Краставци на волгоградски начин: рецепт за кисељење за зиму и услови складиштења

Чанови краставца су најпопуларније зими. Погодне су и као предјело и као додатак разним прилозима. Шта је свечани сто без киселих краставаца? Краставци на волгоградски начин нису нови рецепт, већ доказани годинама. Лако за направити, чак и тинејџер може то да уради. Краставци увек испадну одлични. Рецепт има своје карактеристике и тајне кувања. Рок трајања радног предмета зависи од правила конзервирања и прелиминарне припреме контејнера.

Особине киселих краставаца на волгоградски начин

Главна карактеристика кисељења по овој методи је да се краставци држе у кључалој води док се не ставе у теглу Убрани краставци се морају прелити кључалом водом и поклопити са поклопцем. Можете ставити ћебе на врх и оставити да се полако охлади. Затим пређите директно на кување. Ово омогућава краставцима да се брже маринирају.

Састојци за рецепт

Да бисте припремили бланко, биће вам потребан главни производ у неограниченим количинама.

Зачини за теглу од три литра:

• бели лук - 2 чена;
• паприка - ½ ком.;
• црни бибер - 7 грашка;
• млевена паприка - ½ кашичице;
• ловоров лист - 2 комада;
• ваше омиљено зеље за кување саламуре, немојте га додавати у теглу.

Солар на 1 литар воде:

• сол - 1 тбсп. л. слајд;
• шећер - 1 кашика. л. слајд;
• сирћетна есенција - 1 кашика.

Припрема контејнера

Квалитет радног комада и рок трајања зависе од правилне припреме контејнера. На крају крајева, бактерије, микроби и споре гљивица које остају на зидовима довешће до оштећења радног предмета. Не заборавите на ботулизам.

Капацитети се морају добро опрати содом. Исперите неколико пута и обавезно дезинфикујте.

Постоји неколико начина да то урадите:

1. Са паром. Потребно је прокувати воду, покрити посебним кругом за стерилизацију и ставити теглу у њега. Процедура траје 3-5 минута.
2. Загрејте у рерни.
3. Прокувати, потпуно уроњен у кипућу воду.
4. Користите микроталасну. Модеран начин дезинфекције.

Начин кувања

Кораци кувања конзервираних краставаца:

1. Поврће треба после брања мало да легне и мало увене.
2. Темељно исперите краставце у неколико вода. Одрежите крајеве са обе стране и ставите у велику посуду.
3. Прелијте кипућом водом и оставите да одстоји неко време.
4. Када температура воде падне на 40 степени, можете киселити краставце.
5. Док се краставци хладе потребно је припремити течност за пуњење.
6. Узмите воду из филтера у посебну посуду. Количина воде мора се израчунати из броја и запремине лименки. Тегла од три литра напуњена поврћем садржи приближно 1,5 литара воде.
7. Додајте со и шећер и додајте своје омиљено биље. Прокухајте течност, а затим ухватите зеље.
8. На дно тегли ставите бели лук, бибер, ловоров лист, можете додати паприку или суви сенф.
9. Ставите краставце компактно у теглу.
10. У кључалу маринаду додајте сирћетну есенцију. Ово треба да се ради у малим серијама, пошто ће течност почети да се пени и може да побегне.
11. Напуните тегле сланом водом до самог врха и покријте поклопцима.
12. Брзо и херметички затворите тегле.
13. Ставите поклопце и добро умотајте топлим ћебетом.

У овом положају радни предмет мора бити потпуно хладан. Затим можете очистити краставце за зимницу.

Овај рецепт је универзалан. Ако краставци треба да се поједу након 3 дана, онда се радни комад затвара најлонским поклопцем.

Рецепт је погодан и за кување краставаца у врећици. Брзо се маринирају и могу се јести у року од једног дана.

За кување вам је потребно:

1. Исперите краставце и уклоните врхове. Потопите у кључалу воду.
2. Ставите у кесу и додајте зачине, ваше омиљено биље. Обавезно додајте бели лук пропуштен кроз пресе.
3. Посолите и додајте мало шећера.
4. Чврсто завежите кесу и протресите радни комад да равномерно распоредите зачине.
5. Не морате да додајете воду. Поврће ће дати потребну количину сока и добро маринирати.
6. Ставите у другу торбу или тањир.
7. Први дан оставите на собној температури. Даље чувајте у фрижидеру.

Датум истека

Ако су испоштована сва правила, херметички затворени бланкови се чувају до две године. Под поклопцем од капрона може се чувати шест месеци. Када се дуго чувају, покиселе и постану мекане.

Правила складиштења

Потребни су посебни услови за чување конзервације. Први је да одаберете прави простор за складиштење.

Подрум и подрум испуњавају идеалне услове. Тамо је суво и хладно. Неке домаћице се прилагођавају складиштењу хране на балконима и лођама. Главни услов је да температура, чак и при јаком мразу, не би требало да падне на 0. Ако се то догоди, посуде ће пукнути и радни предмет ће се погоршати. Балкон за складиштење треба да буде изолован и застакљен. Поред тога, направите посебне кутије обложене пеном изнутра.

Пре слања на складиштење, година мора бити означена на поклопцу маркером. Ово ће вам омогућити да се брзо оријентишете и спречите дуготрајно складиштење.

Ако није било карактеристичног звука током отварања, што указује на присуство вакуума, одбаците радни комад.

Чувајте херметички затворене тегле код куће. Поставите празнине на места удаљена од извора топлоте. Остава би била одлична.

Рецоммендед