Рукавица на вину увучена унутра: разлози, шта учинити и како избећи проблеме

Прављење вина код куће само на први поглед изгледа једноставно. Користите методу са гуменом рукавицом - процените стање пића. А о форми у којој је то можете рећи много. Ако се рукавица на домаћем вину увуче, то је лош знак (и поред чињенице да је природна ферментација вина завршена). О сирћету треба водити рачуна.

Зашто се рукавица на вину увлачи унутра

Ако је рукавица увучена унутра, онда је ово негативан знак. То значи да ферментација не иде по плану, да ће бити потребно предузети додатне кораке, иначе ће пиће морати да се баци.

Квасац, који је неопходан у домаћем вину, прерађује шећер и фруктозу, која се налази у воћу, у обичан етил алкохол и угљен-диоксид. Ово последње излази и доводи до повећања запремине рукавице.

Ову капу треба ставити, а не затварати поклопцем, како се у посуди не би створио превелики притисак. У супротном би пукло и комади би летели по соби.

Али рукавица такође делује као нека врста граничника за контакт вина са околином око њега. То доприноси томе да микроорганизми и плесни не улазе у састав.

Рукавица истовремено уклања угљен-диоксид и не дозвољава пролазак састава молекула ваздуха и разних микроорганизама. Наравно, много је лакше користити посебан водени печат, али они нису тако јефтини. Поређене медицинске рукавице:

• приступачније;
• погодније за употребу;
• безбедно причвршћен;
• интуитивно.

Али овај дизајн се не може назвати веома поузданим. Не може се поставити на уски врат, а могу се појавити и непријатни мириси.

Дизајн који цури

Главни разлог због којег је рукавица испухала је непажња винара почетника. Вероватно је прекорачена количина угљен-диоксида и рукавица је због тога поцепана и пала. Или је погрешно инсталиран. Решите овај проблем - потребно је да промените уређај на нови, поправите га исправно.

Изненадне промене температуре

Често настају проблеми ако дође до наглих промена температуре. Ово се дешава ако се индикатори температуре током дана и ноћи у просторији у којој се налази посуда са вином разликују. У овом случају, тегла се преуређује, а процес ферментације ће ићи пуном снагом.

Вино не ферментира

Ово није исти проблем. Недостатак ферментације може бити узрокован низом фактора, као што су избор погрешне сорте грожђа, погрешан алгоритам деловања, мање шећера него што је потребно, недостатак стерилизације контејнера и многи други. Стога, прво морате открити сам проблем, а затим се бавити његовим отклањањем. Авај, није увек могуће све вратити у првобитно стање. У неким случајевима, мораћете поново да правите вино.

Болести вина

Болести вина су узроковане продирањем бактерија плесни или других микроорганизама. Лечење сладовине је потребно различитим методама, али треба схватити да то није увек успешно. Боље је спречити ову ситуацију: добро опрати грожђе пре кувања, испрати и стерилисати све посуде и алате који се користе, тестирати само чистом кашиком и опрати након сваког теста.

Ферментација завршена

Још један очигледан разлог је крај ферментације. Ово је природан процес, чије време је индивидуално за свако пиће. Све зависи од врсте грожђа, количине шећера, температуре у просторији и многих других карактеристика.

На крају ферментације, потребно је да оцедите вино из талога.

Шта учинити ако се рукавица увуче у теглу

Често се дешава да домаће вино буквално усисава рукавицу изнутра. Постоји још једна ситуација - толико набрекне да буквално пукне. Једини излаз је да га једноставно замените новим.

Ако је вино било отворено, односно рукавица је била унутра или споља, мање од једног дана, онда неће бити проблема. Ослобођени угљен-диоксид неће дозволити ваздуху да дође у контакт са композицијом, тако да патогени организми неће ући у мошт. Ако је вино стајало без затварача дуже од једног дана, онда, авај , мало је вероватно да ће природни процес ферментације бити настављен.

Како избећи проблеме?

Да бисте избегли проблеме, морате научити како да правилно поставите рукавицу на боцу. Морате одабрати квалитетан гумени модел. У овом случају се узима само посебан медицински, који се купује у апотеци, јер нема непријатан мирис. Затим:

• од 1 до 5 убода на фалангама се прави иглом (1-3 литара - 1 убода, од 3 до 25 литара - 2 пункције, од 25 литара - од 3 до 5 убода);
• стави боце домаћег вина на врат;
• везите еластичном траком или премотајте траком.

Вино се пребацује у просторију са прихватљивом температуром. Пратите његово стање најмање једном дневно.

Рецоммендед