Имам Баиалди: јерменски рецепт за зиму, суптилности чувања кувања

Јела из оријенталне кухиње се широко користе у европској кухињи. Имам Баиалди - рецепт турских народа, који се чврсто настанио у јерменској кухињи, припрема се за зиму, а може се конзумирати и одмах. Јело није само укусно, већ и здраво, јер кора патлиџана садржи назунин. Супстанца која обезбеђује заштиту ћелијама нервног система и природни је антиоксидант.

Суптилности кувања

Временом су домаћице развиле одређене карактеристике и тајне кувања укусног Имам Баиалдија:

1. Патлиџан исећи на тањире дебљине 0,5 цм, посути сољу и оставити. Оцедите сок који се истиче, плоче од поврћа мало осушите. Суви патлиџан ће се боље пржити, уље неће прскати.
2. Неопходно је пржити у добро загрејаном уљу, иначе ће поврће упијати доста.

Састојци за Имама Бајалдија

Сет поврћа за кување је стандардни, али свака домаћица, узимајући у обзир укусе своје породице, уводи неке додатне компоненте или мења количину зачина. По жељи се додаје паприка, мора се динстати са луком. Поред зеленог лука, додају се першун, цилантро. Од зачина можете додати коријандер, паприку, црни бибер, кари.

Састојци рецепта:

• патлиџан - 3 килограма;
• лук - 700-800 грама;
• сол;
• парадајз - 500-600 грама;
• бели лук - 4-5 чена;
• чили или јалапено - 30 грама;
• зелени лук - гомила;
• уље за пржење - 130-150 милилитара.

Како одабрати праве производе

Укус готовог јела зависи од правих производа. Поврће треба изабрати густо, без знакова кварења, механичких оштећења. Ако се плодови гуше, ова места морају бити одсечена.

Патлиџан мора бити млад. У презрелим плодовима, семе и кора ће дати горчину јелу. Поред тога, у њима се формира соланин - токсична супстанца која доводи до тровања. Јављају се грчеви, дијареја, мучнина.

Како припремити контејнер

Боље је изабрати малу посуду: 0,5 или 1 литар. Контејнери морају бити чисти. Препоручује се прање са содом. Није потребно стерилисати контејнере, јер рецепт захтева стерилизацију заједно са готовим јелом.

Процес кувања

Очување имама бајалдија није тешко, главно је да следите предложена упутства:

1. Оперите поврће под текућом водом, уклоните петељку. Исеците на кришке, ставите у чинију, посолите и оставите пола сата.
2. Осушите кришке патлиџана. Сипајте уље у тигањ и загрејте. Пржите са обе стране до златне боје.
3. Ољуштите лук, исеците по жељи: на тракице или коцкице. Пропржите на уљу.
4. Парадајз, оперите, направите резове, ставите у чинију, прелијте кључалом течношћу, оставите неколико минута. Ово ће олакшати уклањање коже.
5. Исеците пулпу парадајза блендером, сипајте пире до лука.
6. Очистите чен белог лука, исецкајте га са пресом за бели лук, ставите на парадајз.
7. Оперите, осушите и исецкајте перје лука. Самељите бибер. Динстајте заједно са парадајзом и луком 5-7 минута, посолите по укусу.
8. Распоредите патлиџане у припремљене посуде у слојевима, преливајући добијеним сосом.
9. Покријте поклопцима, ставите у шерпу, стерилишите 5 минута након кључања воде. На дно посуде, испод тегли, ставите крпу.
10. Банке чврсто затворене. Након хлађења, уклоните у складиште.

Како и колико се може ускладиштити

Имам Баиалди припремљен према рецепту може се чувати на собној температури до 6-8 месеци.

На хладном, тамном месту, рок трајања се продужава на годину дана.

Рецоммендед