Сушени парадајз у сушари за поврће: домаћи рецепти

Сами можете припремити сушени парадајз у сушари за употребу током зиме. Суше се лети, када је поврће релативно јефтино. Цена такве медитеранске жетве за зиму биће неколико пута јефтинија од сушеног парадајза у купљеним теглама. Ако желите, можете променити састојке по жељи.

Да бисте их зачинили током обраде, рецепти вам омогућавају да додате следеће зачине:

оригано;
мајчина душица;
босиљак;
љута паприка;
корица лимуна и други.

Можете сушити за зиму на неколико начина: под сунцем, у рерни или у специјално купљеној сушари. Према мишљењу корисника, сушени парадајз у електричној сушари има предност у поређењу са сушеним поврћем на два друга начина. Сунце није увек јако, има кишних дана, а конвекциона пећ троши много струје и превише загрева ионако високу температуру у кухињи.

Рерна на плин дефинитивно није погодна за сушење поврћа, јер је немогуће запалити ватру потребног интензитета да би се одржала потребна температура. Осим тога, загрева се неравномерно: неке кришке парадајза могу да изгоре, док ће друге остати суве.

Процес кувања у специјалној сушари

Ово је веома једноставан и приступачан начин сушења парадајза. За кување ће вам требати:

5 кг парадајза;
балзамико сирће - 3 кашичице;
сунцокретово уље - 150 г;
зачини, со и шећер;
бели лук.

Да бисте кували сушени парадајз код куће, требало би да купите поврће са густом средином. Обично сорте парадајза у облику шљива имају ово својство. Имају одговарајућу малу величину и дугуљасти облик. Поред тога, лако их је узгајати у вашој башти.

Припрема поврћа

Пре него што припремите сушени парадајз за зиму, треба их добро опрати и осушити пешкиром.

Зрели примерци се бирају без видљивих оштећења у виду удубљења или трулежи. Препоручљиво је одабрати ситно воће исте величине како би време кувања било исто.

Ако је парадајз превише сочан, онда се уз помоћ мале кашике из њих уклањају семенке и сок без ломљења преграда. Одабрани центар се може замрзнути, а затим користити као адитив у кувању, где се додаје свеж парадајз (чорбе, супе, сосови).

Сорте шљиве не морају да се семе - оне чине оригиналан укус сушеног парадајза. Затим се овако припремљене половине слажу на папирни пешкир 10-15 минута да се сок оцеди. Ово ће убрзати процес очвршћавања.

Зачини

Зачини који се користе за сушени парадајз морају бити суви. Ови зачини имају богатији укус. У малој посуди помешајте зачине са сољу и шећером. Није потребно пратити било какве пропорције. Провансалско биље и босиљак сматрају се добрим додатцима овом препарату, али нису по свачијем укусу. Можете користити зачине по вашем избору, као што су млевени црни бибер, сушени копар и першун.

За сушење је боље користити крупну со, јер ће се фина со брзо отопити и може оцедити из воћа.Шећер се у овом процесу додаје не само као конзерванс - он даје јединствен укус готовом парадајзу. Али ако категорички не волите зачине, онда вам неки рецепти омогућавају да се сушите без њих, само мало посолите парадајз.

Стављање поврћа у сушару и сушење

Поврће се непосредно пре стављања у сушару посипа зачинима и лагано попрска сунцокретовим или маслиновим уљем. Затим се парадајз полаже на сушач у равном слоју, исеченом страном нагоре. Рецепти за сушење парадајза не препоручују коришћење белог лука као зачина у овој фази: то може негативно утицати на укус готовог производа.

Након укључивања машине за сушење, требало би да прође између 10 и 16 сати. Време варира у зависности од величине плодова, њихове сочности, снаге уређаја и изабране температуре. Оптимални параметар је 50 степени.

Препоручује се замена посуда током сушења. Влага би требало да потпуно испари. Ако се током сушења испод парадајза појавила локва, мора се обрисати салветом. Главна ствар је да се поврће не осуши: парадајз мора задржати своју еластичност. Ово се може проверити притиском на њих: ако из парадајза не излази течност, онда је поврће спремно. Повремено морате да их проверавате и извадите готове комаде из машине за сушење.

Валте током дана. Сушару можете ставити рано ујутру, тако да све буде спремно до вечери. Лакше је петљати са преуређивањем тацни током дана.

После кувања, сушара се искључује, али поврће остаје у њој док се потпуно не охлади, док се припрема фил.

Припрема пуњења и стављање у теглу

Маслиново уље се традиционално користи за преливање парадајза. Али можете их обрадити рафинираним сунцокретом, који нема мирис. Натопљен аромом зачина и биља, сунцокрет ће бити сличан маслини.Дакле, комбинујте биљно уље са сирћетом и сецканим каранфилом белог лука. Затим сипајте мало припремљеног пуњења на дно стерилизоване тегле и положите слој парадајза. Затим поново сипајте припремљену смесу.

У процесу полагања, морате се побринути да не остану мехурићи ваздуха. На врху тегле треба да буде пуњење, око 1 цм више од сушеног парадајза. Након тога, кувана конзервирана храна се може умотати стерилним поклопцем. Чувати у фрижидеру. После недељу дана, готов парадајз се може користити.

Ако се сушено поврће чува на кратко, можете га напунити хладним филом, само додати мало балзамико сирћета. Али када берете за зиму, загрејте уље са зачинима до кључања.

Складиштење и употреба

Можете чувати сушени парадајз једноставно у сувој посуди са поклопцем или у папирној кеси, али у фрижидеру, и пре употребе попарити у топлој води. Рецепти за њихову припрему разликују се само по присуству пуњења.

Ова порција парадајза ће направити само две тегле од 400 грама. Сушени парадајз се може чувати у фрижидеру око 6 месеци. За малу породицу довољно је скувати 4 - 5 тегли за зиму.

Многи рецепти захтевају да се сушено поврће додаје у прва јела или пецива. Имају оригиналну арому и невероватан укус. Додају се у салате, шпагете или сосове за месо. Укусно када се дода пици.

Послужују се за столом као самостална ужина уз брускете или сиреве. Користи се као састојак сендвича. На пример, добијате укусан оброк ако на тост ставите лист босиљка, неколико комада сушеног парадајза и круг моцареле.