Како посолити вргање за зиму у теглама: једноставан рецепт код куће

Сваке године, са почетком јесењег периода, берачи печурака почињу да иду у шуму по печурке. Најомиљенији међу широком палетом су шампињони и печурке, које се могу пржити, кувати, динстати, пећи, маринирати. Размислите како да солите вргање код куће.

Паковање хладно

Овај рецепт за сољење вргања је прилично једноставан, неће вам требати много времена и труда да га примените. Прво припремите састојке.

За један килограм печурака требаће вам:

• сол - око 30 грама;
• ловоров лист - око 5 комада;
• копар - око 3 кишобрана;
• амир - око 5 грашка.

Сада идемо директно на питање како солити вргање. Да бисте то урадили, морате да изводите у фазама:

1. Очистите печурке и напуните их чистом водом за један дан.
2. Сољење се врши искључиво у дрвеним или стакленим посудама - ово је важно правило, од поштивања којег ће зависити укус залогаја.
3. Ставите печурке у два слоја на дно посуде, поспите зачинима и сољу. На сличан начин распоредите преостале редове и зачине, последњи слој је такође посољен.
4. Када је све спремно, поставите даску или тањир на врх контејнера, на који ћете морати да ставите терет.

После два дана, печурке би требало да почну да луче сок. Треба га оцедити, али не све. Слободни простор који се појави треба попунити свежим печуркама. Дешава се да се сок не истиче или га има врло мало.

У овом случају, тежи терет треба ставити на врх контејнера. Запамтите да се метода хладног сољења може користити ако ће се празнине појести у року од 1,5 месеца. Такве беле печурке не можете сачувати за зиму, оне су погодне само за ужину на кратко.

Рецепт са белим луком

Ова верзија сољења је такође хладна, али мало другачији састојци. Састав је дизајниран за контејнере од 10 литара:

• печурке - 5 килограма;
• сол - око 140 грама;
• бели лук - 1 глава;
• храстово лишће - 30 комада;
• листови трешње - 28 комада;
• копар - око 10 кишобрана;
• хрен - 6 листова.

Кораци рада:

1. Прво што треба да урадите је да скувате печурке: очистите, оперите, изаберите најбоље, исечите на комаде.
2. Следеће треба да их ставите у претходно посољену воду, печурке не доводе до кључања, већ их само мало загрејте.
3. Оцедите течност, оставите да се печурке добро осуше.
4. Огулите бели лук, исеците на танке кришке.
5. Поделите кишобране копра на танке гране.
6. Припремите посуду за сољење. На дно распоредите листове рена, сипајте 1 кашику соли.
7. Пажљиво распоредите печурке, не заборавите да сваки следећи слој поспите зачинима и сољу.
8. Последњи слој печурака прекријте газом. Препоручљиво је посути сувим сенфом одозго - ово је врста заштите од буђи, није потребно то чинити. Притиснути посуду са тешким теретом.

Такве киселе печурке треба да се чувају у фрижидеру. Биће доступан за месец дана.

вруће кисељење

Ако размишљате да слане вргање сачувате до зиме, онда је овај рецепт управо оно што вам треба! Једноставан и истовремено укусан рецепт може да изведе чак и домаћица која се никада није бавила сољењем вргања код куће.Најважније је да имате све што вам треба при руци.

За килограм празнине требаће вам:

• каранфилић - 3 пупољка;
• копар - 1 кишобран;
• обична со - 2 велике кашике;
• бибер - 3 грашка.

Овај рецепт за печурке за зимницу предвиђа присуство саламуре, па горе наведене зачине треба бацити у воду и прокувати. Затим се печурке пажљиво полажу у воду, кувају петнаест минута. Стално мешајте и уклањајте пену са површине саламуре. Готове печурке треба касније да се слегну на дно посуде - то ће бити знак да престанете са кувањем.

Извадите печурке из саламуре и оставите да се потпуно охладе. Након што се могу положити у чисте тегле, обавезно их поспите сољу и чврсто затворите поклопац. Овај рецепт за топло кување вам омогућава да уживате у припремама за 1,5 месеца.

Рок трајања печурака било које опције сољења није дужи од 9 месеци.

Сољење у теглама

Не омогућавају сви рецепти за кување печурака да се уберу за зиму. Овом методом сољења можете да набавите своју омиљену посластицу за будућност!

Састојци за 9 литара:

• печурке - 5 килограма;
• обична со - 50 грама;
• биљно уље - 0,18 литара.

Како:

1. Исперите и исеците печурке на мале комадиће, додајте воду, посолите (50 грама).
2. Кување - трајаће око 10 минута.
3. Исперите. Када се вишак течности оцеди, пребаците у теглу, поспите сољу на сваких 5 сантиметара печурака.
4. Прокухајте пластичне поклопце.
5. Покријте сваку теглу пластичним поклопцем са рупама. Оставите у овом положају две недеље у фрижидеру.
6. Скините поклопце, сипајте рафинисано биљно уље на врх. Заролајте гвозденим поклопцима. Чувати у подруму или фрижидеру.

Овакви празнини за зиму у теглама неће се покварити још дуго.

Амбасадор сувим методом

Да ли сте се икада запитали како можете киселити вргање за зиму? Ово је веома популарно јело. Такве печурке се сматрају чак укуснијим од киселих.

Ова метода жетве је прилично лака. Суво сољење је згодно јер не подразумева кување и намакање, све је много једноставније.

Шта вам је потребно да довршите рецепт:

• свеже печурке - око 2 килограма;
• група со - 300 грама;
• храстово лишће - 5 комада;
• листови трешње - 5 комада;
• црна рибизла (листови) - 5 комада.

Сви рецепти за зиму предлажу темељно прање печурака. Пре сувог сољења, ово не би требало да се ради, само треба да очистите шумске остатке и обришите га мокром крпом. Одрежите сва оштећења на телу гљивице и уклоните места црвоточине, ако их има. Печурке исеците на пластику - што тање то боље, лагано осушите у рерни.

Да би сољење вргања било успешно, ставите их у лавор, посолите, добро промешајте рукама. У стерилисане тегле распоредите састојке: слој печурака, затим листове рибизле, храста и трешње. Полагати у слојевима док не понестане свих компоненти: горњи слој мора бити посут сољу и конзерве се могу уролати. Обавезно чувајте на тамном, хладном месту. Биће могуће јести за четрдесет пет дана.

Рецоммендед