Да ли је могуће загревати мед: зашто не и шта се дешава, на којој температури губи својства

Мед је природни производ који пчеле извлаче из цветног нектара. Супстанцу карактерише богат хемијски састав. 95% производа се састоји од угљених хидрата, које тело савршено апсорбује и не захтевају посебну потрошњу енергије. Производ садржи много вредних аминокиселина, витамина, елемената у траговима. У исто време, људи се често питају да ли је могуће загрејати пчелињи мед.

Оптимална температура грејања

Након кристализације, мед постаје чврст и тежак за употребу.У овом случају често постоји потреба за загревањем пчелињег производа. Да састав не изгуби своје корисне компоненте, мора се правилно загрејати. Да бисте то урадили, користите следеће опције:

• водено купатило;
• рерна са термостатом који се може подесити на +40 степени;
• грејање батерије зими;
• балкон лети - у овом случају маса не би требало да буде изложена директној сунчевој светлости.

Све горе наведене методе помажу да се производ постепено загрева. Да би се спречило уништавање вредних једињења у његовом саставу, немогуће је прекорачити температуру од +40 степени. Строго је забрањено довести композицију до кључања. Након ове процедуре, ништа корисно неће остати у њему.

Важно је имати у виду да са продуженим излагањем температури, следеће компоненте потпуно нестају из меда:

• флавоноиди;
• витамини;
• природни антиоксиданси;
• супстанце које дају маси пријатан слатки мирис.

У ствари, након загревања, у саставу остају само шећери - фруктоза и глукоза. У исто време, мед се тешко може назвати леком или природним антибиотиком. Супстанца ће се претворити у слатку течност са лошим саставом и изгубиће своју јединствену арому. Због тога стручњаци не саветују да производ држите близу батерија, на сунцу или у веома топлој просторији. Температура складиштења не би требало да пређе +25 степени.

Такође се не препоручује коришћење фрижидера. Под утицајем ниских температура, многе корисне компоненте нестају и структура производа се уништава.

Шта се дешава када се прегреје

Немогуће је загрејати природни мед на температуру већу од +60 степени. Ово ће драгоцени производ претворити у бескорисни сируп. Штавише, температуре изнад +40 степени се већ сматрају непожељним прагом.

Изгубљена употреба

Додавање меда топлом чају провоцира губитак његових корисних карактеристика. У овом случају, примећује се уништавање витамина и вредних ензима, који су одговорни за јединствена лековита својства.

Бесмислено је користити топлу масу за лечење и превенцију прехладе. Неће помоћи да се носите са другим проблемима. Истовремено, једење кашичице свеже композиције пре доручка ће помоћи да се значајно ојача имуни систем и припреми за смену годишњих доба.

Укус квари

Љубитељи укуса производа ће одмах видети разлику. У обичном меду постоји лагана горчина. Такође има цветне, зељасте, четинарске ноте. Након загревања, маса губи ове укусе.

повећан ризик од алергије

Пчелиње производе одликују изражена алергена својства. Ако се композиција загреје на температуру већу од + 45-60 степени, немогуће је користити за особе које пате од алергија. Ово ће значајно повећати ризик од нежељених реакција.

Коришћење прегрејаног производа

Упркос чињеници да прегрејана композиција губи своју корисност, и даље се може користити у кувању. Од таквог меда најчешће се прави:

• топла и хладна пића;
• посластичарница;
• маринаде и сосеви у којима можете пећи рибу и месо;
• глазура за поврће и воће;
• супе;
• вруће грицкалице.

Прегрејана композиција је дозвољена да се додаје пециву уместо обичног шећера. Помаже да се готовом производу да јединствен укус, арома и боја. Важно је узети у обзир да током процеса печења мед губи својства живог производа.

Међутим, још увек има неке користи. Чињеница је да се мед сматра заслађивачем и омогућава вам да користите лако сварљиве угљене хидрате, природне ароме и боје уместо сахарозе.

Како могу да грејем?

Постоје различите методе за загревање меда. У исто време, стручњаци саветују да користите најнежније опције које вам омогућавају да пратите температуру.

Микроталасна

Микроталасна помаже да се мед брзо и лако загреје. Приликом коришћења овог уређаја неопходно је пратити температуру до које се мед може загрејати. Опасна ознака је +40 степени.

Након загревања лековитог нектара у микроталасној, постоји ризик од губитка његових корисних својстава. Најчешће, загревање се јавља неравномерно. Као резултат, композиција се претвара у обичну мешавину на бази глукозе и фруктозе.

Ако не постоји други начин загревања производа, требало би да користите режим "одмрзавања". У овом случају, препоручује се да почнете са 30 секунди. Овај метод може потрајати дуго, али ће вам омогућити да сачувате максималну количину вредних ензима у производу.

Интервал загревања треба да буде 15-30 секунди. У исто време, мед се мора снажно мешати између. Поступак треба изводити док супстанца не добије течну конзистенцију.

Водено купатило

Најбоље је загрејати мед у воденом купатилу. Ова метода се сматра једноставном и потпуно безбедном за пчелињи производ. Важно је узети широку посуду и напунити је водом. Ставите крпу на дно. Након тога у посуду ставите посуду са медом. Важно је да је покривена трећином течности.

Након тога, препоручује се да конструкцију ставите на шпорет и доведете воду до температуре од +40 степени. Затим, на лаганој ватри, вреди загрејати производ, повремено га мешати. Тако ће бити могуће постићи равномерно и безбедно загревање масе. Пчелари саветују да током процеса користите термометар за кување. Са њим можете контролисати степен загревања.

Разликовање квалитетног производа од фалсификата

Бескрупулозни пчелари често лажирају мед. Да би то урадили, мешају свеж производ са кристализованим и загревају га. Да не бисте налетели на трикове преваранта, мед се мора проверити пре куповине. У овом случају, требало би да се придржавате ових препорука:

1. Свежи производ има сладак мирис и укус. Стара подгрејана композиција има благу арому.
2. Свежу масу карактерише уједначена конзистенција. Супстанца има течну, али вискозну текстуру. Подгрејана храна је воденаста.
3. Пре куповине препоручује се да пробате кашику меда. Истовремено, треба га држати на језику. Свеж производ ће имати слатке или киселе ноте, а у грлу ће се појавити пријатна топлина. Стара и загрејана композиција нема необичних аспеката - само има сладак укус.
4. Вреди обратити пажњу на боју масе. Стари загрејани мед је тамније боје од свежег меда.

Мед се сматра веома корисним производом пчеларства, који садржи велики број вредних компоненти. Да би састав донео само корист, важно је осигурати да се правилно складишти. Ако је потребно, маса се може загрејати, али је у исто време потребно поштовати оптимални температурни режим.

Рецоммендед