Припреме за зиму: 35 најбољих корак-по-корак рецепата за конзервирање

Многи људи воле да једу конзерве зими, које се припремају од свежег воћа поврћа сакупљеног са локације. Постоји много различитих рецепата за припрему залогаја за зиму, са којима треба унапред да се упознате.

Шта се може сачувати за зиму?

Пре него што научите најбоље рецепте за конзервирање, добра је идеја да схватите која се храна може конзервирати. За припрему најукуснијих препарата за зимницу најчешће се користе следећи производи:

• Краставци. Узгајају их скоро сви људи који имају викендицу са баштом. Од плодова краставца праве се укусни кисели краставци, салате и грицкалице.
• Томатоес. Парадајз, као и краставци, сматрају се уобичајеном повртарском културом. Користе се за припрему не само једноставних киселих краставаца, већ и оригиналнијих јела.
• Цаббаге. Многе домаћице ферментишу купус или од њега праве салату од купуса за зиму.
• тиквице. Најчешће се кавијар бере из зрелих тиквица за зиму.
• Еггплант. Користе се за припрему салата од поврћа и киселих краставаца.
• бугарски бибер. Често се користи као додатни састојак у изради сољења.
• Трешња и трешња. Ове бобице се користе за прављење компота и џемова.

грузијски патлиџан

Ово је укусно грузијско предјело које се често служи као прилог. Да бисте припремили ово јело, морате се унапред упознати са потребним састојцима:

• три патлиџана;
• једна паприка;
• главица лука;
• четири чена белог лука;
• три парадајза;
• десет грама цилантро;
• црвена паприка.

Прво прерађују поврће које се мора опрати и исећи на комаде. Након тога, сецкани патлиџани се излажу у тигањ и прже пола сата. Бели лук се пропушта кроз пресу, а бибер се исече на траке. Затим се производи, заједно са биљем, натапају у посуду са вином, након чега се пржени патлиџани сипају у посуду. Да би јело било укусније, у њега се додају пржени парадајз.

Лецхо од парадајза и бибера

Раније се лечо кувао само у Мађарској, али сада је ово предјело веома популарно међу становницима земаља ЗНД. Постоји много рецепата за стварање такве празнине, али већина домаћица користи једноставан рецепт за кување. Ово захтева следеће производе:

• два килограма паприке;
• килограм парадајза;
• сол и шећер по укусу;
• сирће.

Бугарски бибер у зрну се уклања из семена и сече по дужини. Затим се опрани парадајз сече на кришке и пролази кроз блендер. Добијена смеша се ставља у лонац и кува, након чега се у кључалу течност додаје бибер. После 25-35 минута смеса се посоли и сипа у теглу за увртање.

тиквице у сосу од белог лука

Тиквице се користе за припрему разних јела, али многе домаћице радије их кувају у мирисном сосу од белог лука. Да бисте направили ужину од тиквица, потребни су вам следећи састојци:

• 1-2 тиквице;
• 100-120 грама соли;
• 80 грама брашна;
• 4 главице белог лука;
• зелени;
• мајонез.

Тиквице се огуле и исеку на мале кругове, чија дебљина не прелази центиметар. Исецкан прстен се посоли, посути брашном и пржи. Затим се од белог лука, мајонеза и зеленила припрема сос у који се полажу тиквице.

парадајз у корејском стилу

парадајз у корејском стилу сматра се разноврсним јелом, јер је погодан и за свечану и за свакодневни сто. Пре него што почнете да кувате, морате унапред припремити следеће састојке:

• 2-4 килограма парадајза;
• две паприке;
• три главице белог лука;
• першун и копар.

Прво треба да ољуштите бели лук, оперите паприке и додајте их у блендер да се самељу. После тога, смеша се сипа у посуду, зачињена биљним уљем и сољу. Затим се парадајз исече, помеша са припремљеном смесом и сипа у теглу.

кришке патлиџана

Многи људи чувају патлиџане тако да се могу јести не само лети, већ и зими. Стручњаци саветују да их беру на комаде, јер се у овом облику боље уклапају у контејнере и брже се кувају. Да бисте направили зимницу од патлиџана, мораћете да припремите следеће компоненте:

• пола килограма патлиџана;
• рафинисано уље;
• оцат;
• сол.

Сви патлиџани се оперу од прљавштине, исеку и маринирају у течности направљеној од сирћета и воде. Затим се сипају у тигањ и прже десет минута. После тога се сипају у тегле, посипају зачинским биљем, прелију уљем и конзервишу.

чери парадајз

Најбоље зимске грицкалице су конзерве направљене од парадајза. Да бисте припремили чери парадајз, морате унапред припремити следеће производе:

• два килограма парадајза;
• дилл;
• неколико чена белог лука;
• шећер и со по укусу;
• оцат;
• лук;
• першун.

Припрема почиње сечењем лука и белог лука, који се заједно са зачинским биљем полажу на дно тегли. Затим се опрани парадајз ставља у контејнер. Након тога, посуда са поврћем се пуни куваним саламом.

бугарска паприка пржена са белим луком за зиму без стерилизације

Неки људи више воле да праве брзе припреме за зиму које се лако припремају. Ове грицкалице укључују печене паприке помешане са белим луком. Када правите јело, биће вам потребни следећи производи:

• килограм слатке паприке;
• 20 милилитара сирћета;
• три чена белог лука;
• сол са шећером;
• вода.

Прво, сецкани бели лук и сецкано зеље стављају се на дно стаклене посуде. Затим се сецкане паприке прже у тигању. После пржења, сипа се у тегле и прелије кључалом водом.

Сољени краставци

Љубитељи хрскавог поврћа из конзерве треба да припреме благо слане краставце за зиму. Предности таквог сољења укључују његов укус и лакоћу припреме. Има доста састојака који ће бити потребни за кисељење краставаца:

• 3-4 кишобрана копра;
• 80-90 грама соли;
• 3-4 чена белог лука;
• 1-2 килограма краставаца.

Сви плодови краставца се одрежу по ивицама, оперу и потопите у хладној води око сат времена.Затим се стављају у стаклену посуду заједно са ољуштеним белим луком и копером. Напуњене тегле се пуне кипућом водом и соли. Када се конзервација охлади, ставља се у фрижидер или преноси у подрум.

кавијар од тиквица

Неки људи купују кавијар од тиквица у продавници јер им је тешко да кувају. Међутим, прављење оваквог предјела је врло једноставно ако се упознате са рецептом за његову припрему.

Да бисте направили кавијар од поврћа, потребне су вам следеће компоненте:

• четири зреле тиквице;
• пет чена белог лука;
• две шаргарепе;
• три парадајза;
• сол.

Свака тиквица је огуљена, исечена и очишћена од семенки изнутра. Затим се плодови тиквице сече на коцке, шаргарепа се трља на ренде. Тиквице се прже у врелом тигању заједно са шаргарепом.После 10-15 минута у тигањ се додају сецкани парадајз са белим луком. Јело се динста око пола сата и уваљује у тегле.

карфиол за зиму

Љубитељи хладних и сланих грицкалица треба да припреме карфиол за зиму. Такво конзервирање се може јести одвојено од других јела или додати у салате од поврћа. За жетву купуса за зиму користе се следећи производи:

• кг карфиола;
• 100 грама шаргарепе;
• аллспице;
• сол;
• шећер;
• оцат;
• црни бибер.

Цвасти купуса се растављају на мале комаде, након чега се прелију врелом водом. Натопљени купус, бели лук и кришке шаргарепе стављају се у посуду и прелију саламуром од сирћета, бибера и воде.

Кисељени краставци у теглама

Џаред кисели краставци се сматрају најчешћом ужином која се бере за зиму. Да бисте сами припремили укусну и хрскаву посластицу од краставца, домаћица ће морати да припреми следеће производе:

• свежи кисели краставци;
• зелени;
• бели лук;
• сол.

У процесу припреме сољења на дно стаклене посуде стављају се 3-4 листа рена, листова трешње и црне рибизле. Да би сољење било мирисније, додаје се копар. Намочени краставци се полажу на зеленило, који се сипају сланом водом и сољу. Када пена почне да се појављује на површини маринаде, затворите тегле поклопцима.

Краставци са сенфом

Неке домаћице желе да спремају зачињене конзерве за зиму, па зато спремају краставце са сенфом. Ова ужина има карактеристичну арому и горак укус. Да бисте припремили 7-10 тегли киселих краставаца од пола литра, требаће вам:

• три килограма краставаца;
• чаша шећера;
• 80 мл биљног уља;
• 60мл сирћета;
• млевена паприка;
• 150 грама соли;
• кашика сенфа у праху.

Плодови краставца се исеку на траке, посоле, ставе у теглу и прелију биљним уљем са белим луком. После 3-4 сата, када поврће почне да пушта сок, сипа се кувана вода са сенфом.

"Тесцхин лангуаге"

Ово је укусна салата коју многе домаћице послужују уз прилог зими. Следећи производи ће вам помоћи да припремите "Тешинов језик":

• 65 милилитара сирћета;
• један и по килограм парадајза;
• лук;
• зелени;
• сол;
• љута паприка;
• биљно уље.

Парадижник се темељно опере у посуди са хладном водом и исече на четвртине. Лук се ољушти и исече на колутове. Затим се бели лук исече љутом паприком. Ставите сецкане састојке у посуду, сипајте уље и ставите 45-60 минута. Затим се поврће пребацује у контејнер и покрива поклопцима. Након хлађења, конзервација се преноси у хладну просторију.

крушке заласка сунца

Љубитељи необичних препарата чувају не само поврће, већ и воће за зиму. Најчешће, воћни празнини се праве од зрелих плодова крушке. За конзервирање крушака је потребно неколико састојака:

• десет плодова крушке;
• литар воде;
• 400 грама шећера.

Свака крушка се опере, исече на два једнака дела, а затим очисти од петељки и семенки. Нарезани плодови се чврсто пакују у тегле, посипају шећером и сипају водом. На сваку теглу се троши не више од 200-300 милилитара течности. Контејнери са крушкама се стерилишу 35-45 минута, затварају поклопцима и износе у подрум на чување.

Лечо са шаргарепом и паприком

Лечо од паприке и шаргарепе сматра се одличним прилогом уз месо и друга јела. Свака домаћица треба да припреми овај препарат, јер има невероватан укус. Међутим, пре него што кувате лечо, мораћете да се упознате са листом потребних производа:

• један и по килограм парадајза;
• три килограма бибера;
• пола килограма лука;
• 450 грама шаргарепе;
• сол;
• биљно уље са сирћетом.

Лук са парадајзом се ставља у блендер и уситњава док се не добије течна маса. Затим се смеса сипа у шерпу, кувана уз додатак сецкане паприке и рендане шаргарепе. Смеша се кува четрдесет минута, након чега се сипа у посуду.

Џем од пржених вишања

Неке људе привлачи чување џемова од воћа и бобица. Често људи праве џем од печених бобица трешње. Да бисте то урадили, изаберите велике трешње, које се претходно оперу у базену са водом. Затим се из сваке бобице пажљиво извлаче кости помоћу специјалног алата.

Ољуштене трешње се рашире по површини тигања и прже на лаганој ватри око четрдесет пет минута. Вруће печене бобице се сипају у посуде од пола литра и одмах затварају поклопцима.

У топлим просторијама, такав џем ће се брзо покварити, па се зато износи у подрум.

Џем од огрозда са наном

Овај џем има јединствен укус захваљујући листовима нане. Ако правилно комбинујете ове компоненте, добијате одличну слатку припрему за зиму. Да бисте сами припремили џем од огрозда, потребно вам је:

• прстохват лимунске киселине;
• 600-700 милилитара воде;
• три гранчице нане;
• кг огрозда;
• шећер.

Огрозда се претходно сортира и опере од трагова контаминације. Гране менте се такође испиру у мало воде, на чијој површини може остати прашина. Затим се бобице са ментом полажу у лонац и сипају куваним шећерним сирупом. Огрозда се кувају у сирупу са лимунском киселином 20 минута.Када се смеса охлади, поново се прокува и сипа у посуду.

Купус са белим луком у маринади

Једна од најбољих сланих залогаја од поврћа које можете припремити за зиму је купус у маринади од белог лука. Има незабораван укус и пријатну арому. Јело је направљено од следећих састојака:

• 3-5 килограма купуса;
• 450 грама шаргарепе;
• 4 главице белог лука;
• оцат;
• сол;
• уље.

Купус се опере и исецка ножем, након чега се сипа у тегле. Затим се у посуду додаје сецкани бели лук са нарибаном шаргарепом. Саламура се прави од воде, сирћета, биљног уља и соли. Припремљена течност се сипа у тегле са купусом и завије се поклопцима.

Предјело од парадајза у љутој маринади

Понекад желите да предјело од парадајза учините зачињеним, па се зато припрема у посебној зачињеној маринади. Људима који ће кувати такво јело биће потребни следећи производи:

• пет парадајза;
• један лук;
• босиљак;
• млевена паприка;
• неколико чена белог лука.

Парадижник са луком се исече на кругове и стави у стаклену посуду. Затим се прави маринада од воде, белог лука, бибера и босиљка. Течност се доведе до кључања и сипа у посуде са парадајзом и луком. Напуњене тегле се затварају поклопцима, након чега се преносе у просторије са погодним условима за дуготрајно складиштење конзервације.

Нарезани краставци

Овај препарат од поврћа разликује се од већине других киселих краставаца по маринади која се прави без употребе воде. Направљен је од биљног уља и сирћета. Такође ће вам требати:

• пет килограма краставаца;
• 150 грама соли;
• једна и по чаша биљног уља;
• две главице белог лука;
• млевена паприка.

Плодови краставца се чисте од нечистоћа, секу по дужини и стављају у стаклену посуду. Затим се припрема маринада од соли, шећера, сирћета и уља. Крчка се 40-50 минута на тихој ватри и сипа у тегле са краставцима. Складиштите такве конзерве у просторијама са ниским температурама

Домаћа ађика од тиквица са бибером

Као прилог неким јелима користи се ађика, направљена од љутих паприка и зрелих тиквица. Да бисте припремили укусну ужину од тиквица за зиму, биће вам потребни следећи производи:

• зелени;
• кг зелених јабука;
• шест великих зрна бибера;
• три и по килограма тиквица;
• седам шаргарепа;
• сол.

Паприка са белим луком се исече на комаде и обрађује у машини за млевење меса да се добије хомогена маса. Затим се тиквице сломе, које се додају у посуду са биљном кашом. После тога, шаргарепа и јабуке се трљају на ренде и мешају са добијеном смешом. Биљна маса се прокува, помеша са зачинским биљем, уљем и сирћетом.

корејски зелени парадајз са паприком

парадајз у корејском стилу се не прави од зрелог, већ од зеленог парадајза. Добијена ужина је веома укусна и зачињена. Постоји неколико састојака који ће бити потребни да се направи такав корејски бланк:

• четири килограма зеленог парадајза;
• пола килограма шаргарепе и паприке;
• 280 грама лука;
• 150 грама белог лука;
• оцат;
• сол.

Шаргарепа се ољушти, опере и исецка на ренде. Лук са белим луком исеците на колутове. Затим исеците парадајз и мало бибера на кругове. Припремљени састојци су прекривени сољу и зачинима и маринирани сат времена. Затим се све сипа у тегле и чува.

чорба од печурака

Људи који воле зимске грицкалице често праве варива од печурака.

Листа главних састојака потребних за прављење паприкаша од печурака:

• кашичица бибера;
• сол;
• сок од парадајза;
• маслац;
• кг шаргарепе;
• четири килограма печурака;
• три лука.

Печурке се оперу, исеку и ставе у шерпу напуњену водом. Кувају се сат времена, након чега се вода одводи, а печурке се сипају у посебан контејнер. Лук се динста око пет минута, након чега се у тигањ додају шаргарепа са соком од парадајза и печуркама. Све се динста пола сата и ставља у тегле.

Сушени парадајз у рерни

Још једна уобичајена зимска берба је сушени парадајз. Да бисте направили ово предјело, требаће вам следеће:

• 950 грама парадајза;
• пеппер;
• сол;
• зачини;
• шест чена белог лука.

Парадижник се исече на половине и шири на плех обложен пергаментом. Положено поврће се посипа одозго са зачинима, бибером и сољу. После тога, парадајз се ставља два сата у загрејану рерну.Када се осуше, сипају се у посуду, преливају уљем и покривају поклопцима.

Мариниране печурке буковаче дневно

Многе домаћице кувају киселе печурке од буковача. Ово је укусна ужина која се може припремити за само неколико сати. У овом случају се користе следећи производи:

• два чена белог лука;
• сто грама соли;
• кг печурака буковача;
• бибер по укусу;
• зачини.

Печурке се оперу, исеку и сипају заједно са зачинима у дубоку шерпу. Контејнер се напуни водом и стави на шпорет до кључања. Када течност прокључа, печурке се сипају у тегле и затварају поклопцима.

аџика абхаски

Овај конзерванс се користи као прилог неким јелима од меса. Раније се таква аџика припремала само у Абхазији, али сада је популарна код домаћица.

Потребни састојци:

• пола килограма белог лука;
• пет грана копра;
• цапсицум;
• босиљак са цилантром;
• першун;
• сол.

Паприке са белим луком и зачинским биљем се оперу и пропуштају кроз машину за млевење меса. Затим се у добијену кашу додају зачини и све се темељно меша. Добијена смеша се сипа у стерилну посуду и затвара.

украјинска ађика

Украјинска ађика се сматра одличним сосом за јела од меса. Припрема се од следећих производа:

• пет слатких паприка;
• три килограма парадајза;
• 550 грама белог лука;
• сол;
• сирће.

Састојци од поврћа се прво сецкају ножем, а затим пролазе кроз блендер или механичку машину за млевење меса.То морате учинити неколико пута како би поврће било боље исецкано. Каша се сипа у лонац, кува и меша са сирћетом и сољу. Затим се све сипа у стаклене посуде и чува.

Сунсет парадајз

Људи који воле конзерве и необичне грицкалице замотају свеже убрани парадајз за зиму. Обичан шав од парадајза се припрема коришћењем следећих састојака:

• 3-4 килограма парадајза;
• 90 грама соли;
• сирћетна течност;
• зелени;
• 5-6 чена белог лука;
• три паприке;
• зачини.

Преполовљени парадајз, бели лук, зачинско биље, каранфилић и паприка стављају се у стаклене тегле. Затим се вода, помешана са сољу и црним бибером, кува на лаганој ватри. Кипућа вода се сипа у стаклену посуду. Пуне тегле се покривају поклопцима и пребацују у хладну просторију.

Татар салата од патлиџана

Још један популаран рецепт за патлиџан међу домаћицама је татарски патлиџан. Ово је укусно предјело које се савршено слаже са већином оброка.

Састојци од којих се прави зимница:

• сок од парадајза разблажен водом;
• килограм свежег патлиџана;
• чаша сирћета;
• сол са шећером;
• маслац;
• слатка паприка.

Прво, сок од парадајза се сипа у тигањ са течношћу сирћета, уљем и сољу. Смеша се кува пет минута, након чега се додају сецкане паприке и патлиџани. Течност се меша, кува пола сата и сипа у посуду.

Тиква као ананас

Неки препарати од поврћа могу се направити слатки и зачињени ананасом. Да би се припремило слатко предјело од бундеве, претходно је ољуштено и исечено на коцке. Затим се прави слатки сируп од сока од ананаса и воде. Кува се десет минута, након чега се прелије преко исечене бундеве. Бундеву треба инфузирати неколико сати, а затим се затворити у тегле. Овакву слатку ужину најбоље је чувати у подруму да се не би брзо покварила.

Кисели купус са брусницама

Постоје корисни препарати који садрже много витамина. Такве конзервације укључују кисели купус са додатком бруснице. За прављење киселог теста од купуса требаће вам:

• глава купуса;
• шаргарепа;
• 200 грама бруснице;
• сол;
• четири листа ловора.

У току кувања, бруснице се испиру у посуди са хладном водом, купус се ситно исецка, а шаргарепа протрља. Затим су сви припремљени састојци помешани, прекривени сољу и остављени да се инфузирају. Када смеса од купуса почне да пушта сок, сипа се у посуду за ваљање.

Џем од трешања са орасима

Трешња се сматра најобичнијом бобицом за прављење џема за зиму. Овај препарат се може допунити разним састојцима, али неки додају и орахе.

Џем се припрема од следећих састојака:

• килограм трешања;
• 400 милилитара воде;
• двеста грама ораха;
• 800 грама шећера.

Бобице трешње су испране, без коштица. Затим се ораси сипају врелом водом и натапају пола сата. Након тога, од воде и шећера се припрема сируп, у који се бобице натапају један дан. Натопљене трешње се кувају у сирупу сат времена, посипају шећером и сипају у посуде.

конфитуре од шљиве

Понекад људи не желе да праве обичан џем и праве џем конзистенције желеа. За припрему такве грицкалице од шљива користе се следећи састојци:

• зреле шљиве;
• пола килограма шећера;
• литар воде.

Одабрана крема се темељно испере у води и из њих се уклањају кости. Шљиве се сипају у слив, сипају водом и доводе до кључања. Смеша се кува 45-50 минута, након чега се изгњечи у блендеру. Добијена каша се посипа шећером, сипа у лонац и поново кува четрдесет минута. Кувани конфитур се може јести одмах или сачувати у теглама.

Мариниране тиквице

Многе домаћице воле једноставне рецепте за конзервирање, укључујући и овај. Списак састојака који су потребни за маринирање тиквица:

• 3-4 зреле тиквице;
• три гомиле копра;
• маслиново уље;
• сол;
• пеппер;
• чена белог лука.

Тиквице се оперу од прљавштине и осуши. Затим се исеку на кругове и посипају сољу. Исецкан бели лук са бибером и уљем сипа се у посебан контејнер. Састојци се мешају и инфузирају. Када киселе тиквице почну да пуштају сок, помешају се са осталим састојцима и маринирају у саламури.

бибер у стилу Одесе

Одески рецепт за очување бибера за зиму је популаран код многих домаћица. Да бисте припремили ужину од поврћа, биће вам потребне следеће компоненте:

• свеже цеђени сок од парадајза;
• 100 грама шећера;
• 200 грама соли;
• 120 милилитара сирћета;
• 30-40 паприка.

Бибер у зрну се опере, исече и очисти од унутрашњег семена. Затим се сок од парадајза помеша са мешавином сирћета, шећера и соли. Смеша се кува пола сата, па се у њу сипа бибер, који се кува петнаестак минута. Кувана течност се сипа у стерилисане посуде и замота металним поклопцима.

Закључак

Домаћице често припремају конзерве пре почетка зиме. Пре тога, препоручује се да се упознате са карактеристикама припреме најчешћих зимница.

Рецоммендед