Како уклонити мирис козјег меса из меса: начини и како га убости да не мирише

Због малог садржаја масти, козје месо је класификовано као дијететско. Једини проблем је одбојна арома која се појављује током процеса кувања. Схватићемо како уклонити непријатан мирис козјег меса из меса, који утиче на његову појаву. Замислите како почетник узгајивач коље животињу тако да специфичан мирис лешине не уплаши купце.

Узроци лошег мириса

4 фактора који узрокују одбојан укус меса:

Сексуални мирис. Месо некастрираних мужјака или појединаца, чија је операција кастрирана непосредно пре клања, има непријатан мирис. Да козје месо не би испуштало непријатан мирис, од тренутка кастрације до клања морају проћи најмање 2-3 недеље.
Јести животиње лошег квалитета. Ако је животиња појела плесниве и распадајуће коренасте усеве много пре него што је стигла до стола за сечење, месо ће имати тежак мирис и непријатан укус.
Лечење кућних љубимаца лековима оштрог мириса. Камфор и етерична уља, карбонска киселина, корен валеријане, препарати хлора и кима, убризгани у тело животиње у виду ињекција непосредно пре клања, дају јелима специфичан мирис.
Останите леш у просторији засићеној страним мирисима. Месо упија ароме оштрих дезинфекционих средстава и свеже боје за неколико сати.

Искусни узгајивачи знају све ове суптилности, кољу животиње које немају одбојну арому за себе.

Како уклонити мирис меса

Доказане тајне кувања за уклањање лошег мириса:

Козје месо намочите у бело вино, биће засићено аромом, добиће деликатан укус. После сат времена можете почети са кувањем.
Маринада од сенфа ће натопити месо, учинити га мекшим. 1 сат након намакања, испире се под текућом чистом водом.
Натапање у сирћету. Сипајте воду у дубоку посуду, додајте неколико кашика производа. Јареће месо се потопи у раствор 1-1,5 сати, а затим опере под текућом водом.
Лимунов сок неће само уклонити одбојан мирис. Под његовим утицајем, влакна ће постати мекша. Јареће месо напуњено соком се остави на страну 1 сат, након чега се опере водом.
Потапање у раствор соли угља даје јелу укус ватре.
Прелив од белог и црног лука. Поврће грубо исецкати, додати велику количину биља. После 1-1,5 сати, мирис козјег меса ће потпуно нестати.
Потопите пулпу 1 сат у слабом раствору калијум перманганата. Након истека времена, извадите труп, исперите, пребаците у посуду са чистом водом још 15-20 минута.
Козје месо се натапа у црном вину са зачинима сат времена. Након договореног времена, месо се опере у сланој води и почиње да се кува.

Најсигурнији начин, након којег не морате да прибегавате маскирању непријатног ћилибара, јесте да убијете мужјака и искасапите га беспрекорно.

Како убости козу да месо не мирише

Трупови млечних коза и младих јединки немају одбојну арому након клања, што се не може рећи за одраслу козу. Његов природни ћилибар може да претвори квалитетно месо у неупотребљиву масу мишића и костију.

Стога, током клања, морате правилно искасапити труп. Главна тајна је да чим се мушко грло пресече, гениталије и бешика се пажљиво исеку. Након ове операције, руке и нож се добро оперу сапуном. Онда почињу да секу животињу.

Још једна важна карактеристика је да козја кожа има жлезде које производе мирисну арому. Током његовог уклањања, уверите се да длакави део не додирује месо, иначе ће бити безнадежно покварено. Нож и руке се поново добро оперу сапуном.