Џем од шљива са какаом за зиму: рецепти за кување са фотографијама

Ово није обичан џем у свом класичном смислу. Тачније, подсећа на десерт, исту чоколадну пасту коју наша деца толико воле. Само ова опција је кориснија, јер се састоји углавном од природног воћа, а какао даје одличан чоколадни укус шљиви. Покушајте да направите џем од шљива са какаом за зиму - рецепти које нудимо су прилично приступачни у смислу састојака и времена.

Особине прављења џема од шљива са какаом за зиму

Овај џем се припрема по уобичајеној технологији, али постоје неке суптилности које није лоше знати пре почетка рада.Погодне су било које сорте, али оне касније дају најизраженији укус. Такве шљиве су гушће, мање воденасте, па се у џем може додати мање шећера. Исто важи и за додатак какаа – биће вам потребно више у шљивама раних сорти него када кувате џем од плодова касне зрелости.

Ако рецепт захтева да се шљиве огуле, бланширање ће помоћи.

Захтеви за главне састојке

Шљиве је боље узимати оне сорте у којима се коштица добро слаже. Такви плодови су одмах видљиви - имају дубок жлеб дуж којег је добро исећи крему. Ако су шљиве такве, онда ће бити савршен десерт са половицама.

Ако се коштица не одвоји, мораћете да изаберете рецепт са млевеним воћем - и ово је укусно, иако не изгледа тако привлачно.

Боја шљива даје боју готовог производа. Жути ће постати светлосмеђи џем, док ће се плави, попут мађарских, играти тамним бурићима. Боја такође више зависи од количине какаоа - што је више какаа, то је богатија нијанса и укус чоколаде.

Узимамо свеж какао, у праху и без икаквих адитива или мешавина. Можете ставити путер, орахе и друге адитиве да обогатите укус.

Припрема контејнера за почетак процеса

Све посуде које се користе за прављење џема морају бити чисте и суве. Поклопци се стерилишу у кључалој води, тегле се прже у рерни или кувају на пари.

Вреди напоменути да се џем може повећати у запремини и побећи када прокључа, па узмите велику чинију или шерпу са маргином.

Најбоље методе кувања

Џем од шљива је прилично специфичан - има изражену киселост и богат укус. Стога, не воле сви његову оштрину и осветљеност. Али у нашем избору постоји рецепт чак и за оне који уопште не воле џем.

Класични рецепт

Према овом распореду, џем од шљива испада мекан, карактеристичне киселости, јер се у њега ставља шећер упола мање од тежине плода. Али је и мање калоричан.

Производи на бази 2 килограма шљива:

• 1 кг гранулираног шећера;
• пакетић ванилин шећера;
• 1 тбсп кашика какао праха (узмите са тобоганом).

Кувајте овако:

1. У даљем тексту шљиве сортирајте пре кувања, уклоните труле или сумњиве бурад, семенке, осушите.
2. Ставите воће у лавор и прелијте половином шећера. Пустите сок да изађе.
3. Ставите на малу ватру и кувајте док не прокључа, а затим додајте остатак шећера, помешавши га са ванилијом и какао прахом.
4. Када проври, смањите ватру на минимум и кувајте, мешајући, да не загоре, 40 минута.
5. Ставите вруће у тегле и заролајте.

Са путером и орасима

Дезерт сличан Нутелла тестенини, куван са путером и орасима. Састојци:

• 1 кг шећера и шљива;
• пола паковања путера;
• тамна чоколада;
• трећа шоља ораха.

Кувајте овако:

1. Шљиве огулите, ставите у шерпу и прекријте шећером.
2. После неколико сати појавиће се сок и биће могуће започети загревање. Када проври додати чоколаду и путер. Лагано мешајте и повремено мешајте током кувања.
3. Укупно џем кошта око 45 минута на ватри, након тога додамо здробљене орахе и све заједно кувамо још четврт сата. Готово, можете га ставити у тегле.

Са лешницима

Укус делиције можете приближити купљеној тестенини тако што ћете уместо ораха узети лешнике. Поред тога, морате повећати количину какаоа да би укус чоколаде био јаснији. Ево шта вам треба:

• 1кг воћа;
• 0,5 кг шећера;
• 100г лешника;
• 5 тбсп. кашике какаоа.

Кување са вишеструком технологијом кувања:

1. Шљиве прелијте шећером, ставите на ватру након што се појави течност и оставите да прокључа.
2. Охладите и поново доведите до кључања. Дакле, сваки пут мало кувамо, радимо то више пута тако да џем постане густ. На самом крају додајте какао и орахе, измрвљене у малтеру или ручно исецкане.
3. Прокувамо масу и умотамо у тегле.

горка чоколада

Више је густ џем него џем и има укус као суве шљиве преливене чоколадом.

Обавезно:

• 1кг ољуштених шљива;
• 0,8 кг гранулираног шећера;
• плочица најцрње чоколаде са највећим садржајем какаоа.

Процес:

1. Шљиве провуците кроз машину за млевење меса, додајте шећер. Промешајте.
2. Да мало одстојимо, да маса "исплива" из сока. Почиње да кључа.
3. Кувати док џем не буде црвено засићен. Додајте чоколаду и доведите до кључања.
4. Прелијте банке, зачепите.

Са коњаком

Необично мирисни џем од шљива добија се уз додатак зачина и коњака.

Узмемо килограм шљива:

• пола килограма песка;
• једна кесица ванилина и пектина;
• ђумбир по укусу;
• 100г чоколаде са високим садржајем какао зрна;
• 50 г рума или коњака.

Процес:

1. Шљиве исечене на четвртине, прекривене шећером, оставите да одстоје преко ноћи.
2. Поспите пектином.
3. Ставите на шпорет и доведите до кључања.
4. Кувати, мешајући, на малој ватри да се џем згусне. На крају отопити чоколаду и додати у масу. Додајте и рендани ђумбир, коњак и ванилин.
5. Ставите вруће у тегле, затворите најлонским или металним поклопцима.

Са ванилином

• шећер - 1 кг;
• шљиве - 2 кг;
• ванилин - пар кесица;
• какао - 1,5 кашике. кашике.

Ово је џем од десет минута, врло га је лако припремити:

1. Шљиве се поделе на половине, помешају са шећером и кувају након што исцури сок. Не заборавите да додате какао пре кувања!
2. Ванилин се додаје на самом крају. Све, џем се може паковати.

Са јабукама

Захваљујући јабукама у овом џему, постаће још гушћи и гушћи. Кување:

• 0,6 кг шљива;
• 0,7 кг шећера;
• 6 јабука;
• чоколадица;
• зачини - опционо, рецимо ванилин, ђумбир и цимет.

Процес:

1. Пробаците воће без коштица и сјеменки кроз млин за месо или блендер.
2. Улијте гранулирани шећер и промешајте.
3. Загревајте и кувајте док се не појави светла нијанса и жељена густина. Додајте чоколаду и зачине. Разврстајте у банке. Затвори.

Са нотама цитруса

Узми све једно по једно:

• наранџаста;
• 1 кг шећера;
• 1 кг шљива;
• 40г какао праха.

Кување:

1. Воће са шећером сипајте у лавор, оставите док не исцури сок.
2. Загрејати, ставити какао и, док не проври, скинути корицу са поморанџе, ситно исецкати, додати у џем. Ту сипамо сок исцеђен из воћа.
3. Промешајте, кувајте док се мало не згусне и сипајте у тегле.

Са агар-агаром

Оригинални десерт, сличан мусу, добија се додатком агар-агара. Обавезно:

• 1 килограм воћа и шећера;
• 1 мали кашика агар-агара;
• 1 чаша воде;
• мало више уметности. какао кашике.

Процес:

1. Улијте воду у одвод и прокувајте док не омекша.
2. Сецкајте миксером док не постане глатко, додајте гранулирани шећер.
3. Кувајте 5 минута, додајте какао. Унети припремљени агар (паковање садржи упутства за употребу).
4. Масу сипајте у контејнере за складиштење.

Рецепт за мултиварку

Принцип кувања у спором шпорету је исти као и на конвенционалном шпорету. Састојци су једноставни:

• по килограму шећера и воћа;
• један и по ст. какао кашике.

Кување:

1. Исеците шљиве на половине или на четвртине.
2. У шерпи помешајте воће са шећером да добијете сок. Исцедите сок у спори шпорет и додајте какао.
3. Промешајте, прокувајте, додајте шљиве.
4. Укључите режим динстања и кувајте сат времена.
5. Ставите готов џем у чисту посуду, уврните.

Правила и услови складиштења

И последња ствар: шљива није хировита у складиштењу, али тегле и поклопци треба да буду савршено чисти и парени, осушени пре полагања. Џем затворен полиетиленским поклопцима најбоље је држати у фрижидеру, али испод металних поклопаца посластица ће такође савршено стајати у просторији.

Рецоммендед