Овчије млеко: састав и садржај калорија, користи и штете, шта је направљено од њега

Овце вековима редовно снабдевају човека месом, вуном и млеком. У продаји није тешко наћи производе од овчијег млека, купци јако воле сир, фета сир. Индустријски произведено пуномасно млеко ретко се појављује на полицама продавница, али се увек може купити на фармама и приватним имањима.

Састав и садржај калорија

Овчје млеко је кремасте боје са благом жутилом и богатог слатког укуса. Потребно је време да се навикнете на специфичан мирис. Овца даје од 0,8 до 1,5 литара млека дневно. Животињу можете музети само ручно.

Јагњеће млеко је много хранљивије од крављег. Истовремено се боље апсорбује, упркос садржају масти у производу. Често је погодан за људе који су алергични на козје или кравље млеко. Има следеће карактеристике на 100 грама производа:

протеини - 6,0-6,5 грама;
масти - 7,0-7,7 грама;
угљени хидрати - 5,0-5,5 грама;
калорије - 111 килокалорија
вода - око 81 грам, око 20% чврсте материје.

Садржи витамине А, Ц, Д, Е, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Б12, минерале: калцијум, калијум, гвожђе, цинк, натријум, бакар, манган, селен.

Корисна својства производа

Овчије млеко је гушће и 1,5 пута хранљивије од крављег млека. Значајан садржај протеина чини га вредним производом за анемију и анорексију, у спортској исхрани за изградњу мишићне масе. Због високог садржаја масти, млеко се не користи за храну за бебе.

Предности овчијег млека:

Висок садржај витамина Д и Е помаже у јачању косе и ноктију.
Продужено присуство витамина Б има благотворно дејство на централни нервни систем.
Високи садржај калцијума и витамина Д јача кости, зубе и нокте, спречава развој остеопорозе.
Цинк и калијум су неопходни за људе са срчаним обољењима.
Корисно за особе са недостатком тежине, анемијом.
Млеко помаже у јачању имунолошког система.
Користи се за обнављање снаге након болести.
Нормализује сан.
Корисно за особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта.

Производ није веома чест због ниске млечности оваца, немогућности употребе машине за мужу током муже. Приликом селидбе оваца може бити тешко испоручити свеже млеко потрошачу. Стога је његова цена много већа од краве или козе.

Савети за употребу и исхрану

Ако тело није навикло на овчије млеко, особа доживљава мучнину, повраћање, дијареју. Многи људи не подносе специфичан мирис млека. Да би се навикли и избегли непријатне последице, производ се конзумира ујутру, у малим порцијама, постепено повећавајући количину попијеног производа. Од овчијег млека праве се популарни сиреви: рокфор, фета, сир и свјежи сир. Чак и они који не могу да пију пуномасно овчије млеко због мириса уживају у овим производима.

Важно: да би тело имало користи од конзумирања млека, довољно је пити 100-150 милилитара производа дневно.

Потрошња ајрана, јогурта мацонија индикована је код обољења гастроинтестиналног тракта.Млеко изазива мање алергијских реакција него козје или кравље млеко. Користи се у печењу. Овчје млеко је апсолутно контраиндиковано за децу до 5 месеци, а затим се постепено може увести у исхрану детета. Свјежи сир и јогурт су корисни за дјецу. Људи који не могу да пију овчије млеко мирно једу ферментисане млечне производе од њега, сир и скути.

Контраиндикације и штета

Било који производ има контраиндикације, овчје млеко није изузетак. Због високог садржаја масти не смеју га пити особе са обољењима панкреаса, јетре, бубрега, склоне гојазности, високим холестеролом.

Не пијте млеко са алергијом на лактозу, индивидуалном нетолеранцијом на производ.

Производи од овчјег млека

Производите разне врсте сирева, сирева, свјежег сира, јогурта. Ови производи су одличног укуса и лако их пробавља људско тело.

Сир

Различити сиреви се праве од овчијег млека. Производ сазрева од 2-3 месеца до 1-2 године. Може имати мрвљиву текстуру или бити тврда. Производи се разликују по садржају масти, садржају соли. Постоје сорте сирила, саламуре и сурутке. Ренети укључују: Пецорино, Медоро, Рокуефорт, Цацхотта. За саламуру: фета, сир, мотал. За фету се користи мешавина козјег и овчијег млека. За сурутку: воордо, брокио, рикота.

Сир

Ово је најпопуларнија врста киселог сира. Прави се у малим главицама, пре сечења може се прелити прокуваном водом како би се смањила количина соли. Тада сир постаје деликатнији на укус.

свјежи сир

Може се користити као самостално јело или као додатак, надјев. Понекад му се додају зачинско биље и зачини. Конзистенција је слична производу од крављег млека, бела је или жућкаста. Постоји рецепт за преклапање или кључање за прављење свјежег сира. Преклопљени свјежи сир је мекши и њежније конзистенције. Кувана скута је гушћа.

Приликом припреме скуте, јогурт од овчијег млека се сипа на газу пресавијену у више слојева. Затим се суспендује на дан да стакло серум. За припрему куваног свјежег сира узима се свеже млеко, загрева се скоро до кључања, додаје се чаша кефира. Добијена смеша се интензивно меша, добијена грудва младог сира се вади, охлади и остави сурутка да се оцеди.

Овчије млеко и производи од њега су традиционална храна за народе Кавказа. Тамо је укључен у исхрану деце, дојиља и трудница. Ови народи су познати по свом здрављу, дуговечности, способности да остану активни у старости, можда је то због њихових навика у исхрани, укључујући и могућност конзумирања овчијег млека.