Како одабрати мед: дефиниција квалитета, правила и савети за куповину природног производа

Човечанство нема апсолутно никакве везе са производњом природног цветног меда. Сви процеси изгледа укусног, лековитог производа контролишу инсекти. Пчелари побољшавају станиште вредних сакупљача нектара и испумпавају готов производ из кошница у право време. Даље, посластица коју многи воле пада на полице тржишта и продавница. Како одабрати прави природни мед и не постати жртва преваре, разумећемо даље.

Основни трикови при избору

Када бирате пчелињи производ, морате знати да многи продавци слаткиша лажирају природни цветни мед мешањем различитих сорти и додавањем природних или хемијских боја.Такође, у продавницама и на пијацама се појављује све више егзотичних сорти нектара, којих, у принципу, нема у природи.

1. Мешање различитих врста слаткиша назива се мешање, а продавац мора да упозори да је производ прошао такву обраду. Након мешања, нектар добија оштар мирис и арому, постаје тамне боје.
2. У течном облику, посластица траје од 3 до 7 месеци. Процес кристализације и ферментације директно зависи од биљака са којих су инсекти сакупљали нектар, зрелости меда и услова складиштења. Често пчелари дају кандирану слаткоћу, а затим растворену у воденом купатилу, за свеж нектар. Такав мед подвргава се топлотној обради и губи већину својих лековитих својстава.
3. Природни пчелињи дар кује се методом производње сирупа од фруктозе и глукозе. Такав производ се добија из корена шећера или отпада од производње алкохола. Јасно је да лажном нектару недостају корисне и хранљиве материје које производе вредни инсекти.
4. Пчелар за 1 сезону не може добити више од 3-4 врсте природног цвећа. Ако продавац каже да је свих 20 сорти нектара са његовог личног пчелињака, онда то није тачно. Највероватније, такав производ садржи стране и штетне адитиве за тело.

Лажне посластице можете открити код куће. Да бисте то урадили, кашика цветног меда се стави у чашу млаке воде и промеша. Природни нектар се раствара. Ако се у течности нађе страна материја и седимент, онда је слаткоћа лажна.

Савет! Искусне домаћице додају кап јода у кашику меда. Ако нектар постане плавкаст, то значи да садржи брашно или скроб.

Како одабрати природни производ на тржишту?

Свако тржиште привлачи купце разноврсношћу и великим избором пчелињих поклона. Такође у многим регионима се одржавају посебне изложбе меда, сајмови и фестивали. Да бисте изабрали нектар високог квалитета, морате јасно да знате како изгледа, мирише и има укус природног цветног меда.

Рочност

Квалитет можете одредити према зрелости посластице. Након сакупљања нектара, пчеле га стављају у добро проветрене ћелије како би издржале вишак влаге. Затим се ћелије затварају воском и почиње процес ферментације меда. После 3-4 недеље хемијске реакције су готове и пчелари испумпају посластицу из својих кошница. Што пре пчелар извуче слаткоћу из ћелија, то ће више влаге остати у њој.

Важно! Дозвољени састав влаге у висококвалитетном цветном нектару не би требало да прелази 20%.

По укусу

Укус слаткоће директно зависи од медоносних биљака са којих су инсекти сакупљали нектар.

Квалитетан мед се може идентификовати по следећим карактеристикама укуса:

• после пијења, осећа се голицање у грлу;
• без страног карамеле или било ког другог укуса;
• нектар не би требало да буде горак и превише очигледна киселина;
• Укус природног меда је пријатан, не садржи слатке ноте.

Пчелињи производи од кестена, дувана и медљике могу имати природан горак укус, слаткоћа липе такође може оставити благу горчину након конзумирања.

По укусу

Пчелињи поклон увек има специфичну арому цвећа или биља. Трпку, благо оштру арому карактерише варијанта производа од кестена и медљике.Али слаткоћа биљака има пријатан биљни мирис. Аромом нектара липе доминирају цветне ноте.

Важно! Фалсификовани производ има врло мало или нимало мириса.

По доследности

Трајање процеса кристализације варира за различите врсте меда. Али било која од врста природне слаткоће формира слатке кристале до средине јесени. Ако нектар остане течан и вискозан током целе зиме, највероватније је растворен или разблажен страним састојцима.

Према саветима искусних пчелара, у лето и јесен, пчелињи поклон се купује у течном облику. Ако се производ купује зими, требало би да буде зашећерене текстуре и светлије боје.

Визуелна процена производа

Природну посластицу можете изабрати и по спољним знацима:

• липов свеж нектар карактерише жута или ћилибарска нијанса и провидна, вискозна конзистенција;
• горке сорте и мед од хељде могу се разликовати по тамно браон боји, али бистрина производа остаје непромењена ако није кандиран;
• Мајска посластица може имати зеленкасту нијансу, попут сласти слатких трава;
• цветна разноврсност свеже посластице увек има јарко жуту или златну нијансу;
• нектар сунцокрета има светле амбер тонове;
• производ од бора садржи велику количину специфичних ензима који му дају тамно браон боју са зеленкастом нијансом;
• мелиферна слатка детелина се одликује нектаром ћилибара;
• посластица сакупљена у планинама има жуту или златну нијансу;
• Мед дивљих пчела може да варира у боји у зависности од биљке са које су инсекти сакупљали слатки нектар.

Багремов мед се сматра најлакшим. Деликатес карактерише веома дуга кристализација и природна мутна нијанса.

Рецоммендед