Вино од лубенице: како направити код куће, 6 једноставних рецепата корак по корак

Многи људи су скептични према идеји прављења вина од сочног летњег производа. Они дају тешке аргументе, заборављајући да се уз додатак одређених састојака од готово сваке бобице или воћа може направити алкохолно пиће. Вино од свеже лубенице диверзификује уобичајену исхрану, постаће главни врхунац на свечаној трпези.

Функције припреме производа

Вино од лубенице ће сачувати многа корисна својства ове џиновске бобице. Пиће припремљено по рецепту има изванредну ружичасту боју. Поприми јантарни топли тон.

Пошто лубеница садржи пуно воде, неки рецепти захтевају да је прокува. Ово ће учинити арому и укус интензивнијим, додати снагу готовом пићу.

Требало би да будете веома пажљиви када бирате бобичасто воће за прављење пића. Погодне су само висококвалитетне опције, у којима има пуно шећера. Обично су ове лубенице касне сорте, имају наранџасту мрљу и суву кичму. Бирајте храну са минималним садржајем шећера.

Може се направити и од лубеница средње атрактивности, али у овом случају се додаје више шећера, процес ферментације ће бити много дужи.

Како направити вино од лубенице код куће

Покупите један од својих омиљених рецепата.

Једноставан рецепт

Да бисте направили вино по најједноставнијем рецепту, нису потребне посебне вештине. Преузето:

• 10 кг сочне црвене лубенице;
• 4 килограма шећера;
• 100 грама лимунске киселине;
• 100 грама сувог грожђа.

Припремите велику емајлирану посуду за ферментацију. Ставите све састојке тамо, мешајте и оставите на топлом месту. Након три дана, када се појави пулпа, потребно је да поставите затварач, оставите га на собној температури 3 недеље. Ако желите да убрзате процес ферментације, додајте три капи амонијака, али може дати благи специфичан укус.

Даље, младо вино се декантује, остављајући минимални садржај мошта. Флашира се и ставља на тамно место.

Из испареног сока

Од испареног сока, вино је богатијег укуса, сјајно и изванредно. Да бисте га припремили, биће вам потребна уобичајена листа састојака, али се сама технологија кувања мења.

Лубеница се претвара у сок, загрева се на лаганој ватри, али при томе пази да течност не почне да кључа. Требало би да прође трећина запремине. После тога, концентрисани сок се охлади, дода се вински квасац или суво грожђе, стави се каша и ферментација се заврши месец дана. За побољшање укуса и боље очување можете узети лимунов сок и одмах га додати у композицију.

Са храстовим чипсом

Танин је супстанца која се налази у дрвету која даје специфичан укус вину садржаном у храстовим бурадима. Али пошто је прилично тешко пронаћи такве, можете узети посебне храстове чипсове који ће вас подсетити на природну арому. Можете их купити у продавницама за винаре или направити своје.

Ако се изабере други метод, прво морате набавити дрва. Француски храст је боље прилагођен, који се не налази увек у географским ширинама Русије. Али можете узети било који други.Сирово дрво се не користи, мора се пржити у тигању док не порумени.

Храстов чипс се ставља у фазу дуготрајног сазревања вина. У овом случају, рецепт се може користити као један од горе наведених, јер ће испасти одличан са оба.

Са додатком киселине

Лимунска киселина делује као конзерванс који ће спречити кварење вина. Поред тога, побољшава укус и арому. Потребно је узети:

• 11 килограма пулпе лубенице;
• 15 грама винског квасца;
• 600 грама шећера;
• 10 грама танинске киселине.

Сви састојци морају бити помешани. Стављају водени печат, преуређују велики контејнер у топлу собу. Ферментација траје до месец дана. Када престане, треба сипати вино. Филтрација се врши на згодан начин, вино се флашира.Али још га не можете користити. Требало би да ферментира до 3-4 месеца у одвојеним посудама. Тек тада ће се ноте лубенице, у комбинацији са киселом нијансом, открити пуном снагом.

Јако вино од лубенице

Јако вино од лубенице има укус скупог пића. Већа јачина се постиже додавањем максималне количине шећера. Истовремено, прво се добија обично десертно вино, а тек онда, након ферментације, додаје се још шећера. Потребно за овај рецепт:

• 10 килограма пулпе лубенице;
• 12 килограма шећера (половина за ферментацију и половина пре намакања).

Јако вино од лубенице се прави по стандардном алгоритму. Али шећер се не додаје у другој фази. Потребно је направити у облику сирупа. Да бисте то урадили, потребно је да га разблажите у односу два према један, додајте га укупној маси.

Ако чак ни ова метода не даје довољну снагу пићу, онда ћете морати да прибегнете екстремним мерама. Можете да додате јачину пићу додавањем другог алкохола, на пример, обичне висококвалитетне вотке. Можете узети и апотекарски алкохол, али у разумним количинама.

Са лимуном и грожђем

Ово вино од лубенице одушевиће својом ненадмашном аромом и укусом, неће бити срамота почастити госте за време свечане трпезе. Лимун и грожђе ће нагласити слаткоћу лубенице, мало прикрити ове ноте и додати киселост и цитрусне тонове. Потребно је узети:

• 10 кг пулпе лубенице;
• 2 велика лимуна;
• 3 кг малог, али сочног, слатког грожђа;
• 4 килограма шећера;
• 100 грама лимунске киселине;
• 100 грама сувог грожђа.

Припрема емајлираног контејнера за ферментацију. Ставите све састојке тамо, мешајте и оставите на топлом месту. После неколико дана, декантирајте мутни талог, ставите на ферментацију 3 недеље. Затим се понашају по класичном сценарију.

Колико могу да складиштим и како да га чувам?

Чува се у мрачној просторији до 1,5 године. Можете га користити када достигне зрелост.

Како и са чиме пробати домаће вино од лубенице

Најбоље упаривање пића са:

• лимет и лимун;
• гранчице свеже нане и матичњака;
• крем сир;
• сладолед и чоколада;
• свеже егзотично воће.

Попијте лагано десертно вино охлађено на 6-10 степени. Служи се и као аперитив.

Рецоммендед