 30 минута, не рачунајући време утрошено на припрему поврћа. Сви састојци за конзервирање се могу купити на пијаци, а ако имате поврће из сопствене баште, још је боље.

Сет производа за 3 литра салате:

салатна паприка црвена или жута, са дебелим зидовима - 2 кг;
парадајз паста - 350 г;
стоно сирће 9% - 100 мл;
посно уље (по могућности нерафинисано) - 200 мл;
филтрирана или таложена вода - 600 мл;
гранулирани шећер - 150 г;
фина со - 1 кашика. кашика.

Можете користити и крупну со, али морате је узети мало више.

Плодови паприке се оперу, исеку по дужини на 2 дела и извади се комора за семе. Исецкане су на велике траке, покушавајући да буду дугачке: у конзервираном облику, такав рез изгледа веома лепо. Сипајте воду у чинију и додајте парадајз пасту. Сипати шећер и со, растворити, одмах затим додати уље.

Ако се некоме не свиђа мирис нерафинисаног уља, можете користити дезодорисано уље, али тада укус и арома неће бити исти као у оригиналном рецепту за лечо од бибера за зиму.

Све је измешано, сипајте бибер и кувајте 18 - 20 минута.

Маса се мора стално мешати да не би изгорела. На самом крају се сипа сирће, поново промеша, пусти да проври и угаси. Лецхо се пакује вруће у контејнер. Банке се прво морају парити преко котла или у рерни, а метални поклопци се морају потопити у кипућу воду на неколико секунди.

Завршна фаза: сачувати са кључем за спајање. Алтернативна опција су навојне капице (систем за увртање). У оба случаја, салата се добро држи.

Са свежим парадајзом

За лечо од бибера са парадајз пастом потребно је узети свеже парадајз, ослободити их од коре и самлети. Добијена маса се запали и кува док не омекша. Неке домаћице уклањају семе, али то није неопходно. Пошто сте припремили остале састојке и посуде, можете почети да конзервирате лечо за зиму.

скуп производа:

густа свежа парадајз паста - тегла од 1 литра;
салатна паприка (по могућности месна) - 2 кг;
изворска или бунарска вода - 2 л;
бели лук - 5 великих каранфилића;
гранулирани шећер - 195 г;
сол - 90 г;
посно уље - 310 г;
бели лук - 750 г;
шаргарепа -750 г;
сирћетна киселина - 2 кашике. л.

Црвене или жуте паприке са дебелим зидовима су посебно укусне и лепе када се конзервирају, али ако је немате, свака ће вам одговарати.

Обрада

У густу парадајз пасту се додаје вода да се добије течна конзистенција. Масу сипајте у већи лонац, посолите, ставите шећер и крупно рендану шаргарепу. Пустите да проври на јакој ватри, па кувајте на лаганој ватри 10 минута. У то време, лук и бибер се исеку на пола прстена, пренесу парадајз масу, чекају да проври и поново динстају.

После 20 минута додати ситно исецкани бели лук, сипати уље и сирће, кувати пола сата. Полажу се у припремљене тегле, покривају поклопцима и стерилишу 15 минута, након чега се затварају. Готове паприке у парадајз сосу остављају се у кухињи да се охладе, а затим се односе у подрум на складиштење.Слично, лечо се прави од паприке са соком од парадајза.

Са младим патлиџанима

Рецепт ће помоћи ако су "плави" добро рођени, а сви традиционални залогаји из њих су уморни. Патлиџане је потребно припремити на посебан начин: одрезати петељке, исећи на кругове и ставити на посуду, посути мало соли. У овом облику патлиџани се оставе 30 минута, док су остали састојци припремљени.

После пола сата комадићи патлиџана застаревају, сок се излива. Не можете га држати у соли дуже од 30 минута, иначе ће лечо са парадајз пастом за зиму испасти превише слано.

скуп производа:

млади патлиџан - 1 кг;
салата паприка - 1 кг;
парадајз паста - 500 г;
лук - 500 г;
гранулирани шећер - 3 кашике. кашике;
вода - 500 мл;
камена со - 1 кашика. кашика.

У овој варијанти бербе за зимницу плодови паприке се пажљиво исеку на 2 дела по дужини, извади се комора за семе, исече на штапиће дужине 3-4 цм. Лук се ослободи од љуске, исецка на пола прстење или сламке. Парадајз паста се помеша са водом, маса се сипа у већи лонац, посоли, ставите шећер, мешајте док се зрна не растворе и оставите да проври.

Припремљен лук ставити у кључалу течност, кувати 4 минута, па на исто место ставити комадиће патлиџана и динстати 11 - 12 минута на лаганој ватри. Додати салатни бибер и уз мешање кувати још пола сата. Затим се додаје сирће, поново пусти да проври, кува 2-3 минута и одмах пакује у тегле. Можете га затворити обичним металним или навојним поклопцима.

Запечаћене лименке се окрећу да би се увериле да су добро затворене и остављају на столу у овом облику. Да бисте продужили време хлађења, покријте ћебетом или дуксером.Када се конзервација охлади, а то ће се десити за око један дан, може се однети у подрум. Припрема паприке у парадајз пасти за зимницу са патлиџаном није нимало тешка, па је рецепт само дар од Бога за оне који воле оригиналне комбинације намирница. Кувајте са задовољством! Уместо патлиџана можете користити младе тиквице, боље су тиквице, али ће послужити и друга сорта.

Припремање залогаја са тиквицама се не разликује, само је препоручљиво узети црвену или жуту паприку да би лечо био сјајан. Тиквице не морају да се гуле.

Рецепт са луком и шаргарепом

Лечо асорти - укусан и здрав препарат, богат разним витаминима. Лако се кува, па чак и домаћица почетника може то да уради. По овом рецепту вреди направити лечо од паприке са парадајз пастом за целу зиму: до пролећа ништа не остаје.

скуп производа:

салатна паприка са дебелим зидовима - 1 кг;
шаргарепа - 400 г;
бели лук - 0,3 кг;
бели лук - 1 велика глава;
парадајз паста - 500 г;
група со - 50 г;
посно уље (рафинисано) - 130 мл;
9% сирће - 50 мл;
гранулирани шећер - 10г

Да бисте направили лечо за зиму са соком од парадајза, потребно је да узмете дупло више од тестенине.

Процес маринирања

Текле се кувају на пари и стављају на сто наопачке, поклопци се потапају у кључалу воду на неколико секунди, ваде и слажу један поред другог.

Плодови паприке се оперу, пресеку по дужини на пола, семенско гнездо се извуче. Паприку исецкајте на велике траке дуж или попреко. Шаргарепа се опере, оструже, поново опере, па ситно исече или исецка на ренде са великим рупама да се праве сламке.Лук се исече на пола прстена или танке траке, како желите.

Бели лук згњечен помоћу пресе за бели лук. Ако се уместо парадајз пасте користи рендани парадајз, кува се до густоће.

У гуску или патку сипајте уље, загрејте и ставите лук. Мора се држати на ватри 4-5 минута, избегавајући пржење, тако да се спари, али не промени боју. У лук се додају шаргарепа, бели лук и бибер. Све измешати и кувати око 10 минута. Парадајз паста се разблажи водом и ова мешавина се сипа у поврће. Салата са соком од парадајза за зимницу спрема се на исти начин, само се не додаје вода.

Уз стално мешање кувајте још 40 минута. Затим ставите сирће, прокувајте смешу 3 минута, угасите шпорет и одмах спакујте салату у тегле. Запушите чеповима на навој или обичним, помоћу кључа за заваривање, а тегле оставите на собној температури док се потпуно не охладе, окрените их наопачке и умотајте у ћебе или топлу одећу.Затим се преносе у подрум, где се радни комад успешно складишти целе зиме.