Како очупати патку: топ 7 брзих и лаких начина код куће

Како брзо очупати патку, многи фармери и ловци знају, али не знају сви да није лако квалитетно извршити процедуру. Постоје различите методе обраде трупа, од којих свака има своје карактеристике. Можете да изаберете метод чупања на основу доступности неких алата и ресурса при руци, као и сопствених преференција.

Припрема трупа

Пре свега, морате схватити да постоје критеријуми по којима треба да изаберете период за клање патке. Морате се фокусирати на године. Најбоље време за клање птице је 60-70 дана. До тог времена, патке су потпуно пернате, али летно перје још није у потпуности формирано.

Када порасту до одређене величине, згодно их је уклонити. Али не можете чекати дуже, јер ће бити тешко очупати. Осим тога, конопља ће остати на кожи, а то ће погоршати изглед и укус меса.

Процедура опекотина

Важно је правилно клати. Ово је основа за накнадну брзу и квалитетну обраду. Птице није потребно хранити пре клања. Патка се лишава хране 12 сати и држи одвојено од стада. Птица се убија ударцем у главу, а затим се оштрим ножем пререже гркљан. Крв би требало да исцури за 10 минута, након чега се сматра да је труп спреман за даљу акцију.

Препоручљиво је ставити труп у хладну просторију. Погодно је место где температура не прелази 5 ° Ц, као што је фрижидер или подрум. Ово ће омогућити да се масноћа учврсти и да месо добије карактеристичан укус. Након тога, леш птице се може изнутрити и очупати.

Потребни алати

Процедура евисцерације ће захтевати следеће алате и ставке:

папир, тканина или филм за покривање унутрашњих подова;
кесе, као и кутије, за сортирање перја различите структуре током обраде, укључујући и за пух;
текућа вода;
кључала вода за топлу методу;
велики лонац;
нож, маказе, пинцета или резачи жице.

Неке методе захтевају восак, гвожђе. Без обзира на начин чупања, припремите чисту крпу и посуду са водом.

Методи чупања

Овако изгледају лешеви патке након уклањања перја

Постоји много начина да се чупају лешеви. Међутим, важно је одабрати једноставан и ефикасан. Морате водити рачуна о безбедности коже, иначе ће бити тешко обрађивати.

Дри

Сува метода се сматра најлакшом и најприступачнијом. Није случајно што су га ловци користили од давнина, чупајући још топлу, тек одстрељену дивљач. Прво морате припремити место постављањем подова. Чишћење трупа почиње са највећим перјем, постепено прелази на мале. Поступак треба извести у правцу раста перја.

Врат и груди се чупају последњи. Постоје најмање и најтање перје. Затим морате очистити кожу од длачица. То се ради на два начина - ножем и брашном или лаганим печењем. Током поступка, морате пазити да не дође до цурења поткожне масти.

Затим се очупани труп опере под хладном текућом водом. Неопходно је пажљиво уклонити маст и трагове чађи. Месо перади се затим може користити за кување или замрзнути.

После опекотина

Уштипните након опекотина

Метода опекотина се може користити неколико сати након клања. Једно од правила је да се за опекотине не користи кипућа вода. Од њега кожа на трупу често пуца, а даље чупање ће бити немогуће. Треба се припремити унапред:

велики лонац;
чајник;
нож и пинцета;
кесе за оловке, кесе или кутије.

Поставите труп у одговарајући контејнер. Загрејте воду у котлу на 80°Ц. Прелијте патку, ушавши на кожу, за ово морате подићи перје. Као резултат тога, труп треба да буде потпуно прекривен топлом водом.

Оставите индо 15-20 минута, а затим га извуците и чупкајте, померајући руку против раста перја. У том процесу морате бити сигурни да се танка кожа не поцепа. Преостало влакно може да се запече.

Са торбом и гвожђем

Да бисте извршили чупање патке овом методом, поред кесе и пегле, биће вам потребан и лавор топле воде. Алгоритам обраде је следећи:

Потопите плетену кесу у врућу воду 10 минута, а затим је исцедите.
Ставите труп у кесу и чврсто га завежите.
Уроните је у резервоар топле воде на 10 минута.
Загрејте пеглу на највишу могућу температуру.
Пеглајте труп кроз мокру врећу.
Извадите патку и чупајте перо у правцу раста.

Током извршења, важно је осигурати да је труп потпуно термички обрађен гвожђем.

Певање

Можете спалити птицу гориоником

Метода печења се користи када је немогуће уклонити цело перје. У овом случају, труп је потребно очистити од перја, а остатак перја опрати.За ово је погодан гасни горионик, суво гориво или други извор ватре. Током печења, патку треба истегнути, исправљајући наборе ради бољег уклањања перја. Није неопходно приближити труп ватри - перо и паперје треба да буду само мало угљенисани. Важно је брзо обрадити како кожа не би изгорела и маст не би исцурила.

Са воском

Ову опцију уклањања перја користе ловци, али је погодна и за кућну употребу. Морате унапред набавити мали комад парафина. Прво се уклањају крила, а затим се перје извлачи из репа. Затим треба да очистите највеће перје на телу.

Отопите восак у шерпи. Стави патку унутра. Восак треба да га потпуно обавија. Затим га пребаците у посуду са хладном водом тако да се восак фиксира на кожи птице. Извуците патку, стисните је рукама тако да се восак разбије. Пажљиво ослободите труп од парафина и остатака перја. Предност ове методе је што није потребно даље печење.

Са млазницом

Механичко чупање

Поред ручних метода, постоје и механичке. Могу се користити код куће, користећи различите уређаје за то. Често се птица чупа бушилицом и млазницама са ударним прстима. Међутим, примећује се да квалитет обраде у великој мери пати, јер је брзина чупања машине за брање велика. Нећете моћи да уклоните перо без пањева.

Чупање у пољу

Ову методу користе многи ловци који поступак морају да изврше брзо и ручно. Перје није потребно чупати, већ се одсече заједно са кожом. Потребно је минимум времена. Али кувана патка неће имати хрскаву кору коју воле љубитељи игара.

Да ли треба да задржим флуфф

Природни пачји пух је од велике вредности, па је важно да га одржавате у добром стању.Перје и паперје се користе за доње јакне, од њега се шију ћебад, али се чешће скупљају на јастуку. Прљавштина и масноћа са перја се могу уклонити прашком за прање веша тако што ћете их потопити у воду.

Оловка се може сачувати за каснију употребу

После 10 минута, перо се може опрати и осушити тако што ћете га ставити у плетену врећу и окачити у добро проветреном простору. Периодично протресите садржај. Квалитетан материјал има дуг век трајања, може се користити до 10 година.