Како чувати кајсије код куће за зиму да се не покваре

Период плодоношења кајсије је кратак, а масовни повратак усева захтева хитну акцију за прераду плодова, пошто је њихов рок трајања ограничен. Данас постоји неколико начина на које је могуће дуго времена доћи до вредног извора хранљивих материја. Да бисте изабрали најбољу опцију, важно је научити како правилно складиштити кајсије.

Оптимални услови

Потребни услови складиштења зависе од степена зрелости кајсија, изабраног начина припреме, колика је количина, колико их и колико је конзервације потребно.Воће може да се користи свеже, сушено и замрзнуто, да буде део компота, џемова и дезерта, што директно утиче на то каква треба да буде температура складиштења.

Код куће, потребно је да се придржавате следећих препорука:

• Презреле кајсије се чувају у фрижидеру, на собној температури почеће да труну за пар дана, губе квалитет пулпе, изглед и карактеристике укуса;
• за складиштење свежег воћа немојте га паковати у полиетилен, боље је користити папирну кесу;
• Прихватљиво је чувати производ у пластичним контејнерима са поклопцем.

У стану и на температури од +10 Ц, кајсије ће почети брзо да сазревају, па је у таквим условима препоручљиво чувати незреле плодове или оне које планирају да се конзумирају у блиској будућности.Оптимална влажност за складиштење воћа је 90% и температура 0 Ц, што одговара условима у подруму.

Складиштење незрелог воћа

Једење незрелих кајсија преплављено је тровањем. За особу у овом стању карактеристични су сви знаци интоксикације, укључујући повраћање, грчеве у стомаку и грозницу. Оптимално је сачекати време бербе како би плодови сазрели и добили прави укус.

Неки саветују да се беру незреле кајсије када не могу природно сазрети, говорећи да кајсије могу да "достигну" жељено стање код куће. Зелени плодови се не могу држати у фрижидеру, неће бити шансе да сазре. Сваки незрео плод је потребно ставити у папирну кесу и ставити на топло, добро проветрено место, избегавајући директну сунчеву светлост.Просечно време за побољшање квалитета воћа је 5 дана.

Методе за чување зрелог воћа

Постоји неколико начина за чување свежих кајсија. Да би се обезбедио дугорочни рок и да се не изгуби жетва, важно је правилно одабрати убране плодове. Плодови без спољашњих оштећења и знакова трулежи су погодни за ове сврхе.

У папирним кесама

После бербе, кајсије се могу чувати у папирним кесама. Ова метода омогућава слободан проток ваздуха до плодова и не ствара кондензацију која је често присутна када се користе пластичне кесе.

У дрвеним кутијама

За складиштење у дрвеним кутијама, свако воће је умотано у пергамент или танкослојни папир. Пре полагања уклањају се плодови са знацима недостатака.Воће се ставља у контејнер у неколико слојева, не дозвољавајући им да се превише чврсто уклапају. Периодично треба вршити контролне провере да би се идентификовали покварени плодови, ако их има, такви плодови се уклањају. Суседство добрих и лоших кајсија за кратко време може довести до кварења свих кајсија у кутији.

У фрижидеру

Касије се чувају у фрижидеру до 7 дана. За ове сврхе препоручује се употреба херметички затворених контејнера, јер то блокира приступ кисеонику. Ако се воће чува у посуди, онда ће одговарајући укуси трајати 2 дана. Са поставком температуре фрижидера од 0 ^{Ц, трајање се може продужити до 30 дана.}

У замрзивачу, воће се може чувати цело, исечено на 2 или више кришки или комада. Да бисте то урадили, користите пластичне кесе или пластичне контејнере. Хранљива вредност воћа овим методом се значајно не смањује.

Сушење

Нису све сорте кајсија погодне за сушење, тако да ову нијансу треба узети у обзир при избору воћа. За процес се бирају велики, али не баш сочни примерци. Треба имати на уму да се почетна тежина плодова током процеса сушења смањује у просеку 5-6 пута. Производ се може сушити природним путем, користећи пећницу или посебне кућне апарате.

Најлакши начин је да једноставно окачите воће без коштица на конац и ставите га на место са добром циркулацијом ваздуха.

Пре почетка рада, опране кајсије се држе у води са лимуновим соком, у размерама од 1 литра и 1 кашичице. цеђење, што ће им омогућити да не потамне. Од претходно одабраног и обрађеног воћа уклања се коштица, по жељи сече на комаде.

Када се бира природни процес сушења, кајсије се полажу на равну површину и остављају на хладном, проветреном месту неколико дана. Треба их положити у танком равном слоју, не би требало да се додирују. Затим се 7 дана износе на сунце и суше 7 дана. Готов производ је положен у кесе, мора се потрошити у року од 6 месеци.

Када користите рерну, треба следити следећи редослед радњи:

• положите памучну крпу на решетку на коју су у танком слоју положене кајсије;
• загрејте рерну на +50 Ц, постепено повећавајте температуру на +70 ^Ц;
• периодично окрећите воће да бисте постигли ефекат уједначености сушења;
• после 1 сата пребаците сушено воће у плех обложен папиром за печење да се даље осуши.

Да бисте добили готов производ, потребно је да сушите кајсије 10-12 сати. Ако је воће постало еластично и не пушта сок када се притисне, онда се процес може завршити.

Обележивач за дуго полагање

Обележивач за зиму омогућава вам да добијете вредан извор витамина и минерала током зиме. Предност оваквих метода је минимално време за припрему и прераду усева, док производ задржава своје корисне квалитете скоро у потпуности.

Замрзни

Када користите методу замрзавања, важно је узети у обзир сортне карактеристике одређене сорте. Постоје врсте које због својих узгојних квалитета нису погодне за складиштење на ниским температурама. Погодан начин за сечење је формирање малих комада уз претходно уклањање камена, јер након одмрзавања сировина се може одмах користити за предвиђену сврху.

Неки људи практикују метод замрзавања пасиране масе кајсије, која се ставља у мале посуде или посуде за лед, што омогућава да се производ у малим порцијама користи у припреми чајева или децокција.

Препоручљиво је да се придржавате следећег редоследа радњи:

• оперите и изаберите одговарајуће кајсије;
• уклоните кости и исеците на кришке;
• раширите на равну површину и пошаљите у замрзивач;
• извадите га и одмах ставите у контејнере.

На овај начин можете постићи равномерно замрзавање воћа и избећи проблем стварања грудвица. Препоручено време складиштења је 6 месеци.

У подруму

Подрумски услови се сматрају идеалним за складиштење кајсија. Држите воће умотано у танки папир. Са температурним режимом од +5 ^{Ц, жетва је у стању да задржи свој квалитет месец дана.}

Шта учинити ако плодови почну да се кваре

На први знак да кајсије губе своје спољашње квалитете, треба предузети низ радњи. Немогуће је складиштити добро и неисправно воће заједно, тако да се плодови без знакова трулежи одвајају од својих "размажених" парова.

Да се плодови потпуно не покваре, потребно их је замрзнути или користити као састојак за прављење слатких и укусних посластица за зиму. За другу опцију, боље је користити рецепте за џемове, марсхмалловс или конзерве, јер воће у овом случају не мора бити „савршено“.

Вреди обратити пажњу на петоминутне рецепте, за које је потребно минимално време да се производ сачува и добије укусна посластица. Презрели плодови су оптимални за њих, а то чини очување још интензивнијим. За кување се користи једноставно правило - шећера по тежини је потребно онолико колико се узимају килограми кајсија. Обрађени плодови су прекривени слатким песком неколико сати да би се извукао сок, након чега се смеша доведе до кључања и држи у овом стању 5 минута. Након што се радни комад потпуно охлади, поступак се понавља још 2 пута.

Датум истека кајсије

За кајсије, максимални рок трајања код куће је 3 недеље. Након овог периода, плодови постају лабави и губе укус и спољашње квалитете. Под оптималним условима, време складиштења се може продужити до 50 дана. У фрижидеру, кајсије задржавају свежину не дуже од 10 дана, у таквим условима нарушава се структура плода, а влакна губе изглед.

Замрзнуте кајсије се чувају до 6 месеци. Дозвољено је само једно одмрзавање производа, уз вишекратно излагање хладноћи и понављање поступка, попримиће стање воденасте каше и биће неподесан за конзумацију.

Рецоммендед