Да ли је прошлогодишњи мед користан: како изгледа и може ли се јести, који је бољи

У процесу складиштења, мед ферментише, добија чврсту, зашећерену конзистенцију. Такав нектар није увек погодан за јело, додавање у пића, десерте и пецива. Али шта се дешава са хемијским саставом пчелињег производа током дуготрајног складиштења и да ли је прошлогодишњи кандирани мед добар за људски организам, детаљније ћемо погледати.

Могу ли да једем прошлогодишњи мед?

Верује се да природни дар нема рок трајања. Али таква изјава није тачна. Квалитет и очуваност слаткиша директно зависе од услова складиштења.

Да би нектар пчела дуго остао укусан и здрав, морају се поштовати следећи услови:

мед се чува у добро затвореним посудама од тамног стакла, порцелана или керамике, прекривених специјалном глазуром;
поставите производ у тамну, добро проветрену просторију са ниском влажношћу;
Собна температура се одржава између +5 и +15 степени.

Након испумпавања из кошнице, пчелињи производ карактерише жута, ћилибарска или браонкаста нијанса, вискозна текстура, веома сладак укус и цветна арома. Даље, нектар кристалише, добија шећерну структуру и мења боју. Све се дешава услед ферментације разних шећера који чине структуру посластице. Трајање процеса кристализације зависи од многих фактора и траје од 3 до 9 месеци.

Ако се крше услови складиштења, витаминска слаткоћа губи антисептичка и витаминска својства.Такав пчеларски производ је могуће, па чак и потребно јести, јер састав минерала и слатки укус у њему остају непромењени, али посластица потпуно губи антисептичка и витаминска својства..

Занимљиво! У средњем веку, мед је посебно одлежавао у опремљеним подрумима до 5 година. Веровало се да такав производ стиче многа лековита својства и да је у стању да се носи са свим болестима.

Хемијски састав и садржај калорија

Ако упоредимо свеж пчелињи производ и једногодишњи, садржај калорија остаје непромењен, у зависности од врсте слаткоће. Хранљива вредност меда се формира на основу састава биљака са којих су инсекти сакупљали нектар, а креће се од 300 до 330 енергетских јединица на 100 г производа.

Лековита посластица се састоји од приближно 300 различитих једињења и супстанци које остају активне у прошлогодишњем нектару.

Мед садржи:

здрави шећери представљени фруктозом, глукозом, малтозом, сахарозом и мелицитозом;
пуна линија витамина Б, аскорбинске и никотинске киселине, токоферола или витамина Е, витамина А и К;
макро- и микроелементи су представљени скоро комплетном листом из периодног система;
корисне киселине;
биолошки активне и ароматичне супстанце;
вода и пепео.

Састав деликатеса укључује и биљне протеине, не више од 0,8 г на 100 г слаткоће, а масти уопште нема.

Важно! Хемијски састав пчелињег производа није константан, варира у зависности од сорте и сорте нектара.

Који мед је здравији - свеж или прошлогодишњи?

Ако свеж пчелињи поклон карактерише прилично течна и вискозна конзистенција, онда прошлогодишња слаткоћа изгледа другачије. Нектар кристалише, ферментира, постаје веома густ и зашећерен, или чак стврдне. Боја таквог меда се такође мења после ферментације, постаје беличаста или жућкасто-кремаста.

Свеж природни дар сматра се носиоцем многих алергена који се налазе у полену, а затим падају у деликатес. Такође, свеж мед се дуго апсорбује у телу, контраиндикована је за особе са хроничним поремећајима дигестивног система.

После годину дана складиштења, концентрација полена у нектару опада, деликатес губи алергене, а захваљујући ферментацији лако се апсорбује у организам.

Важно! Ако су посуде чуване у погрешним условима, лековита својства пчелињег производа су смањена или потпуно изгубљена.

Правила за избор квалитетног производа

Прошлогодишњи мед се купује у продавницама или на пијацама. У овом другом случају, пчелари ће вам дозволити да испробате природни дар, што смањује ризик од набавке лажног.

Изаберите годишњи нектар на основу укуса, текстуре и боје посластице.

Прошлогодишњи мед је увек кристализован, густе, зашећерене текстуре. Ако је производ течан, вероватно је растворен или разблажен.
Прописно ускладиштен нектар је лепљив и лепљив.
Делика не би требало да има страни укус и арому.
Ако се на врху пчелињег поклона створи беличаст премаз, овај мед не треба куповати.

Такође, висок садржај киселина упозорава на лош квалитет меда. Цена природног пчелињег производа не може бити прениска.

Код куће је лако проверити квалитет купљених слаткиша. Ако капљица обичног јода претвори нектар у плаво, онда садржи велику количину скроба. Приликом додавања капи сирћетне есенције, висококвалитетни мед неће реаговати на адитив, појавиће се шиштање и мехурићи ако производ садржи креч.

Савет! Препоручује се куповина лековите посластице само од проверених продаваца или пчелара.

Утицај на људско тело

Супстанце које чине прошлогодишњи нектар неопходне су за јасно и правилно функционисање људског тела:

лековити производ јача имуни систем, повећава отпорност организма на физички и ментални стрес;
свакодневна конзумација слаткиша активира мозак, благотворно утиче на функционисање нервног система, помаже у ослобађању од анксиозности, нервних сломова и несанице;
такође пчелињи поклон доприноси правилном функционисању срца, јача крвне судове, чисти их и одаје еластичност;
супстанце које чине лековити производ чисте тело од штетних и токсичних накупина, убрзавају процесе варења, помажу у ослобађању од вишка килограма;
годишњи мед такође благотворно утиче на функционисање гастроинтестиналног тракта;
нектар има антиинфламаторна и антисептичка својства, лечи ране и оштећења унутар тела.

Важно! Природни дар је непроцењиво складиште хранљивих материја и хранљивих материја за кожу и косу. Козметичке маске, балзами, шампони и пилинги се праве на бази меда.

Контраиндикације и штета

Поред корисних и лековитих својстава, пчелињи производ има низ контраиндикација. Не јести пчелињу слаткоћу за особе склоне алергијским реакцијама и нетолеранцији на одређене производе.

Једите мед са опрезом током погоршања хроничних болести дигестивног система, болести јетре и бубрега. Такође, неконтролисана конзумација нектара се не препоручује особама које болују од дијабетеса, трудницама и дојиљама, као и бебама млађим од 3 године.

За које индустрије се користе?

Прошлогодишњи мед је јединствен лековити производ који се мора конзумирати без прекорачења дневне количине од 1 супене кашике.

Такође, природни дар се користи за припрему разних јела, посластица, сосова за печење и маринада. У народној и традиционалној медицини нектар се користи за лечење и превенцију многих болести. Због богатог хемијског састава, пчелињи производ се доказао у козметологији.