Кубански сос за зиму: 3 рецепта и суптилности кувања код куће

Они који су покушали да кувају Кубански сос за зиму, одбијају после кечапа из продавнице. Испада умерено слатко, густо и мирисно. Додаје се у прва јела, као прелив, сервира се уз друга. Овим сосом се често прелијевају тестенине и пиринач, одлично иде уз пицу. За припрему је потребно око сат времена, а резултат ће одушевити целу зиму.

Укусне карактеристике Кубанског соса

Сос је густ, мирисан, са призвуком слаткоће. Пикантан је, захваљујући додатку белог лука, има пријатан укус цимета и алеве паприке. Сецкани лук даје оригиналну текстуру.

Који прилози се препоручују за сервирање

Одлично уз јела од меса и рибе. Често се служи са пиринчем и кромпиром.

Испашће лудо мирисни боршч куван са кубанским сосом.

Како одабрати праве производе?

Парадижник треба бирати зрео, без оштећења. Вриједно је одабрати месне сорте - крему или биковско срце. Сви зачини морају бити свежи.

Припрема производа и контејнера

Парадајз се опере, а стабљике се исеку. Банке се стерилишу на пари или у рерни.

Метални поклопци се кувају у води 10 минута.

Рецепт за кување

Припремите кубански сос на бази парадајз пиреа. Да бисте то урадили, измрвите парадајз блендером или машином за млевење меса, а затим измрвите кроз сито.

Цлассиц

Код куће се обично кува по следећем рецепту:

2 кг парадајза;
булб;
пола шоље шећера;
3 чена белог лука;
ст. л. сирће 9%;
12 пупољака каранфила;
3г цимета;
прстохват сенфа у праху;
15 сваки алева паприка и црни бибер у зрну.

Парадижник се пропушта кроз соковник и кува 5 минута. Затим додајте сецкани лук кроз машину за млевење меса.

Оставите да одстоји на лаганој ватри 1-1,5 сати. Што се сос дуже кува, биће гушћи.

Зачини се стављају у врећу од газе и стављају у сос. У парадајз пире сипајте сенф, шећер, со, цимет. Након 10 минута искључите ватру. Још вруће сипа се у стерилисане тегле, замотане металним поклопцима.

Рецепт "Још од СССР-а"

У совјетско време припремао се сличан сос, који се звао Краснодар. За килограм парадајза требаће вам:

350г зрелих јабука;
10 г млевеног црног бибера;
7г цимета и млевене црвене паприке;
7г мушкатног орашчића;
20г шећера;
10г соли;
70мл сирћета;
4 чена белог лука.

Прави се парадајз пире и у њега се додају нарезане јабуке. Сипајте са пар кашика воде и динстајте 20 минута. Након протресања кроз сито, кувајте још 20 минута. Додајте зачине, шећер и со, после 10 минута додајте бели лук и сипајте сирће.

Врело сипајте у тегле и заролајте.

Направи љути сос за зиму

Зачињена верзија укључује:

1 кг парадајза;
бели лук зуби;
100г свежег босиљка;
100мл уља;
40 г шећера и соли.

Парадижник се ољушти и кува на лаганој ватри пола сата. После пропасирати кроз сито и додати ситно сецкани босиљак. Кувајте, редовно мешајући, 20 минута. Додајте биљно уље и бели лук. После 10 минута угасите ватру.