Вино од дуње: како направити код куће, 4 најбоља рецепта корак по корак

Вино од зреле дуње ће вас одушевити својим богатим укусом и аромом. Није тешко направити, али морате се стриктно придржавати рецепта. Такође је важно покупити квалитетне, зреле и неоштећене плодове, само у овом случају неће се осетити специфична трпкост. Можете додати изванредне ноте уз помоћ грожђа, лимуна.

Функције кувања

Дуња није најпознатије воће за људе Русије. Верује се да је сличан јабуци или крушки, али у ствари ови плодови нису рођаци. Јединствена карактеристика дуње је да се практично не једе сирова, веома је киселкаста и не плете ништа горе од персимона.Али у разним празнинама се користи врло често. Популарно вино од дуње је изванредно алкохолно пиће које задржава гвожђе, калијум и фосфор чак и након термичке обраде.

Од свеже дуње се праве десертна и пенушава вина, као и обогаћени ликери. Укус може бити потпуно другачији, јер у великој мери зависи од додатних састојака.

Не постоје посебна правила кувања. Главна ствар је пажљиво одабрати воће. Од њих зависи колико ће вино бити укусно и префињено.

Користите стерилизоване чисте посуде, кашике, цедиљку морате прокувати пре него што додирнете сладовину.

Припрема сировина

Користе се производи раних и касних сорти јапанске дуње. Ако се сакупи рано, онда је потребно мало лежати (најмање две недеље). Касне сорте се остављају да мирују дуже (од месец до два).Ово је неопходно како би дуња имала јаку арому, тако да пулпа постане мекана и нежна, опорост и горчина нестају. Такође, ако воће одлежи, оно ће апсорбовати више шећера, што ће, наравно, користити само готовом пићу.

Сок је погодан за вино, али се сама кора, зрна и језгро не користе. Било би грешка узети их, чак и ако су доброг укуса - композиција ће постати превише љигава и киселкаста.

Пре кувања, дуња се добро опере. Од ње се уклања кора, уклања се језгро, сече на произвољне коцке. Да би боја остала златна, потребно је да попрскате мало лимуновог сока.

Како направити вино од дуње код куће

Користите један од ових рецепата.

Класични рецепт

Класични рецепт за вино од дуње може поновити винар почетник. Потребно је узети:

• 10 килограма дуње;
• 500 грама чисте воде;
• 2 килограма гранулираног шећера;
• мала врећица лимунске киселине.

Плодови се нарендају, стављају у емајлирану посуду, преливају шећером (половина укупне запремине) и водом. Инфузирајте три дана у топлој просторији, а затим филтрирајте кроз цедиљку и газу.

Затим се у композицију додају лимунска киселина и остатак шећера. Сипајте у посебан контејнер са воденим затварачем или обичном рукавицом. Ферментација вина се одвија на температури од најмање 18 степени. Жељено стање се одређује када се рукавица спусти. Ово обично траје до два месеца. Готово вино се сипа у тегле и оставља у подруму.

Са лимуном

Блага киселост и слаткоћа дуње савршено се стапа са цитрусном компонентом лимуна. Овај рецепт се сматра популарним као и класични, али је укус другачији. Узето за њега:

• 3 килограма дуње;
• 4 литра воде;
• 3 комада лимуна;
• 5 грама квасца;
• 1,3 килограма шећера (може и више у зависности од киселости воћа).

Прво се узима емајлирана посуда са дебелим дном. Дуња се утрља у њу на ситно ренде, проциједи да се добије сок. Ставите на ватру и кувајте до 15 минута. Затим се додаје вода, али се претходно мора прокувати.

Након тога, композиција се ставља на топло и тамно место за ферментацију. Сачекајте четири дана и гледајте шта ће се десити. Сладовина треба да даје пену, мехурићи ће бити приметни како се дижу од дна ка врху.После четири дана сладовина се филтрира, за то се прво користи сито, а затим газа савијена неколико пута.

Помешајте лимун (са кором), квасац, шећер у посебној посуди. Све ово се сипа у ферментисану сладовину, остави још три дана. После овог времена ће пасти талог - испод њега је алкохолно пиће које је скоро спремно за конзумирање.

Потребно за поновно филтрирање. Након тога, композиција се сипа у тегле, оставља да ферментира у остави или подруму до шест месеци.

Ратафиа

Ратафииа, или слатка вотка како су је звали од давнина у Русији, позната је више од хиљаду година. Али ако се тада служио само на свадбама, именданима најбогатијих племића, сада свако може да ужива у његовом незаборавном укусу. Потребно је узети:

• 300 грама дуње;
• 300 грама шећера;
• 1,5 литара вотке;
• мало мускатног орашчића и каранфилића.

Воће се припрема на стандардни начин, ољуштено, утрљано, стављено у емајлирану посуду. Однесите га у хладну просторију 2 сата. Затим га стисну рукама, додају шећер у издвојени сок, промешају. Сипајте вотку, додајте зачине. Оставите да ферментира месец дана у топлој просторији. Потребно је протрести садржај контејнера најмање једном у два или три дана.

Филтрација се врши, лагана композиција се флашира. Можете их лечити након три до четири месеца.

Са соком од грожђа

Вино од дуње са соком од грожђа испада веома слично оном стандардном направљеном по класичној рецептури. Али прави гурмани ће приметити ноте необичног воћа, које се откривају након неколико гутљаја. Потребно је узети:

• 3 килограма дуње;
• 6 шољица шећера;
• 2 кг грожђа;
• 5 грама квасца;
• 4 литра воде.

Нарезане дуње ставите у шерпу на лагану ватру. Након кључања, кувајте 15 минута. Ставите под пресу 4 дана, а затим исцедите и исцедите.

Додајте грожђе, квасац, шећер. Ферментација траје три дана. Затим следи филтрирање, пумпање - исто као по стандардном рецепту.

Користи и контраиндикације

Главна корисна својства домаће радиности могу се назвати способношћу смиривања нерава, побољшања имунитета, побољшања функционисања дигестивног тракта.

Пажљиво са овом тинктуром треба да буду они који пате од чира, високог крвног притиска.

Правила и услови складиштења

Чувајте на хладном и тамном месту до 1,5 године након зрења.

Рецоммендед