Сорти парадајза и краставца за зиму: рецепти за конзервирање

У салатама, и летњим и зимским, домаћице воле да комбинују поврће, добијајући неочекиване укусе. Због тога многи не одбијају рецепте за сортирани парадајз и краставце за зиму, јер омогућавају отварањем тегле да добију витамине и минерале у комплексу. Штавише, свежи краставци су ароматизовани киселином од парадајза, што побољшава укус радног комада.

Карактеристике кувања разних краставаца и парадајза за зиму

Кисељење краставаца са парадајзом у једној тегли је задовољство. Краставци обично сазревају пре парадајза. А после великог броја зелених киселих краставаца можете комбиновати последње плодове са парадајзом који је почео да пева.

Паковање се врши тако да се парадајз не гужва. Зелени краставци одговарају месту на дну тегле, а парадајз се ставља на врх. Под дејством кључале воде постају нежни и могу пуцати. Боље да их не притискате.

У припреми разних производа за зимницу користе се разни зачини. Али ако одаберете бибер у зрну, онда им више одговара чен белог лука. Семе сенфа се одлично слаже са ђумбиром. Очување поврћа није потпуно без мирисног биља. Пријатан мирис асортимана пружају сунцобрани од копра, везице першуна, целера, босиљка.

Избор и припрема главних састојака

Пре конзервирања, воће се припрема:

Требало би да изаберете мале краставце дужине 7-10 центиметара. Зеленци са малим бубуљицама су веома укусни. Задржавају еластичност дуго времена, хрскају.
Плодови парадајза треба да буду исте средње дужине или мале трешње. Ако је кожа јака, онда ће издржати дејство вреле воде и неће пуцати. Пулпа треба да буде месната, а укус сладак
Можете комбиновати поврће са тиквицама и тиквицама. Бундеве млечне зрелости су погодне за конзервирање.
Ако се бибер дода у теглу, онда је или бугарска или салата.

Сви састојци су опрани, исечени ако је потребно. Са плодова се уклањају петељке.

Како правилно припремити контејнер за почетак процеса

Да контејнери са разним не би набубрили и експлодирали и труд не би био узалудан, стаклене тегле треба да буду:

перите топлом водом;
темељно исперите топлом водом и содом бикарбоном;
стерилизујте стављањем у загрејану рерну на пола сата;
држите под врелом паром 15-20 минута.

Многи саветују да се пре заваривања дода 30 мл вотке, шака црвене рибизле или пола кашичице лимунске киселине. Ако се конзерве обрађују у складу са правилима, онда ће радни комад дуго стајати.

Рецепти за бербу краставаца са парадајзом

Постоји много начина да кувате разне краставце и парадајз. Свака домаћица има свој неговани рецепт, који стално побољшава. Али можете пробати и друге. Прво направите 2-3 тегле. Следеће године, ако вам се свиђа асортиман, кувају више.

Класични рецепт

Очување се врши помоћу:

исти број парадајза и краставаца;
зеленило;
бели лук и бибер у зрну, црни и алева паприка;
маринада.

За саламуру, у коју ће се пунити тегле са поврћем положеним по други пут, за 1,5 литара воде потребно је 3 кашике соли, шећера, 9% сирћета. Прво, краставци и парадајз се држе у теглама у хладној води 4 сата, а затим 20 минута у кључалој води.И тек на крају - врућа маринада. Замотају бланке, а када се тегле охладе, стављају их у складиште.

Једноставан рецепт без стерилизације за теглу од 1 литра

3-литарске тегле са киселим воћем не чувају се увек добро. Да, и једите их под снагом велике породице. Али згодно је уваљати краставце са парадајзом у литарске, а стерилизација није потребна.

Начин кувања овог рецепта се не разликује много од класичног. Листови трешње, рибизле, кишобран копра постављају се на дно контејнера. Затим долази ред на краставце, а на њих се пажљиво ставља парадајз.

За теглу од 1 литра потребна је вода само 0,5 литара. У врелу воду сипајте 1 кашику соли. Шећера узети 2 пута више. Сирће се припрема 9%. И додаје се када се маринада скине са ватре. Плодови се 1 пут опарују врућом водом, држећи у кипућој води 10 минута. А ако се плашите да ће се асортиман покварити, уместо стерилизације можете сипати 50 мл водке.

Заједно са тиквицама

Додавање малих комада младих тиквица у тегле учиниће укус тањира мекшим. На 2 мале тиквице узмите 1 краставац, 3-4 парадајза. Тиквице се режу или на кругове или на комаде. Боље је пробити кожу парадајза виљушком. Укус ће бити направљен од необичног бибера у зрну, каранфилића, ловоровог листа, копра. За пикантност, сачувајте са белим луком.

На дну тегле треба да буду тиквице са краставцима, а на врху парадајз. Опарено кипућом водом, држање 10 минута. Затим, након што оцедите воду, време је за врућу маринаду.

Без сирћета

Сирћетна киселина се може заменити у рецептима за киселе препарате. Конзервирано на нов начин са соком од јабуке. Узимају килограм краставаца и парадајза, оперу их и стављају у стаклену посуду. 2 јабуке су исечене на кришке и такође послате у теглу. Маринада се припрема на бази сока од јабуке разблаженог водом (стакло од 1,25 литара).Као и обично, узмите со (3 кашике), шећер (2 кашике). У маринаду се додаје слатки грашак бибера, ловоров лист. Од зачинског биља може се ставити различити копер. Ни чена белог лука не би шкодила.

Са лимунском киселином

За припрему маринаде узима се лимунска киселина која ће заменити сирће у њој. Потребно је други пут прелити сортирани парадајз и краставце са саламуреом. За њега сипајте у воду запремине 1,5 литара:

60 грама гранулираног шећера;
30 - сол;
што више кристала лимунске киселине.

Пре мотања лименки са поврћем, прелију се 2 пута кључалом водом, држе 10 минута, оцеђујући воду. Затим кључала маринада.

Са аспирином

Ацетил таблете користе многе домаћице за конзервирање. Можете додати таблете када припремате сорте за зиму. За празну посуду од 3 литра требаће вам:

1 килограм краставаца и парадајза;
6 чена белог лука;
лист хрена;
сунцобрани од копра;
црни грашак и алеву паприку;
неколико ловорових листова;
3 аспирина.

Све се ставља у тегле да се попуне празнине. Таблете се морају сломити и сипати у контејнер. У посуду са водом сипајте толико шећера, соли, сирћета, како то обично ради домаћица. Поврће се сипа врућим сланим раствором, увијено са гвозденим поклопцима. Затим снажно протресите тегле да се аспирин раствори.

У слаткој маринади

Изузетан разноврсни рецепт украсиће свечани сто. Узмите за кување на:

700 грама зрелог парадајза и краставца;
кића зеленог грожђа;
махуна слатке паприке;
пола шаргарепе.

Од зачина су вам потребни чена белог лука, листови рена, алева паприка и црни бибер. Берба није потпуна без копра, ловоровог листа, листа трешње и рибизле. Можете узети главицу лука.

Ставите што више биља, зачина у теглу, ставите краставце окомито. Лук и шаргарепу је боље исећи на кругове, а паприку на кришке. Празни простори су испуњени грожђем. Парадајз се положи на врх.

Први пут прелијте све састојке кључалом водом. После 10-15 минута, вода се излије, а затим и слатка маринада. Узмите 2 пута мање соли него шећера. Потребно је 9%.

Са посластицама

Скуасх бундева треба да изабере малу. 6 центиметара у пречнику стављају се целе у теглу. А средњи плодови морају бити исечени. Преостале компоненте су традиционалне: бибер, бели лук, копер, ловоров лист. Остало биље и зачини се додају по жељи.

У маринади за преливање поврћа налази се со са шећером, сирће.

Са купусом

Купус, парадајз и краставци се често комбинују у једној тегли. Узмите малу главицу купуса. Сече се на кришке. Пресавијте комаде купуса заједно са другим поврћем. Треба ставити кругове шаргарепе и кришке паприке. За 1,5 литара воде потребно је узети:

30 грама соли;
60 грама шећера;
10 - лимунска киселина;
неколико зрна бибера;
2-3 ловорова листа;
гранчица першуна;
листови босиљка.

Поврће прелијте маринадом и стерилишите тегле у воденом купатилу 15-20 минута. Погодан не само бели купус, већ и карфиол. Али њене клице се прво стављају у кипућу воду на 2-3 минута.

У соку од парадајза

Уместо маринаде за бербу се користи сок од парадајза који се припрема од 2 килограма зрелих плодова.У тегле, поред краставаца и парадајза, треба ставити и сецкану махуну паприке. Производ са каранфилићима белог лука, комадићи рена ће бити оштрији. Пре кључања, сок треба да садржи со (2 кашике), сирће (2 кашике). На крају кувања асортиман је потребно стерилисати 20-30 минута.

Са бибером

Добро се слаже са краставцима и парадајзом са паприком. Све поврће се полаже у тегле, додаје се бели лук, бибер, ловоров лист. Листови рибизле, трешње, целера, першуна ће дати необичан мирис радном предмету. Потребно је 1 пут сипати поврће са кључањем воде. И после пола сата маринада.

Како роловати краставце са зеленим парадајзом

За овај рецепт узимају се плодови зеленог парадајза. Краставце је пожељно сакупљати мале. На дно посуде ставите кишобран од копра, семена траве, коријандера, 2 чена белог лука. Поврће се слаже тако да има мање празнина.Могу се пунити кришкама бугарског слатког бибера. Поврће кипуће воде 2 пута. Трећи пут вам треба маринада. Припремите га тако што ћете узети пола литра воде, кашику соли и шећера. Сирћета је довољна 1 кашичица.

Правила складиштења и датум истека

Складиштите конзервирано поврће у подруму, где је хладно и умерено влажно. Температура ваздуха не би требало да буде већа од +2 степена, а влажност - 85%. Зими је боље јести разноврсна јела. Остатак следеће године биће неукусан. Краставци ће бити чврсти или ће се ширити у маринади. Парадајз је пуцао од дугог складиштења. Опасно је јести киселу храну која се дуго чува у подрумима и подрумима