Како посолити беле печурке на хладан и топао начин за зиму у теглама

Када су правилно куване, печурке су одличан додатак сваком оброку. Ако не знате како да посолите беле печурке за зиму, онда постоји неколико популарних и не баш компликованих начина сличне бербе, који се одлично слажу са разним јелима.

вруће кисељење

Беланца можете киселити на врућ начин. У ту сврху се користе само капе печурака, ноге се уклањају. Беланца је потребно посолити свеже, без увијања, црва

Гљива треба да буде умерено зрела. Жетва припремљена за сољење мора се добро очистити од траве, отпадака, опрати текућом или прокуваном водом, клобуке одвојити од кракова.

Ако су клобуке велике, препоручљиво је да их исечете на 2 или 4 дела - тако да се белци боље и брже беру и складиште.

Да бисте припремили вруће беланце, требаће вам следеће ствари:

• дубока алуминијумска тигањ;
• припремљене печурке;
• угњетавање;
• сол;
• зачини - листови црне рибизле, ловоров лист, копар или першун, босиљак, цилантро, ким, чена белог лука, итд.;
• стаклене посуде.

Тегла мора бити стерилисана. Претходно ољуштене и припремљене печурке стављају се у шерпу и сипају хладном водом тако да све буде покривено водом. Да би сољење било укусно, у воду се додаје мала количина соли и зачина. Садржај лонца се крчка на лаганој ватри 30-40 минута. Након овог времена, печурке се морају опрати у цједилу хладном водом.

Ставите беланце у стерилизовану посуду и поспите сољу (50 г соли на 1 кг печурака). Поред тога, као зачин се користе чена белог лука, сецкани копар. Белци треба да стоје под угњетавањем недељу дана, након чега ће кисели краставци бити спремни за јело.

Сољење белих печурака, као и сољење волнушки, може се обавити на различите начине. Постоји још један популаран рецепт за топло кисело кисељење. Припремљени усев се мора ставити у алуминијумску шерпу, сипати 0,5 шоље воде, додати 2 кашике соли, проврити сав садржај.

Главна ствар је да се садржај тигања добро промеша пре кључања, јер све може да изгори или да се слепи. Време кључања је од 15 до 25 минута, у зависности од количине производа.

Након што печурке прокувају, потребно је уклонити пену, пребацити их у другу посуду ради бржег хлађења, додати зачине.Затим се пребацују у тегле, пуне врућом маринадом и затварају чврстим поклопцем. Маринада се прави по стопи од 1 кашике соли по литру воде. Додатно можете користити ловоров лист, млевени црни бибер, лист рибизле и бели лук. После 1,5 месеца можете да обрадујете себе и госте киселим беланцима.

Хладан начин кисељења беланаца

Рецепти за кување беланаца такође предлажу хладну методу сољења печурака. За ово ће вам требати следећи састојци:

• темељно очишћене и опране клобуке печурака (10 кг);
• сол (400 г);
• бели лук (2-3 главице);
• дилл;
• ловоров лист;
• црни бибер (грашак).

Ако се белци беру за зиму у теглама на хладан начин, време њиховог намакања треба да буде најмање 1,5 - 2 дана. Воду треба мењати неколико пута дневно. У супротном, куване печурке могу бити веома горке.

Да би се печурке кувале на овај начин, прво се припремају зачини. Каранфили белог лука су подељени на неколико делова, копар је ситно исечен.

Ако се користе семенке копра, њих, заједно са црним бибером, прво треба изгњечити у малтеру - тако ће дати сав свој укус и арому. Зачини су помешани са кашиком соли.

Мешавина зачина је постављена на дно стаклене посуде, а затим следи низ пажљиво очишћених и опраних беланаца. За боље сољење печурака морају бити положене капама надоле. После првог реда печурака поново следи ред зачина, а у други ред се слажу белци. И тако до самог врха контејнера. Последњи ред мора бити прекривен газом и под притиском. Хладно кувани белци ће бити спремни за сервирање за месец дана.

Беланци са белим луком и копром

Бели, као серушки, могу се солити за зиму. За допуну укуса користе се различити зачини. Укисељени белци су јединствено јело, јер можете сами да бирате зачине и зачине по свом укусу.

Умет мора бити пажљиво одабран, очишћен и опран. Приликом прања печурака, вода се мора мењати неколико пута. Након завршетка овог процеса, потребно је целу масу прелити хладном водом и оставити да се намаче 24 сата, вода се мора мењати 2-3 пута. Можете користити целу печурку, а не само капе. Неопходно је ставити у теглу са капом надоле, јер ће се у том положају со и зачини много боље апсорбовати.

Слој соли и ловоров лист се полажу на дно унапред припремљене посуде. Додатно можете користити ољуштени и сецкани лист рена, који ће печуркама дати јединствену арому и оштар укус. Приликом слагања беланаца, важно је да практично нема размака између печурака, јер ће се током кувања цела маса слегнути.

Када је све у посуди, ставите слој соли и зачина на врх. Угњетавање је постављено, радни предмет се уклања месец дана на тамном и хладном месту. Максимални период складиштења не прелази 5 месеци.

Припрема печурака

Прије маринирања или сољења шампињона сиге потребно је извршити темељну припрему производа, јер од тога зависи квалитет и укус готовог киселог краставца.

Препоруке:

1. Беле, попут шампињона, треба добро очистити чак и од ситних шумских остатака.
2. Ако има црвљивих или трулих примерака, морају се одмах уклонити из укупне масе.
3. Термин намакања беланаца зависи од тога који начин даље припреме ће се користити, у просеку - од 1,5 до 3 дана. Воду треба мењати сваких 6 сати.
4. Препоручује се да се беланца кувају након 20 - 30 минута намакања у благо посољеној води.
5. Ако се печурке кувају вруће, потребно је пажљиво уклонити пену која се ствара током кувања.

Ако одлучите да киселите или киселите печурке, овом процесу треба посветити максималну пажњу. Такви бланкови захтевају поштовање свих корака процеса кисељења или сољења и даље складиштење бланка. Само пажљиво припремљени усеви се могу солити.

Само ако се придржавате свих препорука и захтева за кување печурака, коначни производ ће бити заиста укусан и здрав и савршено ће употпунити сваки сто. Не заборавите да ови кисели краставци имају максималан рок трајања од 6 месеци.

Рецоммендед