Краставци са храстовим лишћем за зиму у теглама: рецепт за киселе краставце са фотографијама и видео записима

Са почетком лета почиње време за поврће и воће које свака домаћица радије чува за зиму. Краставци са храстовим листовима су необичан, али у исто време веома укусан кисели краставчић који никога неће оставити равнодушним. Очување поврћа на овај начин је прилично једноставно.

Кисељени краставци са храстовим лишћем

Традиционално, кисели краставци се кувају са листовима рибизле или трешње, естрагона или копра. Али можете експериментисати и додати храстово лишће уместо уобичајеног зеленила.

Заправо кисељење краставаца са храстовим лишћем није тако нов рецепт. Наше прабаке и баке су врло често користиле за кисељење листове храста и ораха.

Потребни састојци:

• 6 кг краставаца средње величине;
• 20 комада храстовог лишћа;
• листови црне рибизле;
• 2 средња чена белог лука;
• Свежи копар;
• 40г семена горушице;
• Црни бибер (боље узети грашак);
• 4 кашике. л. фино млевена кухињска со;
• 160 мл сирћетне киселине;
• 60г гранулираног шећера;
• 3 литра филтриране воде.

Начин кувања краставаца са храстовим листовима у теглама за зиму:

Намочите краставце преко ноћи у хладној води. Затим добро исперите и одрежите са стране стабљике. Положите на пешкир да се осуши.

Бели лук потпуно огулити од љуске, ситно исецкати копар. Припремите банке унапред. На дно ставите храстово лишће, бели лук и бибер у зрну. Ставите поврће чврсто у унапред припремљене тегле, затим ставите рибизле и трешње, сенф и копар.

Сада можете почети са припремом саламуре. Заврити воду, додати ситно млевену со и гранулирани шећер. Поврће прелијте припремљеним сланим раствором. Сада можете стерилисати киселе краставце (10 минута). Покријте тегле металним поклопцем и заврните.

Окрените тегле наопачке и сачекајте да се охладе, а затим их можете ставити у хладну просторију. Храстово лишће даје поврћу необичан укус.

Хладно конзервирање краставаца

Како киселити поврће за зиму на хладан начин? Кисели краставци, кувани по овој методи, веома су укусни и хрскави. И што је најважније, ово је најбржи рецепт за кисељење краставаца за зиму.

Оно што се не може учинити да кисели краставци буду веома хрскави је да се занесете белим луком и додате га у тегле у великим количинама. У супротном ће постати превише мекани.

Потребни састојци:

• 5 кг корнишона;
• Кишобрани за семе копра;
• 6 листова црне или црвене рибизле;
• Храстово лишће;
• гранчице естрагона;
• Лаврусхка;
• 7 малих чена белог лука;
• црни бибер у зрну;
• 55мл вотке;
• 2 литра филтриране воде.

Конзервирање поврћа без хладно усољеног сирћета:

Маринирање овом методом захтева посебну припрему поврћа. Корнишони се морају добро опрати, неколико пута мењајући воду.Затим, корнишоне треба опарити кључалом водом и прелити леденом водом неколико сати. Треба да упију довољну количину течности.

Почнимо са сољењем корнишона без сирћета. Зеленило треба опрати, потребно га је ставити на дно тегле заједно са храстовим листовима. Затим добро спакујте корнишоне.

Маринаде су различите, али у овом случају ће се базирати на вотки. За 1 литар воде потребно је 50 мл водке и 50 г соли. Корнишоне укисељене овим методом можете чувати испод најлонског поклопца у фрижидеру или на било ком хладном месту.

Кисељени краставци са луком и храстовим лишћем

Краставце можете киселити не само са белим луком, већ и са луком. За конзервацију је боље користити посебне сорте краставаца. Требало би да буду танке коже са пуно црних шиљака.

Препоручљиво је сакупљати храстово лишће даље од путева и великих насеља. Конзервирани краставци са листовима могу се користити не само као целина, већ и за кување од њих, супе и разне салате.

Потребни састојци:

• Млади краставци средње величине;
• младо храстово лишће;
• 3 мала лука;
• 100г крупне соли;
• 2 тбсп. л. зрна сенфа;
• Црни бибер (можете узети грашак);
• Лаврусхка;
• хладна вода;
• Свежица копра;
• Неколико гранчица естрагона;
• Листови хрена (можете узети корен)
• 170г гранулираног шећера;
• 50 мл 9% сирћетне киселине.

Рецепт за краставце са храстовим лишћем и луком:

Прво треба да се позабавите краставцима. Треба их добро опрати, сипати хладном водом и ставити у фрижидер 4 сата. Затим их ставите на пешкир, одрежите стабљику и оставите да течност оцеди.

Банке се морају стерилисати у парном купатилу. Исперите зеленило, ситно исецкајте копер. Лук исечен на велике кришке. После тога на дно тегле ставите зеленило, део лука и део краставаца. Затим поново распоредите зеленило, остатак лука и краставца. Поврће треба да се добро уклапа. Прелијте маринадом.

У великој посуди ставите воду да проври и прелијте краставце око 10 минута. Затим сипајте воду у исти тигањ и поново прокувајте. Поновите поступак три пута. Ово је неопходно да се поврће загреје и да зеленило не потамни.

Последњи пут у воду се могу додати со и шећер. Поврће сипајте маринадом и сипајте 2 тсп. сирћетна киселина (можете користити сирћетну есенцију). Покријте тегле поклопцем и заролајте. Преокрените, покријте крпом и оставите да се охлади. Онда идите доле у подрум. Кисели краставци се могу послужити као предјело за било који оброк.

Рецоммендед