Краставци за зиму: најукуснији рецепт за бербу са кувањем корак по корак

Мирисне салате се праве од краставаца, у комбинацији са парадајзом и шаргарепом, паприком и јабукама, са парадајз пастом и кечапом. Зелентси је сољен, кисели сирћетом и киселином, корнишони су умотани у тегле. Није довољно пронаћи рецепт за најукусније краставце за зиму, потребно је знати и које зеље се може сачувати и посолити, иначе ће постати мекано, неће хрскати и изгубити лепу нијансу.

Захтеви за одабир поврћа

Велики краставци не стају у теглу, али су добри за салате. За конзервирање, кисељење и универзалне сорте се користе. Можете их разликовати по спољним знацима:

• тамно зелена;
• црни шиљци и избочине;
• нежна кожа.

Корнишони дужине до 8 цм су погодни за кисељење, као и воће величине од 7 до 12. Велики краставци се не соли добро, користе се за прављење салата.

Припрема контејнера за почетак процеса

Стаклене тегле различитих величина користе се за очување зеленила за зиму. Исперу се содом, сенфом у праху и стерилишу избором једне од метода:

• у рерни;
• у кипућој води;
• за пар;
• у микроталасној.

Дезинфикујте лимене поклопце. За кисељење поврћа многе домаћице бирају буре које треба опрати и осушити.

Најбољи рецепти за краставце

Да бисте се ослободили горчине, елиминисали празнине, зеље се натапа 5 или 6 сати у хладној води пре конзервирања, код куће се увија за зиму различитим методама бербе.

Хрскави краставци

Многи обожавају кисело поврће због зачињеног киселог укуса, који дају ароматично биље и зачини. Сирће се обично користи као конзерванс. За бербу 1 кг свежих краставаца дужине до 13 цм за зиму користите:

• листови рибизле и рена;
• зачин и црни бибер;
• каранфил;
• сол - 30 г;
• бели лук;
• 2 кашике шећера.

Копар у киселим краставцима и конзервирање се обично ставља у облику кишобрана.

Зеленци се оперу и стављају у посуду са хладном водом, мењајући је неколико пута у року од 4 сата. Литарске тегле се стерилишу у лонцу са кључалом водом, у рерни или парном котлу. Листови и зачини, копер и грашак, чена белог лука се полажу у контејнер. Краставци су постављени вертикално. Банке су напуњене до врха кипућом водом.

За припрему маринаде сипајте воду у шерпу, сипајте зачине, каранфилић, прокувајте 2 минута, додајте сирће.

Течност се декантује из зеленила, посуда се пуни сланим раствором. Завртање се прави лименим поклопцима помоћу специјалног кључа, тегле се окрећу и умотају у топао и дебели пешкир.

Сољени краставци (врући)

Жене древне Русије нису киселиле зеље, већ су користиле друге методе бербе. Многи рецепти су преживели до данас, али у модификованом облику. Слабо слани краставци могу се правити, као у стара времена, на врућ начин, при чему поврће не губи витамине и минерале садржане у њему. За припрему пуњења за 1 кг зеленила узима се кашика камене соли и иста количина шећера. Листови рена дају краставцима чврстину и хрскавост, рибизле и трешње дају пријатну арому.

У опраном свежем воћу са обе стране уклањају се врхови, намачу три сата. У посудама ширите зеленило, бели лук, бибер, зеленило, напуните посуду до врха кипућом сланом водом. Након хлађења, радни комад се уклања у фрижидер.

Рецепт за јабуку

Поврће се комбинује са воћем, што му даје пикантан, занимљив укус. Оперите килограм краставаца, уклоните врхове и потопите 1-2 сата. Листови рибизле и копер се стављају у теглу, зеленило се ставља на врх. Зимске јабуке се исеку на кришке и шаљу у посуду са остатком састојака, која се пуни врућим филом.

За 1 кг зеленила користите:

• 2-4 листа рибизле;
• 2 кишобрана копра;
• 3-4 јабуке;
• кашика соли.

Текгла воћа и поврћа ставите на хладно место. Краставци брзо упијају композицију, пробајте их за један дан.

Без сирћета

Зачињене киселе грицкалице иритирају слузницу желуца и не препоручују се особама које пате од гастритиса или чира.Слабо слани краставци неће никоме нашкодити ако се кувају без додавања сирћета. Добро се држе на собној температури јер се два пута загревају кључалом водом.

За 4 кг зеленила требаће вам:

• 6 литара воде;
• бели лук;
• лишће трешње;
• бибер у зрну.

Опрани и натопљени краставци стављају се у теглу, наизменично са зачинима и зачинским биљем. За преливање се користе три литра кључале воде и кашика соли. Контејнер је прекривен газом. После два дана, течност се декантује, тегла са зеленилом се напуни кључалом водом, зашрафи се металним поклопцем, умота густом крпом.

Без стерилизације

Краставци, за које се користи једноставан рецепт, не захтевају додатну топлотну обраду за складиштење у кући. Да би зеље хрскало и не омекшало:

1. Набавите воће са бубуљицама и црним бодљама.
2. Салана вода се пропушта кроз филтер.
3. Горчина се уклања намакањем.

Листови хрена и рибизле, чена белог лука се шаљу на дно стерилних тегли, краставци се слажу окомито, сипа се кључала вода.

После четврт сата течност се прелије у шерпу, додају се зачини и бибер, прокува саламура, додаје се сирће. Лименке су напуњене врућом композицијом.

Осим 1,5 кг краставаца, користите:

• 2 чена белог лука;
• слатки грашак;
• 40г шећера;
• 2 кашике соли;
• сирће 40 мл.

Зеленци су увијени стерилним поклопцима. Банке се односе у оставу или остављају у кухињи.

корејски

Краставци се користе у салатама, комбиновани са различитим поврћем. За зиму се може припремити укусна и слана ужина са шаргарепом и белим луком.

Свеже и опрано зеље се држи у хладној води 2-3 сата, опере и исече на комаде, љута паприка - на колутиће. Шаргарепа се дроби на ренде за салате на корејском. Бели лук се цеди и посипа шећером.

Сво поврће треба послати у чинију и добро промешати. У посебној посуди, маринада се кува, поред зачина и соли, додаје се сунцокретово уље. Састав се сипа у посуду са остатком састојака. После 2 сата, салата се полаже у стерилне литарске тегле, збије, до врха напуни маринадом, стерилише 15-20 минута.

Потребно је 2 кг зеленила:

• глава белог лука;
• 500г шаргарепе;
• махуна љуте паприке.

За преливање употребите ½ шоље шећера, кашику сирћета, 120 мл сунцокретовог уља, со. Салата испадне прелепа и добро се чува.

Са лимунском киселином

Обично, приликом кисељења, стоно или јабуково сирће се узима као конзерванс. Од свежег зеља са црним шиљцима прави се ужина за зиму са лимунском киселином, а да би плодови задржали боју потребно је семе горушице.

У сваку теглу ставите ловоров лист и бели лук, сипајте слатки грашак, ставите краставце окомито на врх, прелијте кључалом водом. После четврт сата, вода се декантује, додајући 2 кашике шећера и соли, прокувајте маринаду. Напуните теглу врућом композицијом, у сваку сипајте по 5 г лимунске киселине, заврните поклопац.

мађарски

Љетњаци који узгајају поврће на својој парцели немају времена да га умотају за зиму, користећи сложене рецепте. Једноставна припрема, мали број састојака је различит за конзервирање краставаца на мађарски начин:

1. Литарске тегле се перу содом и стерилишу 15 минута.
2. Са чистог зеленила се уклањају врхови, плодови се не натапају, већ се одмах стављају у контејнере.
3. Прелити сенф, зачине, додати бели лук.
4. Четири чаше воде помешати са кашиком соли и 100 г шећера, након кључања улити 150 мл винске киселине.
5. Текле краставаца се пуне врућом маринадом.

Према рецепту узима се килограм корнишона, 3 чена, 3 или 4 чена белог лука. Радни комад се замотава са поклопцима, носи у подрум.

Са шаргарепом

Краставци, који се киселе са поврћем, служе се на трпези и као предјело и као салата. Корнишони затворени са ситно исецканом шаргарепом, зачинским биљем, луком и белим луком брзо су опустошени у многим породицама. Сви ови састојци се ставе у теглу и загреју тако што се посуда напуни кључалом водом, која се после 5 минута декантује, а поврће прелије маринадом и сирћетом.

За 1,5 кг краставца узима се:

• 1 лук;
• 2 шаргарепе;
• глава белог лука;
• лишће храста и рибизле.

Литар воде се шаље у лонац, сипа се пола чаше шећера, 2 кашике соли. У готову маринаду се додаје 150 мл сирћета.

Са бибером

Да би привукли пажњу деце јарким бојама, да би укућане задовољили разним поврћем богатим витаминима, свеже зеље се шаље у хладну воду на неколико сати. И док се поквасе:

1. Из црвене и жуте паприке се вади семе, плодови су подељени на 4 дела.
2. Бели лук је очишћен од љуске, исечен на комаде.
3. Шаргарепа је ољуштена, исецкана на сламке.

Зелење се ставља на дно стаклене тегле, краставци се чврсто слажу, наизменично са бибером, преливају се преосталим састојцима и напуне кипућом водом.

Сипајте воду у шерпу, сипајте бибер у зрну, 6 кашика шећера, 2 соли, пупољке каранфилића, ловоров лист, кувајте 1 минут. и додајте пола чаше сирћета.

Пошто оцедите охлађену течност из тегле са поврћем, прелијте маринадом, заврните дезинфикованим поклопцима, умотајте 2 дана.

Јаки краставци

Љубитељи зачињеног волеће хрскаве киселе корнишоне са љутим папричицама и листовима рена. Да замотате тегле од 2 литра, узмите 1 кг младог зеленила, бели лук, зачине.

Од 8 чаша воде, 4 кашике соли и исто толико шећера направите маринаду којом се пуне посуде са краставцима, додајте 20 мл сирћета. Банке се стављају у велики лонац или умиваоник, стерилишу 20 минута.

Да би краставци били снажни, ставите 6 грашка црног, алеве и љуте паприке, бели лук. Листови рибизле и сушени копар дају пријатну арому.

грузијски

Укућане можете обрадовати зеленом салатом, која се конзервира са филом од парадајз соса, зачинима у виду коријандера, сунели хмеља. Захваљујући овим компонентама, предјело добија пикантност, има специфичну арому. Процес кувања не поставља никаква питања:

1. Краставци се након намакања обришу пешкиром, исеку на кругове, скину кожу са крупног воћа, бирају семенке.
2. Парадижник се опече кипућом водом, сецка и шаље у блендер.
3. Добијени пире се посоли и помеша са бибером, сунели хмељем, кува се четврт сата.
4. Ставите краставце у парадајз пасту, кувајте неколико минута.
5. У последњој фази додајте бели лук, сипајте четвртину шоље сирћета.

Ако се за грузијску салату узме 1 кг зеленила, биће потребно 500-600 г парадајза, сунели хмељ - кашичица, црвена паприка. Предјело изгледа светло и укусно.

Са парадајз пастом

Веома укусно, брзо кувано поврће у парадајз сосу. За кисељење 2 кг краставаца користите:

• бели лук и кашика соли;
• чаша сирћета и пасте;
• копар и першун.

Корнишони се стављају у теглу као целина, зеље се ставља на дно. У шерпу сипајте 1,5 литара воде и прокувајте парадајз, после кључања додајте сирће. Контејнер са зеленилом је напуњен сланом водом, стерилисан на шпорету четврт сата.

бугарски

Овај рецепт за прављење киселих краставаца у Совјетском Савезу био је познат свакој жени, а ни сада није изгубио на популарности. Велики број компоненти није потребан, али се користи:

• бибер у зрну;
• 1 лук;
• 4 чена белог лука;
• ловоров лист.

Зеленци, који стоје у води 4 сата, стављају се у посуду од литара, тамо се шаљу остали састојци, напуњени маринадом, кувани од соли и шећера, дода се сирће. Тегла се стерилише 10 или 15 минута.

са луковима

Листови рибизле, листови рена стављају се у дезинфиковане посуде, шаљу се бели лук и босиљак, сипа се сенф. Натопљени краставци се комбинују са прстеновима лука. Сипати кључалу воду два пута по 15 минута.

У процеђену течност сипајте 3 кашике шећера и соли, бибер у зрну и ловоров лист, прокувајте и додајте 150 мл сирћета. Маринада је до врха напуњена теглом зеленила.

Да припремите килограм хрскавих краставаца, узмите 1 главицу црног лука, 1/2 главице белог лука, 6 шољица воде.

Са сенфом

За стерилизацију тегли поврћа потребно је много времена. Током топлотне обраде, краставци губе смарагдну нијансу, али можете их киселити на хладан начин и задржати боју. За ово ће вам требати:

• 1 л. сенф у праху;
• листови рена и трешње;
• перје од белог лука.

Корнишони и зеље стављају се у тегле, напуњене саламурином, али не вруће, већ хладно, остављају у кухињи. После два дана, течност се декантује, посуда се напуни обичном водом, сенф се сипа. Радни предмет чувају у подруму испод пластичног поклопца.

Са кечапом

Стаклене посуде пуне се краставцима натопљеним неколико сати, до врха се сипају зачини, мирисни листови и прокувана вода. После 5 минута течност се исцеди у шерпу и маринада прокува, додајући кечап, со, бибер и шећер.

Са ротквицом

Укусна и зачињена салата одлично иде уз месо и рибу, а заједно са кромпиром и луком постаје друго јело. За његову припрему користи се:

• 0,5 кг зеленила;
• ½ шоље путера;
• 200г ротквице;
• чили и грашак.

Поврће се опере, осуши, исече на мале кругове, инфузира четврт сата. Сипајте со и бибер у воду, кувајте пар минута. Сунцокретово уље се загреје у тигању и сипа у теглу, стављају се краставци и ротквице, пуне маринадом и сирћетом, стављају на ватру за стерилизацију.

са парадајзом

Домаћице воле да чувају зеленило заједно са парадајзом. Асортиман је леп и пикантан, припрема се брзо и лако. Поврће се темељно опере, краставци се уклоне врхови, парадајз се избоде чачкалицом и чврсто савије у стерилну посуду, која се напуни кључалом водом.

После 10 минута течност се оциједи, посоли, дода шећер и маринада прокува, пред крај се дода сирће и до врха сипа у теглу поврћа. Поред краставца и парадајза користе се бибер у зрну, копар, мирисно лишће.

Са белим луком

Од килограма свежег зеленила можете направити слану ужину, а за ово вам је потребна само кашика соли, младог копра и пола главице белог лука.

Опране краставце поделити на 4 дела по дужини, зеље исецкати. Плодове треба посути млевеним бибером, ставити у стаклену посуду, посолити, додати бели лук и копер. Све компоненте се мешају за пар, добијају се благо слани краставци.

Како правилно чувати празнине и колико дуго?

Поврће укисељено код куће дозвољено је да се чува у фрижидеру, остави и подруму, али је препоручљиво јести конзервирану храну у року од 12 месеци. Дужим складиштењем, краставци губе корисна својства, а тегла понекад експлодира.

Кисели краставчић не треба остављати у стану, већ се мора изнети у просторију где топлота није већа од 2 °Ц. Зеленило из отворених контејнера мора да се употреби или поједе у року од недељу дана.

Рецоммендед