Како правилно замрзнути карфиол за зиму код куће

Људском телу су стално потребни витамини и минерали. Ако лети нема проблема са овим, зими се ситуација драматично мења. Излаз из ове ситуације биће замрзавање производа корисних за тело како би их зими додали храни. Један од ових производа је карфиол - дијететски производ који садржи велику количину хранљивих материја. Хајде да схватимо како да замрзнемо карфиол за зиму код куће и сазнамо све нијансе његовог очувања.

Да ли је могуће замрзнути карфиол за зиму

Свака домаћица која жели да направи залихе за зиму жели да зна како да то уради са максималном користи и које методе је најбоље не користити. Кад смо већ код карфиола, саветујем вам да га не чувате у подруму. Поврће ће се брзо покварити и нећете моћи да га једете целе зиме.

Најбољи начин да сачувате карфиол је да га замрзнете. Ова опција неће оштетити производ и задржати сва корисна својства у потпуности. Да бисте то урадили, морате се придржавати општих правила, а купус можете користити не само зими, већ и у пролеће.

Карактеристике замрзавања карфиола

Замрзавање карфиола има своје нијансе, које, пре свега, зависе од тога у којим јелима ћете га користити. На пример:

1. Купус, који касније користите за прављење супе, може се замрзнути цео.
2. Боље је унапред поделити производ који се користи за пржење и динстање на једнаке делове и послати их у замрзивач у овом облику.

Још једна карактеристика која ће одредити даљи изглед производа је замрзавање сировог или након термичке обраде:

1. Купус куван у кипућој води ће добро задржати своју оригиналну боју и текстуру, али ће изгубити неке од хранљивих материја.
2. Сирови производ ће постати мање густ током замрзавања и његова боја ће постати тамнија. Предност ове методе је што ће све корисне супстанце остати у поврћу у потпуности.

Обратите пажњу! Референца је сечење карфиола на одвојене цвасти, чији је пречник 3 центиметра.

Како одабрати и правилно припремити

Домаћице које нису саме узгајале производ, већ су га купиле у продавници, треба да обрате пажњу на његов квалитет и изглед. Добро поврће се може изабрати према следећим правилима:

1. Поврће мора бити чисто и без знакова труљења на својој површини.
2. Добар производ ће бити беле боје са благим жућкастим нијансама.
3. Купус, чији цвасти нису једни уз друге, боље је оставити на тезги и изабрати друго поврће гушћег изгледа.
4. Узмите производ у руке и осетите његову тежину. Превише мала тежина, која не одговара величини, указује на то да су током узгоја коришћени акцелератори раста. Од таквог поврћа не треба очекивати посебну сочност.
5. Постоје разне врсте карфиола, чији су цвасти зелени. Ово је нормално и не треба да се плашите таквог поврћа.

Умочите поврће купљено у продавници у слану воду на неколико минута. На овај начин ћете се решити инсеката који се могу сакрити на стабљикама и између цвасти.

Припрема фрижидера

Када замрзавате поврће, обратите пажњу на следеће нијансе које ће вам омогућити да задржите производ дужи временски период без губитка корисних својстава:

1. Уверите се да имате довољно слободног простора у замрзивачу. Пожељно је да за 2 килограма поврћа има најмање 8 литара слободног простора. Ако се чува у таквим условима, поврће се неће оштетити, што ће позитивно утицати на рок трајања и његове користи када се одмрзне.
2. Температура која се одржава у замрзивачу не би требало да падне испод -19. Ово ће омогућити купусу да задржи своја корисна својства од шест месеци до 9 месеци, у зависности од квалитета производа.

Најбољи начини за замрзавање карфиола

Берба поврћа за зимску сезону може се обавити на неколико различитих начина. Најоптималнији су:

• свеже смрзнуто, без бланширања;
• замрзавање производа који је претходно прошао процес бланширања.

Најбоље за складиштење:

• пластичне кесе;
• специјалне пластичне посуде.

Остале методе нису погодне за дуготрајно складиштење карфиола и најбоље је да се уздржите од њихове употребе.

Брзо замрзавање без бланширања

Да бисте замрзнули свеже поврће, потребно вам је:

1. Производ за прање. Ово се мора урадити пажљиво како прљавштина и други остаци не уђу у вашу храну.
2. Уклоните лишће и оштећена подручја.
3. Умочите поврће у слану воду. На овај начин ћете се решити инсеката који се могу сакрити у цвастима и другим тешко доступним местима.
4. Одвојите цветове од дебеле стабљике ако желите да их замрзнете на комаде.
5. Пре паковања, сва биљна маса мора бити добро осушена. Препоручљиво је користити пешкир за ову сврху.
6. Пакујте производ у порцијама у посебне кутије или пластичне кесе.

Ова метода се користи да би се сачувао максимум витамина. Ако не тежите предностима производа и важно вам је да купус не потамни током процеса замрзавања, бланширајте га.

У врећама или бурићима

Припрема поврћа је пола битке. Поред процеса припреме, они морају бити правилно упаковани. Најбољи начин да се то уради је да се маса спакује у пластичне кесе или буре. Они безбедно чувају производ док га замрзавамо и спречавају продирање непријатних мириса и других непотребних материја. Стручњаци саветују испумпавање ваздуха из кеса. Ово ће спречити стварање вишка леда у самој посуди и замрзивачу. Кегови су разноврснији у овом погледу, а неки су већ опремљени вакуумским поклопцима.

Кување у сланој води

Купус куван у сланој води припрема се на следећи начин:

1. Глава се опере са пуно чисте воде.
2. Лишће и оштећена подручја се уклањају.
3. Главица купуса сече на одвојене цвасти. Ово омогућава пажљивију обраду производа.
4. Поврће је потребно прокувати у количини од 4 литре течности на 0,5 килограма производа.
5. Док вам вода кључа, напуните другу посуду водом и додајте лед у њу. Ако нема леда и не може се припремити у блиској будућности, пошаљите контејнер у фрижидер.
6. У кључалу течност се додаје со, а поврће се шаље. Кувајте их 3-5 минута.
7. После кључања, купус одмах иде у хладну воду. Ово ће сачувати његову текстуру и боју.
8. Даље, мора се осушити и спаковати у вреће.

Како и колико дуго се замрзнути производ чува

Карфиол се може чувати:

1. У фрижидеру. Рок трајања је максимално месец дана.
2. На балкону, ако је довољно изолован - не више од 1 месец.
3. У подруму или подруму, чување је загарантовано три месеца.
4. Замрзивач ће чувати поврће 9 месеци. Постоје случајеви када је било могуће продужити овај период до 1 године.
5. Складиштење на другом месту зависиће од температуре и влажности околине које треба одржавати.

Правила за одмрзавање

Купус можете одмрзнути на следеће начине:

• измерите потребну порцију и ставите је у фрижидер. Овакав приступ ће сачувати сочност производа и максимум витамина;
• кувајте без одмрзавања. Ово ће сачувати максимум хранљивих материја.

Обратите пажњу! Одмрзавање поврћа на собној температури губи много витамина који га остављају са течношћу.

Одмрзавање стављањем поврћа у воду није добра идеја. Изгубићете много витамина и других корисних супстанци. Ови савети су одлични за више од само одмрзавања поврћа. На овај начин можете одмрзнути бобичасто воће, биље, па чак и воће.

Рецоммендед